جدول المحتويات
- وقت حصاد الجوز
- كيف يتم حصاد الجوز؟
- بعد الحصاد: نظف الجوز
- جفف الجوز بشكل صحيح
- متى يكون الجوز جاهزًا؟
- قم بتخزين الجوز المجفف
- جمد الجوز
من الحصاد إلى تخزين الجوز ، هناك الكثير مما يمكن أن يحدث بشكل خاطئ. لأنه حتى الأخطاء الصغيرة والإهمال يمكن أن يؤديا إلى أن تصبح المكسرات غير صالحة للأكل. في هذه المقالة ، قمنا بتلخيص ما يجب على البستانيين التفكير به من الحصاد إلى التخزين!
وقت حصاد الجوز
كقاعدة عامة ، يمكن أن يتطلع البستانيون المهووسون إلى حصاد الجوز من السنة الثانية بعد الزراعة. تحتاج المكسرات نفسها إلى بعض الوقت لتنضج ، لأن وقت الحصاد يبدأ عادةً في نهاية شهر سبتمبر. ومع ذلك ، هذه مجرد إرشادات ، حيث يجب ترك الجوز على الشجرة لأطول فترة ممكنة. حتى لو انخفضت درجات الحرارة إلى أقل من 0 درجة في هذه الأثناء. يتأقلم الجوز جيدًا مع الصقيع المبكر ، مما يسمح له بالنضوج بالكامل على الشجرة دون أي مشاكل. يمكنك معرفة ما إذا كانت المكسرات ناضجة بهذه الخصائص:
- تنفجر القشرة الخضراء المفتوحة
- الغلاف الخارجي يتحول إلى اللون الأسود
- تسقط الثمار من الشجرة
كيف يتم حصاد الجوز؟
في الأساس ، لا تستخدم القوة مطلقًا لقطف الجوز. من ناحية أخرى ، يمكن أن تتأذى الطلقات بتمزيقها. من ناحية أخرى ، فإن الثمار لم تنضج بالكامل بعد. لأن العينات الناضجة تسقط من الشجرة ، لذلك يجب جمعها فقط - ويجب أن يتم ذلك. لأن المكسرات ينتهي بها الأمر على الأرض الرطبة في بعض الأحيان ، مما يعرضها للرطوبة. هذا يمكن أن يخترق القشرة إلى الجوز وبالتالي يعزز العفن. لذلك يُنصح بالاهتمام بما يلي عند حصاد الجوز:
- من الأفضل جمعها يوميًا
- خاصة في الأيام الممطرة
- تخلص من المكسرات التالفة والفاسدة والعفن
- ليس على السماد العضوي بل في سلة المهملات
نصيحة:
خلال موسم حصاد الجوز ، من المفيد إبقاء العشب تحت شجرة الجوز قصيرًا قدر الإمكان. هذا يجعل من السهل التعرف على الصواميل وجمعها على الأرض.
بعد الحصاد: نظف الجوز
- قشر المكسرات بيديك
- قم بإزالة بقايا القشرة بفرشاة خشنة
- المكسرات الجافة مع ورق المطبخ إذا لزم الأمر
نصيحة:
يُنصح بارتداء القفازات في جميع الأوقات أثناء التنظيف. لأن القشرة تحتوي على حمض التانيك الذي يسبب تغير لون اليدين بشكل قبيح. بالإضافة إلى ذلك ، فهو ثابت جدًا ويستمر غالبًا لمدة تصل إلى 7 أيام.
جفف الجوز بشكل صحيح
بعد تنظيف الجوز ، يمكن بعد ذلك تجفيفه. ينطبق ما يلي: يجب أن تجف المكسرات بأسرع ما يمكن ، ولكن ليس بسرعة كبيرة. الفرن ، على سبيل المثال ، غير مناسب لهذا لأنه ببساطة شديد السخونة هناك. حتى درجات الحرارة التي تزيد عن 30 درجة تؤثر على الدهون في المكسرات وتضمن أنها تتعفن بشكل أسرع. لذلك من الأفضل تجفيف المكسرات بلطف. كل ما تحتاجه هو صندوق مسطح مبطن بقطعة قماش أو منشفة قديمة. لتجفيف المكسرات ، اتبع ما يلي:
- وضع المكسرات بسخاء
- مسافة كافية من بعضها البعض
- جميع المكسرات محاطة بالهواء بالتساوي
- ضع الصندوق في مكان جاف وجيد التهوية ومظلم
- على سبيل المثال غرفة المرجل أو العلية
- درجة الحرارة حوالي 20-25 درجة
- تخلط المكسرات وتقلبها عدة مرات في اليوم
ملاحظة:
إذا سمح الطقس بذلك ، يمكن أيضًا تجفيف المكسرات في الهواء الطلق حتى تجف. ومع ذلك ، يُنصح بإحضارها إلى الداخل طوال الليل لتكون في الجانب الآمن. يمكنهم الخروج مرة أخرى في صباح اليوم التالي ، ولكن فقط بعد زوال ضباب الصباح.
