جدول المحتويات
- تحضير
- مجفف هواء، التجفيف بالهواء
- استخدم الفرن
- استخدم المجفف للمساعدة
- لمن في عجلة من امرنا: المايكرويف
عندما يكون حصاد المريمية وشيكًا من مايو إلى نهاية أغسطس ، هناك كميات كبيرة من أوراق المريمية التي تحتاج إلى التجفيف والتخزين. حتى لا تفقد القليل من الرائحة القيّمة ، توجد طرق مختلفة للتجفيف تجعل الشاي أو التوابل الجاهزة أكثر قابلية للهضم. هذه الطرق فعالة للحفاظ على نبات اللعاب وبالتالي جعل الأوراق دائمة لمدة تصل إلى عامين.
تحضير
قبل أن تتمكن من البدء في التجفيف ، بالطبع ، تحتاج أولاً إلى أوراق المريمية ، والتي يمكنك حصادها مرارًا وتكرارًا خلال الفترة المذكورة أعلاه. إذا كنت تريد حكيمًا لذيذًا بشكل خاص ، فقم بالحصاد قبل فترة وجيزة من الإزهار في يونيو ، حيث توجد معظم الزيوت الأساسية في الأوراق في هذا الوقت. تنخفض شدة الرائحة بالفعل أثناء الإزهار ، حتى لو كان الكثير من الأوراق لا تزال تنبت. بعد حصاد نباتات المريمية ، قم بإعدادها على النحو التالي:
- افحص الأوراق بحثًا عن بقع بيضاء
- تخلص منهم لأن هذه عدوى بالبياض الدقيقي
- هز الأوراق جيدًا
- هذه هي الطريقة التي تزيل بها الغبار والأرض والأجسام الغريبة الأخرى
- لا تغسل المريمية لأن الغسيل سيؤثر على التجفيف
تأكد من معالجة الأوراق بعد الحصاد مباشرة وعدم غسلها. كلما انتظرت فترة أطول حتى تجف ، زادت رائحة النكهة التي تفقدها الأوراق وسيؤثر ذلك سلبًا على النتيجة النهائية. إذا انتظرت طويلاً ، فإن مذاق شاي المريمية الخاص بك على وجه الخصوص لن يكون إلا ضعيفًا مثل العشب ، وهو أمر غير مرغوب فيه. لديك الخيارات الأربعة التالية لحفظ الأوراق:
- في الهواء
- في الفرن
- في المجفف
- في الميكروويف
نصيحة: إذا كنت ترغب في زيادة محصولك ، يجب عليك إزالة النورات قبل الإزهار في يونيو. هذا يسمح للنبات بالتركيز كليًا على تكوين براعم عشبية طازجة.
مجفف هواء، التجفيف بالهواء
يعد التجفيف بالهواء من أفضل الطرق لتزويدك بالأوراق المجففة لشاي المريمية. مع هذا ، أوراق المريمية ، كما يوحي الاسم ، يتم تجفيفها بالهواء من أجل دغدغة الإمكانات الكاملة للرائحة من الأوراق. إلى جانب الثلج ، يعد الهواء أحد أقدم المواد الحافظة وبالتالي فهو مناسب للغاية للمريمية. اعتمادًا على الكمية والمساحة وما إذا كنت تستخدم براعم كاملة أو أوراقًا فقط ، هناك طريقتان مختلفتان لمعالجة الأوراق الطازجة ، يتم تنفيذهما على النحو التالي:
1. إذا كان لديك براعم كاملة ، اربطها معًا بخيط أو الرافيا في أدنى منطقة. يمنحك هذا عدة حزم أو باقات صغيرة يمكنك تعليقها بسهولة رأسًا على عقب. قم بتخزين الحزم في مكان مظلم محمي من المطر والرطوبة ، مثل سقيفة الحديقة. مع مرور الوقت ، استمر في سحب الرابطة بقوة حيث تفقد المريمية المادة.
2. من ناحية أخرى ، توضع أوراق المريمية السائبة حتى تجف. ورق الصحف أو إطار الشاش الذي توزع عليه الأوراق مناسب لهذا الغرض. يتم تخزينها أيضًا في مكان مظلم وجاف. انتبه أكثر هنا حتى لا تهب الرياح العارضة على الأوراق بعيدًا.
