الصاروخ يتفتح: هل لا يزال صالحًا للأكل عند التفتح؟

هناك نوعان رئيسيان وراء مصطلح الصاروخ: الحديقة السنوية أو الزيت أو صاروخ الخردل (الجرجير المثاني) والصاروخ البري المعمر (Diplotaxis tenuifolia). تستخدم الأوراق بشكل أساسي ، وذلك بفضل طعمها الحار إلى المعتدل والساخن إلى طعم الجوز. ولكن ماذا يحدث عندما يكون الجرجير في حالة ازدهار ، هل لا يزال تناوله آمنًا؟

عندما يتفتح الصاروخ

تفتح الأزهار الأولى في يونيو / يوليو. لن يمر وقت طويل قبل أن تزهر النباتات بالكامل. يجب أن تعلم أن الصاروخ البري ينتج أزهارًا صفراء وأن صاروخ الخردل ينتج أزهارًا بيضاء. على عكس جرجير الخردل ، فإن الأصناف المزهرة الصفراء أكثر سخونة وتوابلًا وبالتالي فهي مناسبة بشكل خاص للتوابل. في الأساس ، لا تزال الأوراق صالحة للأكل عندما يتفتح الصاروخ ، ولكن كلما تقدمت في السن ، كلما كان طعمها أكثر حدة ومرًا. كما أنهم يحصلون على هيكل أكثر صلابة.

ولكن حتى الجرجير الموجود بالفعل في الإزهار له مميزاته ، لأن الأوراق ليست فقط صالحة للأكل ، ولكن أيضًا براعم الزهور والأزهار والبذور. بالنسبة للكثيرين ، الزهور هي طعام شهي حقيقي. هذا ينطبق على صاروخ الخردل أو السلطة وكذلك على الصاروخ البري. الزهور لها نكهة خفيفة إلى حد ما مقارنة بالأوراق. إنها حارة وجوزية وحلوة قليلاً. إنها تذكرنا إلى حد ما بالجرجير. يمكنهم إضافة شيء معين إلى السلطات والحلويات والكوكتيلات الصيفية أو استخدامها كمرافق للوجبات الرئيسية.

موسم الجرجير

• يبدأ موسم الجرجير من أربعة إلى ستة أسابيع بعد البذر
• حصاد الأوراق والسيقان طوال موسم النمو
• يجب أن يصل طول الأوراق إلى 10-15 سم
• العطاء بشكل خاص عند الشباب
• اختر فترة ما بعد الظهيرة المشمسة للحصاد
• ثم يكون محتوى النترات أقل
• قطع الأوراق حوالي ثلاثة سنتيمترات فوق سطح الأرض
• يمكن أن يؤدي كسر الأطراف إلى تنعيم الحدة
• قطف الأزهار في مرحلة التبرعم وأثناء الإزهار

تُخزن الأزهار جافة وفي درجات حرارة تتراوح بين درجتين وسبع درجات ، تظل الأزهار نضرة لمدة تصل إلى خمسة أيام. من الممكن أيضًا تجفيفها ثم معالجتها في ملح عشبي ، على سبيل المثال. إذا كنت مهتمًا فقط بالأوراق ، فيجب عليك إزالة البراعم في البداية.

خطر الارتباك

يحتوي الصاروخ على عشبة خشنة سامة مزدوجة صفراء الأزهار ، وهي حشائش تحتوي على سموم الكبد القوية. هناك خطر حدوث ارتباك ، خاصة إذا كنت ترغب في جمع الأعشاب البرية ، وليس في حديقة المنزل. إذا نظرت عن كثب ، هناك أوجه تشابه ولكن أيضًا اختلافات كبيرة.

جرجير

• خطر حدوث ارتباك ، خاصة مع الجرجير البري وخنازير الراغورت
• أوجه التشابه والاختلاف خاصة في الأوراق
• حواف أوراق الجرجير أكثر تقريبًا
• يترك أكبر وأخف في اللون مع عروق أكثر وضوحا
• السمة المميزة الأخرى هي الرائحة الشديدة للصاروخ

الشيخة زهرة الشيخ

• أوراق Ragwort لها حواف صغيرة خشنة
• يترك أكثر أو أقل جافة ، مثل الشوك
• النباتات الأصغر سنًا على وجه الخصوص لها شعر يشبه نسيج العنكبوت
• تتطور الأزهار إلى الهندباء
• Ragwort سامة حتى عند تجفيفها

صاروخ وايلد - أصناف

لسان التنين

أوراق هذا الصنف الجديد لها عروق حمراء أرجوانية مدهشة. فهي أكثر صلابة وعطرية وحارة قليلاً. بفضل تلوين الأوراق والزهور ، يصبح هذا الصاروخ إضافة زخرفية ولذيذة إلى القائمة. احصد بعد ثلاثة إلى أربعة أسابيع. يمكن أن تزرع على مدار السنة كثقافة دفيئة.

صاروخ واسابي

في حين أن معظم أصناف الجرجير تثير الإعجاب بطعم الجوز ، إلا أن جرجير الوسابي يذهل بنكهة الفجل الحار أو الفجل الحار. مذكرة الوسابي. بعد ثلاثة إلى أربعة أسابيع ، يمكن حصاد الأوراق الصغيرة باستمرار.

"حريق في الهشيم"

ربما يكون الصاروخ الأكثر حدة. أوراقها أوسع من تلك الموجودة في الأصناف الكلاسيكية. ينمو بسرعة ويطلق النار في وقت متأخر وتتميز أوراقه بطعم الفلفل الحار والمكثف.

جرجير فوغليا دي أوليفا

بأوراقه ، هذا التنوع خارج عن المألوف قليلاً. الأوراق ليست مشقوقة ، ولكنها ضيقة إلى شكل زيتوني وذات حواف ناعمة. Rucola a Foglia di Oliva ثابت ، قوي تمامًا ويقدم طعمًا ممتازًا للفول السوداني.

الخردل أو سلطة الجرجير - أصناف

"برونتو"

تعد مجموعة "برونتو" سريعة النمو بمثابة تطوير إضافي للصاروخ العادي. أوراقها الخضراء مشقوقة بعمق ودقة. يتذوقون طعمًا أكثر اعتدالًا وجوزًا قليلاً ولكن لا يزالون حارين وفلفليين.

"بولونيا"

إنه صاروخ قوي وموثوق بخصائص الذوق الرفيع. ينمو بشكل أسرع من الأصناف المعمرة. أوراقها ذات الأسنان الدقيقة لها نكهة جرجير لطيفة للغاية وحارة.

"روكا"

سلطة الجرجير "روكا" هي عشبة عطرية سريعة النمو وذات طعم حار بشكل خاص. أوراقها طرية وكاملة ومموجة قليلاً. الطعم في مكان ما بين حب الرشاد والفول السوداني.

تعلم المزيد عن أعشاب الحديقة