متى يكون الجوز جاهزًا؟
يعتمد وقت التجفيف على العديد من العوامل ، ولهذا يمكن أن يختلف وفقًا لذلك. إذا جفت المكسرات في الظروف المثلى ، يفترض وقت تجفيف حوالي ثلاثة إلى ستة أسابيع. ومع ذلك ، يمكنك معرفة ما إذا كان الجوز قد جفف بدرجة كافية:
- تساقطت بقايا القشر المتبقية
- المكسرات أخف بكثير
- فقدوا حوالي 50 بالمائة من وزنهم
قم بتخزين الجوز المجفف
يمكن تخزين الجوز بعد انتهاء تجفيفه. يتم تخزين الجوز دائمًا معلقًا في أكياس أو شباك. وهذا يضمن تهوية متساوية ، والتي بدورها تمنع تكون العفن. لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف تخزين الجوز في أكياس أو أكياس بلاستيكية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب مراعاة العوامل التالية عند تخزين الجوز:
- مكان جاف مظلم
- الرطوبة ليست عالية جدا
- الرطوبة النسبية حوالي 55-65٪
- درجة الحرارة حوالي 10-18 درجة
ملاحظة:
يمكن تخزين الجوز المجفف بهذه الطريقة لمدة تصل إلى عامين. إذا كانت المكسرات من الأنواع الزيتية بشكل خاص ، فمن الممكن أن تتراوح مدة صلاحيتها من عام إلى عام ونصف.
جمد الجوز
إذا كنت ترغب في تخزين الجوز ، فلا داعي بالضرورة لتجفيفه. لأنه يمكن أيضًا تجميد المكسرات دون أي مشاكل. الشيء العملي هنا هو أنه يمكن تجميد المكسرات كاملة وسحقها وتقسيمها. لهذا الغرض ، يتم تنظيف المكسرات أولاً وتحريرها من القشرة. الإجراء الإضافي بسيط نسبيًا وهو كما يلي:
- ضع حبات كاملة على ورقة خبز
- أو قطع المكسرات
- لف المكسرات في منشفة المطبخ
- وتطحن بواسطة شوبك أو مطرقة ستيك
- جزء المكسرات إذا لزم الأمر
- لف محكم الإغلاق والتجميد
- مدة صلاحية المكسرات حوالي عام
من الأفضل تقسيم المكسرات إلى 200 جرام ، لأن هذه هي الكمية القياسية المعتادة في العديد من وصفات الخبز.
مكتب التحرير الرئيسي
تعرف على المزيد حول حصاد الفاكهة
تجفيف الفاكهة في الفرن أو الميكروويف؟ هذا هو كيف يتم ذلك
الفواكه المجففة ليست فقط لذيذة بشكل لا يصدق ، ولكنها صحية أيضًا ولها عمر تخزين طويل جدًا. بالطبع ، هذا صحيح بشكل خاص إذا جاءوا من حديقتك الخاصة. لكن كيف تجفف الفاكهة إذا لم يكن لديك مجفف ولكنك تريد استخدام الفرن أو الميكروويف بدلاً من ذلك. كل ما تريد معرفته موجود هنا.
قشر ، قشر ، لب الخوخ - هكذا تعمل!
كثير من محبي الفاكهة عليهم تحمل الأصابع اللاصقة واللب الطري والكثير من الإحباط ، عندما يحاول يائسًا تحضير فاكهته المفضلة الجاهزة للأكل: يصعب أكل الخوخ عملية! ولكن هل هناك أيضًا طرق سهلة لبشرة فاكهتك المفضلة؟
تجفيف التين - هكذا تجففهم بالشمس والفرن والميكروويف
تجفيف التين يجعلها حلويات طبيعية متينة ولذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التجفيف بالشمس أو الفرن أو الميكروويف سهل للغاية ، لكنه يتطلب الكثير من الصبر - والطريقة الصحيحة. نكشف عما يجب البحث عنه وكيف يعمل.
تجف الفواكه والفواكه نفسها في الفرن
يُشار أيضًا إلى تجفيف الفاكهة والفاكهة بالجفاف وقد عُرف بهذا الشكل لعدة قرون. وهي من أقدم طرق حفظ الطعام. تعلم كيف يعمل هنا.
بستان المروج: إنشاء وصيانة | ما المسموح به؟
إذا كنت ترغب في إنشاء بستان مرج ، فعليك معرفة اللوائح وقوانين الصيانة والبناء مسبقًا. تتوفر أيضًا إعانة لهذه المساهمة في الحفاظ على الطبيعة ، مما يعني أن الاستثمار يمكن أن يكون مجديًا ، خاصة على المدى الطويل.
حصاد تفاح Boskop: ما هو موعد الحصاد في عام 2022؟
Boskop (في الواقع "Der Schöne aus Boskoop") هو نوع قديم من التفاح لا يزال يحظى بشعبية كبيرة. إنه متعدد الاستخدامات ويمكن تخزينه لفترة طويلة. الحصاد الصحيح أمر بالغ الأهمية لعمر تخزين طويل. عندما يحين الوقت في عام 2022 وما يجب مراعاته متاح هنا في الدليل.