يستغرق التجفيف بالهواء ما بين ثمانية إلى 14 يومًا حتى تجف الأعشاب. يمكنك التعرف على المريمية المجففة من حقيقة أنها تتفتت بسهولة بمجرد لمسها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن دائمًا سماع سرقة بمجرد نقل الخصلات. عند معالجة الأوراق المجففة ، احرص على عدم تفتيتها بين يديك. للقيام بذلك ، ما عليك سوى نقل الأوراق إلى الحاويات للتخزين.
استخدم الفرن
الفرن مناسب تمامًا لتجفيف المريمية بسرعة وفعالية. بالمقارنة مع التجفيف بالهواء ، يتمتع الفرن بميزة الاحتفاظ بمزيد من النكهة في الأوراق وتجفيف المريمية تمامًا بعد فترة من ست إلى ثماني ساعات. لذلك لا يتعين عليك الانتظار أسبوعين قبل أن تتمكن من الاستمتاع بحكيمك كشاي. استكمل كما يلي:
- تحضير ورقة خبز واحدة أو أكثر بورق زبدة
- انشر الأوراق والبراعم عليها للحفظ
- تأكد من أن الأوراق والبراعم الفردية لا تلمس بعضها البعض
- قم بتسخين الفرن إلى 40 درجة مئوية بمساعدة المروحة
- ضع الصواني في الفرن
- لا تغلق الباب تمامًا ، استخدم ملعقة خشبية أو فلين أو قطعة من الخشب لمنع الباب من الغلق.
- تقلب الأوراق ويطلق النار كل 30 دقيقة
- بعد ست إلى ثماني ساعات ، أغلق الفرن واتركه يبرد
- لا تغلق الباب ، وإلا فإن التكثيف سيتشكل
- لا تملأ الأوراق دافئة أبدًا ، لأنه هنا يتكاثف أيضًا في الزجاج ، مما يجعلها تتعفن
ملحوظة: على الرغم من فعالية الفرن ، فإن هذه العملية تستهلك قدرًا كبيرًا من الطاقة. لذلك ، هذا البديل ليس بالضرورة صديقًا للبيئة.
استخدم المجفف للمساعدة
كبديل للفرن ، يمكنك استخدام مجفف تلقائي. تم تصميم هذا خصيصًا لمثل هذه المشاريع وهو سهل الاستخدام. اعتمادًا على حجم المجفف ، هناك ما بين خمسة إلى 20 صواني غربال متاحة لنشر المريمية. املأ الأرضيات الفردية بنسبة تصل إلى 90 بالمائة كحد أقصى حتى لا تملأها أثناء التجفيف. اضبط المجفف على الإعداد المناسب (تعليمات التشغيل) واترك الأوراق تجف لمدة ثماني إلى عشر ساعات. بعد هذا الوقت ، يجب أن تظل الأوراق المجففة ذات لون أخضر وأن تكون مرنة إلى حد ما ، لأن هذا البديل يسحب السائل برفق من الأوراق.
ملحوظة: لا تقم أبدًا بتجفيف الأعشاب الأخرى أثناء وجود المريمية في المجفف. سيؤدي ذلك إلى مزيج غير سار من النكهات المختلفة.
لمن في عجلة من امرنا: المايكرويف
نوع سريع بشكل خاص هو التجفيف في الميكروويف. للقيام بذلك ، ضع كمية مناسبة من الأوراق في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وضعه في الجهاز. تأكد من أن الأوراق الفردية ليست مكدسة فوق بعضها البعض ، وإلا فسيتعين عليك قلبها كل 15 ثانية. تم ضبط جهاز المطبخ على طاقة 200 وات وتركه في الميكروويف لمدة عشر ثوانٍ. ثم تحقق من مدى جفاف الأوراق. اعتمادًا على المبلغ ، يمكن أن تستغرق هذه العملية وقتًا أطول.
ملحوظة: من عيوب هذه الطريقة فقدان الزيوت الأساسية القيمة ، والتي يتم إتلافها عند التجفيف في الميكروويف. يمكن ملاحظة ذلك بسرعة كبيرة في الشاي الخاص بك ، لأن شاي المريمية يحتوي على القليل من الروائح فقط والأعشاب المجففة مناسبة بشكل أفضل للتدخين أو للتزيين في ترتيبات التجفيف.