هل البيكنوتس سام أم صالح للأكل؟

بالنسبة للعديد من الأشخاص ، يعتبر العثور على أشجار البيشون وفتحها وتناولها جزءًا من نزهة في الغابة ، تمامًا مثل حفيف الأوراق ولعب الضوء والظل. ومع ذلك ، فقد أشير مرارًا وتكرارًا إلى أن بذور خشب الزان العادي سامة. بالنسبة لكل من يحب الاستمتاع برائحة البندق ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه الآن هو ما إذا كان يجب عليك إبعاد يديك عنها في المستقبل. في ما يلي نوضح مدى سمية البيكنوت وما الذي يجب مراعاته عند تناوله.

سامة أم لا؟

يجب الإجابة على السؤال حول ما إذا كانت beechnuts مشكوكًا فيها بـ "نعم" واضحة. لأنه ، في الواقع ، يحتوي beechnuts ، أولاً وقبل كل شيء ، على نسبة عالية من حمض الأكساليك. على الرغم من أن هذه المادة ، الموجودة أيضًا في العديد من النباتات المفيدة الأخرى ، ليست حرجة في البداية ، إلا أنها يمكن أن تفعل ذلك في حالة الإفراط في تناول الطعام أو حدوث خلل في توازن الأوكسالات في جسم الإنسان بسرعة في الكلى إيداع. هناك يمكن أن يؤدي إلى الشكاوى التالية:

• حصى الكلى
• حصى الكلى
• أمراض الكلى الأخرى حتى ضعف وظائف الكلى

بالإضافة إلى ذلك ، هناك مواد أخرى في البيكنتس الخام تؤدي إلى تصنيفها الرسمي على أنها سامة قليلاً:

قلويدات

تحتوي القلويدات على مجموعة متنوعة من المواد المختلفة ، يمكن أن يكون لكل منها آثاره الخاصة. ومع ذلك ، فإن القاسم المشترك بينهم جميعًا هو أنهم يؤثرون على الكائن البشري ويمكنهم بالتالي المساهمة في ظهور أعراض Fagin الموضحة أدناه.

تريميثيلامين

هذه المادة مشتقة من الاسم اللاتيني للزان "فاجوس" يشار إليه أيضًا باسم Fagin. في الجرعات التي يمكن أن تحدث مع الاستهلاك المكثف للبيكنوت ، فإن العواقب المحتملة هي:

• تهيج العين
• ضعف في الجهاز التنفسي على شكل سعال وتهيج في الحلق والبلعوم
• غثيان
• القيء

ما هي الكمية السامة؟

كما هو الحال دائمًا ، ينطبق هنا المثل الشائع "الجرعة تصنع السم". إذا تم تناول فطائر اللحم الفردية هنا وهناك أثناء المشي في الغابة ، فمن المؤكد أنه لا توجد عواقب يمكن تخوفها. حتى مع وجود الأطفال لا يكاد يوجد أي خطر هنا. فقط عندما يتم جمع beechnuts على وجه التحديد واستهلاكها بكميات كبيرة يجب أن ينتبه المرء بوعي إلى الأعراض المحتملة ، وإذا لزم الأمر ، الامتناع عن المزيد من الاستهلاك.

العلاجات الممكنة

الميزة الكبرى للسموم الموجودة في البيكنوت هي أنها تتحلل بفعل الحرارة أو تتحول إلى مواد غير حرجة. هذا ينطبق على حمض الأكساليك وكذلك الفاجن والقلويدات المختلفة. على الرغم من أنك نادرًا ما تشعر بالإحراج من طبخ البكنوت ، إلا أن تحميصها يمكن أن يحدث يمكن أن تكون الحبوب التي تشبه الجوز بديلاً حقيقياً يقضي على السموم مع تعزيز النكهة تكثيف:

• الحفاظ على درجة حرارة التحميص منخفضة ، حيث أن الزيوت الواردة من تقريبا. 70 درجة مئوية تحترق وتصبح مريرة
• خطط لوقت التحميص بحيث يتم تسخين جميع البذور باستمرار إلى 50 درجة مئوية على الأقل ، وإلا فلن يتم تكسير السموم
• نظرًا لصغر حجمها ، راقب الحبوب باستمرار أثناء عملية التحميص لتجنب حرقها
• نظرًا لارتفاع نسبة الزيت في الحبوب ، لا يلزم إضافة منفصلة للزيت أو الدهون

عندما تكون beechnuts سامة في الواقع

توجد حالة خاصة يبدو فيها أن البيشون في الواقع أكثر من كونها سامة قليلاً. نظرًا لأن أشجار البيكنوت تسقط من الشجرة عندما تنضج وبالتالي يتم جمعها عادةً من الأرض ، فإن خطر الإصابة بالعفن مرتفع نسبيًا. الإصابة الواضحة ليست حرجة إلى حد ما. قد يكون هناك مشكلة إذا كان العفن موجودًا بالفعل ولكنه غير مرئي بوضوح بعد. إذا تم تناول البيشنت بأعداد كبيرة في هذه المرحلة من الإصابة ، يمكن أن يعاني كبار السن والأطفال على وجه الخصوص من سموم العفن.

تعرف على المزيد حول صحة السقوط