هل يمكنك تجميد الطماطم؟

ترغب في الاستمتاع بالطماطم اللذيذة من حديقتك على مدار السنة. ولكن عادة ما يتم حصادها وتناولها على الفور ، أو تحويلها إلى كاتشب أو طماطم مقشرة محفوظة. يمكن الحفاظ على الطعم الطازج ببساطة عن طريق تجميد الطماطم المحصودة وإزالة الجليد عنها في أجزاء. من النبات الصغير إلى الطماطم الطازجة من الفريزر ، ليس طريقًا صعبًا ، مثل الطماطم من خلال نمو سريع وصيانة منخفضة ومجموعة متنوعة من الأصناف لكل حديقة ، ولكنها مناسبة أيضًا للشرفة نكون.

ازرع الطماطم في حديقتك الخاصة

يمكنك شراء النباتات من المشتل أو زراعتها بنفسك من البذور. حتى حجم 25 إلى 30 سم ، يُنصح بوضع نبات الطماطم في الداخل على حافة النافذة وإعطائه مكانًا مشمسًا ودافئًا. تزرع الشتلات بشكل فردي في أواني زهور صغيرة ، ويجب ألا تجف ويجب أن تتمتع بمناخ ثابت. إذا كنت ترغب في زرع الطماطم مباشرة في الحديقة ، فعليك الانتظار حتى نهاية شهر مارس وتفضل البذر في دفيئة. طالما استمر الصقيع الليلي والصقيع الأرضي ، فإن النباتات الصغيرة والحساسة معرضة لخطر التجمد حتى الموت. يجب ألا تتم الزراعة الكاملة في الهواء الطلق قبل شهر مايو. من أجل تعزيز النمو المذهل والحصاد الغني ، قم بإعداد الزراعة بشكل صحيح واتبع التسلسل:

• ابحث عن مكان مشمس
• حفر الأرض
• أدخل نبات الطماطم مع التربة من القدر
• الماء بخفة
• اضغط على الأرض
• أول إخصاب بعد أسبوع.

تحتاج نباتات الطماطم إلى موقع محمي من الطقس والكثير من العناصر الغذائية. الإخصاب ليس ضروريًا فقط للتلف العالي ، ولكن أيضًا لمقاومة النبات

أي طماطم مثالية للتجميد

يلعب التنوع دورًا ثانويًا في القرار. لذلك يمكنك اختيار نوع الطماطم الأفضل مذاقًا والذي يعتمد على أفكارك الخاصة نظرًا للحجم والشكل. من المهم أن تظل الطماطم المخصصة للفريزر صلبة ولا تحتوي على بقع طرية أو متعفنة. ومع ذلك ، يجب ألا تكون خضراء ، بل يجب أن تكون قد أكملت عملية النضج بالكامل. نظرًا لأن نباتات الطماطم تستمر في إنتاج فواكه جديدة طوال الصيف ، فإن تجميد الأجزاء في أجزاء أمر سهل للغاية. مطلوبين:

• الطماطم الناضجة والثابتة
• أكياس الفريزر أو صواني مكعبات الثلج
• مقاطع القفل.

يمكن تجميد الطماطم كاملة أو مقطعة إلى شرائح. الخطوات التالية ضرورية قبل وضع الطماطم في كيس الفريزر:

• اغسل وجفف بشكل صحيح
• قطع الساق
• تقطع الطماطم إلى شرائح أو مكعبات إذا لزم الأمر
• كيس الختم محكم الإغلاق.

يمكن للطماطم المعبأة بشكل صحيح أن تبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى 12 شهرًا. نظرًا لأنها طرية في الاتساق بعد الذوبان ، فهي الأنسب لمزيد من المعالجة في الحساء أو الصلصات أو البيستو. كلما كانت الثمرة أكثر تماسكًا ، أصبحت أكثر تماسكًا بعد إذابة الجليد. تعتبر الأنواع الصغيرة بشكل خاص مثالية ويمكن تجميدها بسهولة وتخزينها لموسم البرد.

