يمكن ملاحظة الفطر الأصفر مع الإسفنج بشكل خاص في الغابة وبالتالي يسهل العثور عليه. قمنا بتجميع الأنواع الأكثر شيوعًا مع خصائصها والارتباك المحتمل بالنسبة لك.
شيء صغير
- البوليطس والمسامي لهما أنابيب على الجانب السفلي ، والتي تسمى أيضًا الإسفنج
- تنمو معظم أنواع الفطر بصحبة بعض أنواع الأشجار
- أقل الفطر أصفر حقًا ، وأكثر صفراء
- الفطر المصفر مع الإسفنج صالح للأكل في الغالب
- القليل من خطر الخلط مع الضفادع
جدول المحتويات
- فطر أصفر مع إسفنجة من B إلى H.
- من K إلى R.
- من S إلى Z
- الأسئلة المتداولة
فطر أصفر مع إسفنجة من B إلى H.
حلقية صنوبر حلقية (Suillus sibiricus subsp. helveticus)
نادرًا ما يوجد هذا البوليتوس في ألمانيا ، وهو أكثر شيوعًا في منطقة البحر الأبيض المتوسط.
- الخصائص: عرض الغطاء من 3 إلى 10 سم ، أصفر ، أصفر - بني ، أحمر - بني أيضًا ، غطاء قابل للإزالة ، أنابيب صفراء ، زيتون لاحقًا ، عند الضغط عليه لون بني ، ساق ملون مثل الغطاء ، مع أصفر سميك ، ولكن أيضًا حلقة سريعة الزوال ، وقاعدة بني محمر ، ولحم مصفر إلى وردي تلطيخ
- الرائحة والذوق: خفيف
- الحدوث: من يونيو إلى نوفمبر ، في الغابات الصنوبرية أو المختلطة الصنوبر الحجر
- الارتباك: ممكن مع البوليطس الصالح للأكل ، انتبه إلى الشجرة والحلقة المصاحبة
- قيمة الغذاء: صالح للأكل
ملاحظة: فقط اجمع ما تعرفه حقًا! من الأفضل ترك الفطر الذي لست متأكدًا منه.
ألدر نكش (جيرودون ليفيدوس)
ترتبط هذه الفطريات ارتباطًا وثيقًا بأشجار ألدر وتنمو بشكل حصري تحتها.
- الخصائص: غطاء بعرض 3 إلى 12 سم ، بلون القش إلى أصفر مغرة ، جاف ، باهت أو تومنتوز ، بني ، أنابيب أولاً أصفر زيتون لاحقًا ، يزرق عند الضغط عليه ، لون ساق مثل الغطاء ، اللحم مصفر ، أيضًا مزرق أو دباغة الجلود
- الرائحة والذوق: محايد ، فاكهي ، حامض
- الحدوث: من أغسطس إلى أكتوبر ، في الغابات أو المستنقعات ، دائمًا على اتصال مع الآلدر
- الارتباك: عدم الخلط
- القيمة الصالحة للأكل: صالحة للأكل ، لكنها تستحق الحماية
الذهب البوليتوس (Suillus grevillei)
لا ينصح بجمع هذه الفطريات الصفراء بإسفنجة في الطقس الرطب. جلد الغطاء دهني لدرجة أن الفطريات الأخرى تتلوث به أيضًا.
- الخصائص: غطاء من 4 إلى 10 سم ، أصفر ذهبي ، برتقالي - أصفر ، نادراً ما يجف جلد الغطاء ، وغالبًا ما يكون دهنيًا / لزجًا ، وأنابيب أصفر عندما يكون صغيرًا ، ولاحقًا بنيًا ، وأصفر ساق في الجزء العلوي ، وبرتقالي إلى بني أسفله ، وحلقه ، ولحم مصفر
- الرائحة والذوق: فطر ، خفيف ، حامض
- الحدوث: من يونيو إلى نوفمبر ، في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، ولكن أيضًا بالقرب من الصنوبر الانفرادي ، الفطريات التكافلية
- الارتباك: مع صنوبر البوليطس الأخرى ، والتي هي أيضا صالحة للأكل
- قيمة الغذاء: صالح للأكل ، جيد أيضًا للتخليل في الزيت
ملاحظة: هذه الفطريات هي واحدة من أكثر أنواع الفطر شيوعًا بالقرب من الصنوبر ، وتشكل أحيانًا مدرجات كبيرة وحلقات ساحرة.
بوليتوس قدم مجوف (سويلوس كافيبس)
السمة المميزة لهذا الفطر هي ساقه المجوفة. هذا يجعل من الصعب الخلط بينه وبين أنواع الفطر الأخرى.
