غالبًا ما يشار إلى الكستناء على أنها أطعمة محلية فائقة الجودة. ومع ذلك، بالنسبة للأشخاص العاديين هناك خطر الخلط مع كستناء الحصان، حيث أن استهلاكها يسبب القيء والغثيان. اقرأ هنا ما الذي يجب الانتباه إليه عند جمع الكستناء.
الى حد، الى درجة
- يمكن التعرف على الكستناء من خلال قشرة الفاكهة ذات اللون البني الفاتح ذات الأشواك الناعمة
- الكستناء هي أشكال مزروعة من الكستناء
- الفواكه القابلة للتلف
- مناسبة لتحضير الأطباق الحلوة والمالحة
جدول المحتويات
- الكستناء
- التفريق بين الكستناء
- ابحث عن الكستناء
- تعرف على الكستناء الناضج
- تحضير الكستناء
- مدة الصلاحية والتخزين
- الأسئلة المتداولة
الكستناء
في اللغة اليومية، يُستخدم اسم الكستناء للإشارة إلى ثمار مختلفة، على الرغم من أن الأشجار ليست مرتبطة ببعضها البعض. الكستناء الصالحة للأكل أيضًا الكستناء أو الكستناء الحلوة دعا، تأتي من كستناء حقيقي (كاستانيا ساتيفا، نبات الزان). الكستناء أو ماروني نكون سلالات الكستناء وبالتالي فهي مناسبة للاستهلاك أيضًا. ومع ذلك، فإن الفواكه ليست صالحة للأكل باكاي (ايسكولوس فرس النهر, عائلة شجرة الصابون)، والتي غالبا ما تستخدم للحرف اليدوية. أنها تحتوي على مادة السابونين السامة.
التفريق بين الكستناء
قشر الفاكهة
على الرغم من أن قشرة ثمرة الكستناء وكستناء الحصان مغطاة بالأشواك، إلا أنه يمكن تمييز الثمار من خلال قشرتها. غلاف الكستناء
- محاط بالكامل بالعديد من الأشواك الطويلة والرفيعة
- الأشواك أكثر ليونة من كستناء الحصان
- وكقاعدة عامة، فهي لا تؤذي الجلد
إشعار: يوجد داخل قشرة فاكهة الكستناء الحلو ثمرة واحدة إلى ثلاث فواكه.
فاكهة
يمكن التعرف على ثمار الكستناء من خلال الخصائص التالية:
- على شكل قلب
- المسطح
- مستدق إلى نقطة على جانب واحد
- تتفرع الندبات في النهاية المدببة، وغالبًا ما تكون محاطة بشعيرات تشبه الفرشاة
كستناء الحصان يفتقر إلى الشعر. الثمار لها أيضًا شكل دائري إلى كروي.
أوراق
بينما كان الأعضاء من خمسة إلى سبعة أوراق كستناء الحصان تذكرنا بمظهر اليد، يمكن التعرف على أوراق الكستناء من خلال الميزات التالية:
- بيضاوي الشكل إلى سناني الشكل (وليس شرائح متعددة)
- حافة مسننة مع طرف للأمام
أزهار
على الرغم من أن ميزة الزهور لا تساعد في جمعها في الخريف، إلا أنها تساعد في التعرف على الكستناء في الربيع. يحمل كستناء الحصان شموع الكستناء النموذجية خلال فترة الإزهار من أبريل إلى يونيو. ومن ناحية أخرى، فإن زهور الكستناء الحلو هي
- غير مزعجة
- تذكرنا بقطط الصفصاف
- وقت التزهير: من يونيو إلى يوليو
ابحث عن الكستناء
ينمو الكستناء الحلو في الغابات النفضية المتناثرة. إنها تفضل مواقع الشمس الكاملة وتتطلب مناخًا معتدلًا. وعادة ما توجد في المناطق التي يزرع فيها النبيذ. على سبيل المثال، الكستناء تأتي من ألمانيا
- في بفالز،
- على موزيل، وسار، وناهي كذلك
- في بادن فورتمبيرغ (الغابة السوداء)
قبل.
تعرف على الكستناء الناضج
الكستناء الحلو ينضج في الخريف. في ألمانيا، يقع وقت الحصاد بين نهاية سبتمبر ونهاية أكتوبر. يتم الوصول إلى النضج الكامل عندما يكون لون أشواك القشرة بني فاتح. إذا حان هذا الوقت، يجب أن تذهب لتجمع الفاكهة بعد بضعة أيام عاصفة حيث أن الرياح قد جرفت الثمار عن الشجرة. لا يجب أن تنتظر طويلاً، لأن هذا كل شيء الحياة البرية ترغب في أكل الكستناء. بالإضافة إلى ذلك، فإن الكستناء التي تُركت مبللة على الأرض تصبح متعفنة بسرعة.