تعليمات التجميد

يجب غسل الطماطم وتجفيفها جيدًا. ثم يتم قطع السيقان في شكل مخروطي. إذا رغبت في ذلك ، يتم تقطيع الطماطم.

الطماطم الطازجة مناسبة فقط للتجميد إلى حد محدود. هذا بسبب محتواها المائي العالي. تتوسع النسغ أثناء تجميدها ، مما يؤدي إلى انفجار جدران الخلايا. تصبح الثمار طرية بعد إذابة الجليد ولا يمكن استخدامها إلا في الصلصات والشوربات. ومع ذلك ، فهو متغير سريع للغاية.

تفقد الطماطم نكهتها عندما تكون باردة. لا يجب أن تحتفظي بالطماطم الطازجة في الثلاجة. يجب عليك فقط تجربتها وتشكيل رأيك الخاص. يستخدم العديد من أصحاب الحدائق خيار الحفظ هذا بانتظام كل عام وهم راضون جدًا. مدة صلاحية الطماطم المجمدة من 10 إلى 12 شهرًا ، أي بالضبط حتى موسم الحصاد التالي.

من الأفضل تقطيع الطماطم وتركها تغلي مع التوابل. يستغرق هذا حوالي 10 دقائق. دع الخليط يبرد ثم جمده في أجزاء.

خيار آخر هو تقطيع الطماطم وغليها لفترة وجيزة ثم تمريرها عبر أسطول لوت. يمكن حشو صلصة الطماطم أو المهروس في صواني مكعبات الثلج أو حتى الأكياس. لذلك يمكنك تقسيمها جيدًا وإزالتها بشكل فردي.

لا يعد تجميد الطماطم أفضل طريقة لحفظها ، ولكن يمكن استخدامها. بعد إذابة الثلج ، لا يمكنك استخدامها مع جبن موزاريلا الطماطم ، ولكن يمكنك استخدامها في الحساء والصلصات والطواجن وما شابه ذلك.

البدائل - حفظ الطماطم

أصناف الطماطم التي تحتوي على قدر أكبر من اللحم وبذور أقل ، مثل طماطم روما وشرائح اللحم البقري ، مناسبة بشكل خاص للحفظ أو الحفظ. عليك أيضًا الانتباه إلى الفواكه الصحية!

طماطم مجففة بالشمس

تنقسم الطماطم إلى نصفين. ثم تقوم بإزالة قلب وقاعدة الجذع. توضع الأنصاف على صفيحة خبز وتُرش بالقليل من الملح. هذا يساعد في سحب الماء. تم ضبط الفرن على حوالي 40 إلى 50 درجة مئوية. تحتاج الطماطم من 8 إلى 12 ساعة حتى تجف. من المهم أن يظل باب الفرن مفتوحًا حتى تتسرب الرطوبة. من الأفضل لصق ملعقة خشبية في الباب. يمكن أيضًا وضع قطع الطماطم الجافة في برطمانات ملولبة. يُسكب زيت الزيتون أو زيت بذور اللفت عالي الجودة على الفاكهة. أغلق البرطمانات بإحكام!

طماطم مخللة

يمكن مخلل الطماطم في الخل. الطماطم الصغيرة مثل طماطم الكرز والكوكتيل مناسبة لهذا الغرض. يجب أن تكون الفاكهة من أفضل جودة. يتم وضعها في الجرار مع أغطية لولبية. ثم يتم تخفيف خل النبيذ الجيد إلى النصف بالماء. يوجد أيضًا السكر والتوابل ، وبناءً على رغباتك ، البصل ، والملح ، والفلفل ، والثوم ، والفلفل الحار أو ما شابه ذلك. يُسلق كل شيء ثم يُسكب فوق الطماطم. يجب إغلاق البرطمانات بإحكام على الفور.