- الخصائص: عرض الغطاء من 4 إلى 10 سم ، أصفر ليمونى ، ولكن بني أيضًا ، غالبًا مع سنام في الوسط ، جاف ، تومنتوز ، الأنابيب صفراء إلى زيتون ، ساق من نفس لون الغطاء ، فلتي ، مجوف ، هش ، حلق ، لحم أبيض ، ثابت
- الرائحة والذوق: فطر خفيف
- الحدوث: من يونيو إلى أكتوبر ، الغابات الصنوبرية ، وخاصة تحت الصنوبر
- الارتباك: ربما البوليطس الصنوبر
- قيمة الغذاء: صالح للأكل
من K إلى R.
ردة الذرة البوليتوس (جيروبوروس سيانيسينس)
الميزة الأكثر تميزًا لهذا الفطر الأصفر مع الإسفنج هو لحمه ، والذي يتحول سريعًا إلى اللون الأزرق إلى الأزرق الداكن عند أدنى لمسة.
- الخصائص: غطاء بعرض 5 إلى 10 سم ، قش أصفر إلى بني ، خشن ، خشن ، أنابيب بلون كريمي إلى أصفر ، ساق بلون مثل الغطاء ، ولحم أبيض إلى مصفر
- الرائحة والذوق: لطيف بشكل لطيف
- الحدوث: من يوليو إلى أكتوبر في الغابة أشجار البلوط، البتولا أو الصنوبر ، مثل التربة الرملية
- الارتباك: ممكن مع البوليطس الصالح للأكل
- قيمة الغذاء: صالح للأكل
بوليتوس البقر (سويلوس بوفينوس)
البوليتوس صالح للأكل ، ولكنه ذو قشرة صلبة وبالتالي لا يحظى بشعبية كبيرة كفطر صالح للأكل.
- الخصائص: الغطاء 3 إلى 12 عريضًا ، بني مائل للصفرة ، دهني قليلًا عندما يكون رطبًا ، أنابيب مغرة إلى أصفر زيتوني ، ساق من نفس لون الغطاء ، لحم مصفر ، يحمر ببطء
- الرائحة والذوق: فطر ، فاكهي ، حامض ، خفيف
- الحدوث: من يوليو إلى نوفمبر ، غابة صنوبرية تحت أشجار الصنوبر ، في تربة حمضية
- الارتباك: مع الرمل البوليطس
- قيمة صالحة للأكل: صالحة للأكل ، جيدة للتجفيف
فلفل بوليتوس (Chalciporus piperatus)
جنبا إلى جنب مع ذبابة agarics (Amanita muscaria) وعشب الدقيق (Clitopilus prunulus) هذا الفطر هو مؤشرا جيدا لل ceps (بوليتس).
- الخصائص: الغطاء بعرض 2 إلى 5 سم ، أصفر إلى برتقالي-بني ، ناعم وجاف ، وأيضًا في الطقس الرطب لزج ، الأنابيب برتقالية عندما تكون صغيرة ، ثم بنية اللون فيما بعد ، تشبه الغطاء ، أصفر في القاعدة ، اللحم مصفر
- الرائحة والذوق: محايد ، لاذع
- الحدوث: من أغسطس إلى نوفمبر ، تحت الغابات المختلطة ، ولكن أيضًا المروج بالأشجار الراتينجوالصنوبر والبتولا
- الارتباك: ربما مع بوليتوس صغير صالح للأكل ، وليس أي منها حار
- القيمة الصالحة للأكل: صالحة للأكل ، تستخدم كمزيج الفطر
ملاحظة: إذا تم استخدام الكثير من هذا الفطر في طبق الفطر ، فقد يصبح حارًا جدًا.
عملاق بورلينج (Meripilus giganteus)
نمت الأجسام المثمرة لهذا البوليبور معًا وبالتالي يمكن أن تصل إلى أبعاد كبيرة جدًا.
- الخصائص: الغطاء من 10 إلى 40 عرضًا ، مصفر باهت إلى بني فاتح ، ينمو مثل المروحة ، يتداخل مرارًا وتكرارًا تحت بعضها البعض ، الأنابيب مائلة للبياض ، سوداء مع التقدم في السن ، اللحم مائل للبياض ، في البداية كثير العصارة ، ثم تجف فيما بعد قاسٍ
- الرائحة والذوق: فطر ، خفيف عند الشباب ، لاحقًا لاذع أو مر
- الحدوث: من يوليو إلى أكتوبر ، على الأشجار المتساقطة الحية ، نادرًا على جذوع الأشجار ، طفيلي
- الارتباك: مع polypores الأخرى ، الإسفنج الخشخي (Grifola frondosa ، الشباب الصالح للأكل) ، polypore الجبلي (Bondarzewia mesenterica ، غير صالح للأكل) ، polypore الكبريت (الشباب الصالح للأكل)
- القيمة الصالحة للأكل: صالحة للأكل فقط عندما تكون صغيرة ، وغير صالحة للأكل فيما بعد
من S إلى Z
بوليتوس الرمل (Suillus varegatus)
غالبًا ما يتم الخلط بين هذا البوليتوس الصالح للأكل والبوليتوس البقري لأنه ينمو في نفس الموقع.
