عندما يتعلق الأمر بالخمان ، فإن وقت الحصاد المناسب مهم. يجب ألا تحصد الثمار في وقت مبكر جدًا ، ولكن أيضًا ليس بعد فوات الأوان. يمكنك معرفة كل ما تحتاج لمعرفته حول هذا في هذه المقالة.
شيء صغير
- وقت الحصاد من أغسطس إلى سبتمبر / أكتوبر
- التوقيت يعتمد على الطقس
- التوت الناضج ممتلئ الجسم ولامع وداكن اللون
- ارتباك طفيف مع شيخ قزم سام ممكن
- البلسان سام عندما يكون نيئا
جدول المحتويات
- وقت حصاد البلسان
- حدد التوت الناضج
- خطر الارتباك
- الأسئلة المتداولة
وقت حصاد البلسان
عندما تنحدر أغصان ثمار العجوز (Sambucus) ذات الصمغ الشبيه بالمظلة ببطء إلى الأرض والشحرور يتدفقون على الأدغال الأكبر ، حان وقت حصاد البلسان أتى. يعتمد بشكل أساسي على الطقس ويختلف من منطقة إلى أخرى. عادة ، تمتد فترة حصاد البلسان من أغسطس إلى نهاية سبتمبر / بداية أكتوبر. ينتهي الحصاد في موعد أقصاه عندما يزيل العجوز أوراقه في الخريف ، لأن البقية تسقط في نفس الوقت النورات من الفروع. يمكن حصاد حوالي 15 إلى 20 كيلوغرامًا من الفاكهة لكل شجيرة. هناك اختلافات طفيفة في وقت نضج الشكل البري للشيخ الأسود (Sambucus nigra) والأصناف المزروعة:
- ينضج البلسان الأسود على مراحل
- في أصناف تنضج التوت في نفس الوقت
- "هاشبيرج" متنوعة من بداية حتى منتصف سبتمبر
- تشكيلة "ماموت" من نهاية شهر أغسطس
- منوعات "Samdal" و "Samyl" و "Sampo" و "Riese from Vossloch" من منتصف أغسطس
ملاحظة: لا يتم قطف التوت بشكل فردي ، ولكن يتم قطع الفروع بالكامل بالمقص.
حدد التوت الناضج
حصاد الأومبل مع التوت الفردي فقط عندما تنضج الثمار حقًا. يجب إزالة الفاكهة الفاسدة وغير الناضجة. يمكنك التعرف على حبات البلسان الناضجة التي تبشر بوقت الحصاد من خلال هذه الخصائص:
- ملون بالكامل
- التوت الفردي ممتلئ الجسم ولامع
- تنفجر بسرعة
- البلسان الأسود: أسود غامق اللون إلى التوت البنفسجي بدون بقع حمراء
- شيخوخة حمراء (Sambucus racemosa): تلوين أحمر كامل للتوت مع عدم وجود بقع خضراء
إذا كان التوت باهتًا اللون وجافًا قليلاً ، فهذا يعني أنه قد نضج بالفعل. يمكن أن تتعثر هذه الفاكهة على الشجرة. الطيور سعيدة بذلك.
ملاحظة: من مايو إلى يونيو ، يمكن استخدام umbels الزهرية لصنع شراب البلسان أو لتجفيف الشاي ليتم حصادها.
خطر الارتباك
يمكن بسهولة الخلط بين الببغاء الأسود والشيخ القزم (Sambucus ebulus) ، المعروف أيضًا باسم الببغاء. الشجيرة بأكملها ، بما في ذلك ثمارها ، سامة للإنسان. لذلك ، يجب عدم تناول التوت تحت أي ظرف من الظروف.
يمكن التعرف على القزم من خلال الخصائص التالية:
- لب أبيض في الفروع
- ينبع مخدد
- نمو عشبي ، لا نمو خشبي
- أقصى ارتفاع للنمو 150 سم
- من 7 إلى 9 أوراق شاذة
- خدوش صغيرة على الثمار السوداء ذات الرائحة الكريهة
- نصب أومبلز من الزهور
الأسئلة المتداولة
التوت الأسود غني بالمعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم ويحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الفيتامينات A و B و C. هذه المكونات تقوي جهاز المناعة وتجعل الجسم أقل عرضة للإصابة بالأمراض. تساعد عصائر البلسان والشاي في الإصابة بنزلات البرد والحمى. لديهم تأثير مدر للبول ، معرق وطارد للبلغم. يطهر البلسان المطبوخ الدم والمعدة والكلى. بالإضافة إلى ذلك ، يتم دعم بناء العضلات وصحة القلب.
لا. الثمار النيئة الناضجة والخضراء ، وكذلك النوى الحجرية سامة قليلاً. أنها تحتوي على السامبونيجرين السام. بعد الاستهلاك ، قد يحدث القيء والغثيان والإسهال. لذلك ، يجب أن تتم معالجة التوت فقط في العصائر والمربى ، من بين أمور أخرى. يتحلل السم فقط عند طهي الفاكهة. يجب ألا يقل وقت الطهي عن 15 دقيقة. ومع ذلك ، فإن التسخين لمدة 20 إلى 30 دقيقة أفضل. من ناحية أخرى ، يمكن أن تؤكل الأزهار نيئة.
يمكن الاحتفاظ بتوت البلسان الناضج لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام في درجة حرارة الغرفة. تُفقد العديد من المكونات أثناء التخزين لفترة أطول ، لذلك يجب معالجة التوت بعد ساعتين إلى أربع ساعات على الأقل من الحصاد. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فمن المستحسن التخزين في الثلاجة. مدة الصلاحية هنا تصل إلى أسبوعين. يتم التخزين في صواني مسطحة مغطاة بورق الألمنيوم. يمكن أيضًا تجميد Elderberries لمدة 10 إلى 12 شهرًا.