طماطم محفوظة

لا تزال الطريقة التقليدية للاستيقاظ تحظى بشعبية كبيرة. يتم تحرير الطماطم النظيفة من الساق والبذور. قم بتقطيع الثمرة إلى نصفين وخز القشرة بعود أسنان. ثم يمكنك وضع الفاكهة في أوعية البناء. يتم سكب الماء المالح ، الذي يجب أن يغلي مرة واحدة ، فوقهم. ثم يتم إغلاق الجرار بسرعة وتعقيمها عند 80 درجة لمدة 45 دقيقة. من الأفضل القيام بذلك في قدر الضغط.

يمكنك أيضًا حفظ صلصة الطماطم بهذه الطريقة.

الرعاية المناسبة لتجنب الآفات والأمراض النباتية

عادة ما تكون الطماطم شديدة المقاومة للآفات والأمراض. ومع ذلك ، يمكن أن تتعرض للهجوم من قبل الفطريات إذا بقيت رطبة جدًا ، أو زرعت في بقعة مظللة جدًا ، أو ببساطة تم وضعها بالقرب من بعضها البعض. على الرغم من أن النبات فقط يبدو أنه يتأثر بالذباب الأبيض أو الفطريات وليس الفاكهة ، فإن الطماطم من النباتات المصابة ليست مناسبة للتخزين في المجمد. كما أنها مصابة بمرض النبات ، مثل النبات نفسه ، ويمكن أن تسبب مشاكل صحية إذا تم تناولها حتى بعد التجميد. ومع ذلك ، لا ينبغي الخلط بين الإصابة الفطرية والبياض الدقيقي الذي يمكن رؤيته على بعض النباتات في ساعات الصباح ، وخاصة في أواخر الصيف. قبل إجراء التشخيص ، يجب على البستاني الانتظار حتى منتصف النهار ثم التحقق مما إذا كان الفيلم الخفيف على النبات قد اختفى. إذا كان العفن الفطري ، فإنه لم يعد مرئيًا بأشعة الشمس الأولى ويتم تجفيفه بواسطة الشمس. نظرًا لأن الطماطم تحتاج إلى الكثير من العناصر الغذائية ، فإن التسميد المنتظم هو أساس الرعاية الصحية والمفيدة. حتى عند الري ، لا ينبغي أن يكون البستاني اقتصاديًا للغاية ، ولكن يجب أن يتجنب التشبع بالمياه.

الطماطم من حديقتك - فوائد لذيذة وصحية

غنية بالفيتامينات وألذ طعمًا من الطماطم المشتراة ، والنباتات التي تزرع في حديقتك الخاصة أو على الشرفة هي حقًا من التكاثر والعناية العضوية. من أجل تزويد الطماطم بالعناصر الغذائية اللازمة لكثير من الفاكهة ونمو قوي وصحي لا يضطر البستاني إلى اللجوء إلى الأسمدة الكيماوية ويمكنه بسهولة استخدام الأسمدة العضوية يدير. نتيجة لذلك ، فإن الطماطم المحصودة خالية أيضًا من المكونات الاصطناعية وبالتالي فهي صحية بشكل خاص. من يستطيع الحصاد من نفس النباتات على مدار السنة وبالتالي لا يتم تجميده فحسب ، بل أيضًا إذا كنت تريد طماطم طازجة في متناول اليد ، يمكنك حفر النباتات في الخريف وفصل الشتاء في الداخل. كلما تم اختيار المكان الأكثر قتامة ، كلما كان من الضروري أن يكون أكثر برودة. في نافذة مشمسة أو في الحديقة الشتوية ، تؤتي النباتات ثمارها على مدار السنة يمكن زراعته بسهولة في الهواء الطلق مرة أخرى في الربيع والتعرض لشمس الصيف يصبح.

تعلم المزيد عن الطماطم