إشعار: على الرغم من أن الأشواك الموجودة على قشرة ثمرة الكستناء توصف بأنها ناعمة، إلا أنه ينبغي استخدامها لجمع أو جمع البذور كإجراء وقائي، قم بارتداء القفازات عند الكسر.
يمكن التعرف على الثمار الناضجة من خلال لونها البني الموحد. إذا كانت الكستناء لا تزال بها بقع بيضاء، فهي غير ناضجة، لكنها سوف تنضج في المنزل. للقيام بذلك، لف الكستناء بالورق ووضعه في مكان دافئ ومظلم وجاف.
تحضير الكستناء
بعد جمعها، يجب عليك أولاً إزالة القشرة البنية التي تحيط بلحم الكستناء قبل أن تأكل الفاكهة. يمكن معالجة المزيد. نظرًا لأن هذا أمر شاق للغاية عندما يتم غلي الكستناء الخام أو تحميصها مسبقًا.
نصيحة: قبل تحضير الفاكهة، قم بإخضاعها لاختبار النضارة. للقيام بذلك، ضع الكستناء في وعاء من الماء الفاتر. العينات الطازجة تغرق على الأرض. قد تحتوي الكستناء الحلوة التي تبقى على السطح على ديدان ويجب عدم تناولها.
الكستناء من الفرن
هذه الطريقة مناسبة لكل من التحضير والتحضير. استكمل كما يلي:
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (الحرارة العلوية/السفلية).
- قطع الكستناء بالعرض بسكين حاد
- يجب أن يتم قطع القشرة بالكامل
- نوزّع شرائح الكستناء على صينية الخبز
- ضع وعاءً صغيرًا من الماء على صينية الخبز
- ضعي صينية الخبز في الفرن
- اخبزي الكستناء لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة
- تعرف على الكستناء المخبوز بالكامل: القشرة المنحنية للأعلى قليلاً، والأطراف متباعدة
البديل هو تحضيره في قدر. للقيام بذلك، ضعي الكستناء المقطعة في وعاء به ماء واتركي الكستناء يطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا. نظرًا لأن وعاء الطهي يمكن أن يتحول إلى اللون البني، فيجب عليك استخدام طراز قديم.
نصيحة: المشوي أو من السهل تقشير الكستناء المطبوخة عندما تكون ساخنة. يمكنك تناولها ساخنة على الفور أو معالجتها بشكل أكبر عند تقشيرها. يمكنك أيضًا تجميد المكسرات المقشرة.
مدة الصلاحية والتخزين
يجب عليك استخدام الكستناء المجمعة في أسرع وقت ممكن لأنها ثمار شديدة التلف. هل يحتاجون إلى تخزينها
- ضعي الكستناء الحلوة في سلة قابلة للهواء من جميع الجوانب.
- الموقع: بارد وجاف ومظلم
- مدة الصلاحية: ما يصل إلى ثلاثة أشهر
- في درجة حرارة الغرفة: بضعة أيام
- في الثلاجة: من أسبوع إلى أسبوعين
إشعار: يمكنك التعرف على الكستناء التي تم تخزينها لفترة طويلة جدًا أو بشكل غير صحيح من خلال قشرتها الجافة والمتجعدة، والتي تفسح المجال بسهولة عند الضغط عليها بإصبعك. الكستناء أيضًا لها رائحة عفنة أو تظهر عليها آثار واضحة للعفن.
الأسئلة المتداولة
يُسمح بجمع شجرة شخص آخر إذا كانت شجرة "بدون مالك". على سبيل المثال، إذا كانت شجرة الكستناء موجودة في حديقة، فيجب عليك الاتصال بالسلطة المسؤولة للحصول على المعلومات.
كقاعدة عامة، يُسمح لك بجمع الكستناء لاستخدامك الخاص.
كما هو الحال مع الفطر، تعتبر السلة المنسوجة مثالية لجمع الكستناء. تعتبر الأكياس البلاستيكية أو الأوعية البلاستيكية أقل ملاءمة لأن الرطوبة يمكن أن تتراكم، مما قد يتسبب في تعفن الكستناء بسرعة أكبر.