- الخصائص: غطاء بعرض 4 إلى 10 سم ، أصفر ، بني مصفر ، تومنتوز ، جاف ، أنابيب زيتون ، ساق مثل الغطاء أو أخف إلى حد ما ، اللحم مصفر ، مزرق خفيف
- الرائحة والذوق: فطر ، لطيف ، حامض
- الحدوث: من يوليو إلى نوفمبر ، غابة صنوبرية ، تحت أشجار الصنوبر ، في تربة حمضية
- الارتباك: البوليطس الأخرى ، وكلها صالحة للأكل
- قيمة الغذاء: صالح للأكل
البوليتوس الطفيلي (Pseudoboletus parasiticus)
هذا الفطر لديه طريقة حياة مثيرة للاهتمام. ينمو حصريًا على نفث البطاطس.
- الخصائص: غطاء بعرض 2 إلى 7 سم ، أصفر-بني إلى بني زيتوني ، فلزي ، جاف ، أنابيب صفراء ، لاحقًا بني ، ساق بني مصفر ، ليفي ، اللحم مصفر ، بدون تغير اللون
- الرائحة والذوق: خفيف
- الحدوث: من أغسطس إلى أكتوبر ، في الغابات المختلطة
- الارتباك: لا يجب الخلط إذا تم الاهتمام بالموقع
- القيمة الصالحة للأكل: صالحة للأكل ، لا تنتقل السموم من نفث البطاطس إلى الفطريات
الكبريت بورلينج (Laetiporus sulphureus)
تحصد الشباب ، وهي واحدة من أشهر أنواع الفطر الصالح للأكل، حيث أن قوام لحمها يذكرنا بالدواجن. هذا هو السبب في أن هذا الفطر الأصفر مع الإسفنج يُعرف أيضًا باسم "لحم الغابة".
- الخصائص: غطاء بعرض 10 إلى 40 سم ، مرتبة في فصوص متعددة فوق وتحت بعضها البعض ، أصفر فاتح إلى برتقالي ، يتلاشى مع التقدم في السن ، أنابيب ليمون أصفر ، لون اللحم مصفر إلى برتقالي ، ناعم عندما يكون صغيرا ، فيما بعد هش
- الرائحة والذوق: عطري ، حمضي ، مر إلى معتدل حسب نوع الأشجار
- الحدوث: من مايو إلى يونيو ومن يوليو إلى سبتمبر ، طفيلي على الأشجار المتساقطة ، نادرًا على الصنوبريات
- الارتباك: مع polypores الأخرى ، انتبه إلى اللون الأصفر اللامع ، وتجنب البوليبور على الخشب الميت ، فإن البوليبورات المماثلة على الخشب النفضي الحي صالحة للأكل عندما تكون صغيرة
- القيمة الصالحة للأكل: يمكن أن تؤكل فقط صغيرة ، لا تأكل نيئة ، تتجمد جيدًا
شفة الماعز (Xerocomus subtomentosus)
عادة ما تكون شفة الماعز معزولة نوعًا ما في الغابة ، ولكن يمكن أن تنمو أيضًا بأعداد كبيرة. إنه مخلص لموقعه ويمكن العثور عليه مرة أخرى في السنوات التالية في نفس الموقع.
- الخصائص: عرض من 4 إلى 12 سم ، بني أصفر ، بني زيتوني ، بني رمادي ، تومنتوز ، وردي قليلاً تحت البشرة ، الأنابيب صفراء ، ولاحقًا صفراء وخضراء ، وأحيانًا تزرق عند الضغط عليها ، وتكون ساقها بيضاء تقريبًا ، ومرقطة ، ولحمها مصفر
- الرائحة والذوق: محايد
- الحدوث: من يوليو إلى أكتوبر ، غابات مختلطة ، ولكن أيضًا تحت أشجار قائمة بذاتها ، مثل الراتينجية أو كتاب
- الارتباك: ممكن مع البوليطس الصالح للأكل
- قيمة الغذاء: صالح للأكل
الأسئلة المتداولة
الفطر قابل للتغيير للغاية. يمكن أن يعتمد لون القبعة على الطقس وعمر الفطر ، على سبيل المثال.
قد لا يتم جمع الأنواع المحمية بشكل صارم. بالنسبة لأي شخص آخر ، هم جمعت فقط للاستخدام الشخصي ربما. يختلف المقصود بهذا من مكان لآخر. في الأراضي الخاصة ، يمكن للمالك فقط السماح بقطف الفطر وحتى مع ذلك تنطبق اللوائح الخاصة بحماية الأنواع المعنية.
السرعة هي أهم شيء عند معالجة الفطر. يجب تنظيفها وغليها أو قليها فور جمعها. إذا كنت تريد الحفاظ عليها ، فإن أفضل طريقة هي تجفيفها أو تجميدها. أيضا مباشرة بعد التجميع.
