هل يمكنك أكل اليرقات؟

سواء كنت ناجًا أو طباخًا للهواية حريصًا على التجربة أو مهتمًا بأخرى جديدة مبررة بيئيًا مصادر الغذاء - هناك أسباب لاستهلاك الحشرات واليرقات وأنواع حيوانية أخرى غير نمطية عديدة. ومع ذلك ، يمكن أن تكون التجربة جديرة بالاهتمام ، بشرط أن تكون الحيوانات صالحة للأكل بالفعل. ولكن ماذا عن يرقات خنفساء الجعران؟ هل يمكن أكل اليرقات؟

اليرقة البيضاء والقيمة الغذائية

بغض النظر عن الدافع للاستهلاك أو الشعور بالاشمئزاز أو القلق ، لا ينبغي رفض اليرقات كمصدر للغذاء. اعتمادا على ما إذا كان لديك يرقات الدودة البيضاءأو خنافس الورد أو خنافس الحديقة ، يمكن أن تختلف القيم الغذائية للحيوانات اختلافًا طفيفًا. بشكل عام ، تظهر نظرة على المكونات الأساسية ملاءمة جيدة جدًا كغذاء:

• حوالي 50 إلى 60 جرامًا من البروتين
• 30 إلى 40 جرامًا من الدهون
• الأحماض الدهنية غير المشبعة
• فيتامينات
• المعادن
• قيمة الطاقة حوالي 500 سعرة حرارية

(جميع المعلومات تعتمد على 100 جرام من الوزن الحي)

ترجع القيمة الغذائية العالية لليرقات بشكل أساسي إلى حقيقة أن الحيوانات نفسها ، من ناحية ، تأكل بشكل طبيعي أشياء عالية الجودة من وجهة نظر الإنسان ، وهي الخضروات النيئة وغيرها من الحشرات الغنية بالبروتين. بالإضافة إلى ذلك ، كمرحلة تطوير الخنفساء اللاحقة ، تجمع اليرقات احتياطيات الطاقة التي يحتاجونها للتشرنق والتحول إلى الحشرة النهائية. يستفيد البشر بشكل مباشر من هذه الاحتياطيات عند تناول اليرقات.

معلومات: لقد ثبت أن جميع الشعوب الأصلية تقريبًا لديها حشرات وديدان في نظامهم الغذائي ، بما في ذلك اليرقات. وبالتالي ، فإن المعرفة حول القيم الغذائية العالية لهذه الحيوانات ليست معرفة جديدة ، ولكنها معرفة تقليدية أكثر نسيانًا مؤقتًا.

سامة أم لا؟

في الواقع ، هناك حشرات فردية تحمي مراحل نموها نفسها من الحيوانات المفترسة التي تستخدم السموم. لكن اليرقات ليست مدرجة. ما يمنع الناس عادة من الأكل هو الاشمئزاز المكتسب اجتماعيًا ومشاعر الاشمئزاز. إذا تم التغلب عليها ، فإن اليرقات تكون صالحة للأكل بسهولة.

الطعم

القيمة الغذائية النقية لا تعني أن الناس يحبون تناول أطعمة معينة. الطعم هو بالتأكيد عامل حاسم. غالبًا ما يوصف عمومًا بأنه جوزي وأحيانًا يرتبط بالأطعمة المدخنة في حالة الديدان المقلية.

الاتساق

من المحتمل أن يكون موضوع آخر إلى جانب الذوق هو تناسق الحيوانات بالنسبة للعديد من المترددين. كحشرات ، ليس لديهم هيكل عظمي داعم على الإطلاق ، في حين أن قشرة الكيتين في المرحلة النهائية لم تتشكل بعد. بدلاً من ذلك ، يتكون جسمهم من نظام عضلي هيكلي منخفض للغاية وواحد بجانب الجلد الخارجي رأس صغير بشكل رئيسي من الجهاز الهضمي واحتياطيات الطاقة التي تم إنشاؤها بالفعل في شكل دهون و بروتين. يمكنك أن تأكل اليرقات معها ، لكنها لا تتوافق مع إحساس الأكل المعتاد بالمنتجات الحيوانية.

الإعداد

طريقة واحدة لتغيير هذا هو كيفية تحضير يرقات الخنفساء. من حيث المبدأ ، يمكن بالطبع أن تؤكل الحيوانات نيئة في أي وقت. من ناحية أخرى ، يبدو التحضير في شكل مقلي أكثر "إنسانية". بضع دقائق في مقلاة ساخنة جدًا ، أو تُطهى على شواية ، تموت اليرقات لثوانٍ دون معاناة طويلة. يشبه القوام بعد ذلك الطعام المعتاد من أصل حيواني بقشرة مقرمشة ويتم الاحتفاظ بالمكونات خلال عملية الطهي القصيرة.

تلميح: بسبب المحتوى المائي العالي ، تميل اليرقات إلى "القفز" عند تسخينها في المقلاة. يساعد واقي الرذاذ أو الغطاء على تجنب التجارب المؤلمة التي تسببها اليرقات التي تحلق على ارتفاع منخفض.

اليرقات البيضاء كناقلات للطفيليات

ميزة أخرى لعملية الطهي هي نشاطها المحتمل كحيوان مضيف للطفيليات. قبل كل شيء ، يمكن استخدام الديدان الخربشة من الأرض من قبل اليرقات كمضيف وسيط في طريقها إلى المضيف النهائي ، أي البشر أو الحيوانات. كطفيلي معوي ، تلتصق الديدان بجدار الأمعاء وتجعلها قابلة للاختراق. يمكن لمثل هذه الإصابة ، غير المعترف بها وغير المعالجة ، أن تسبب مشاكل كبيرة على المدى الطويل. من ناحية أخرى ، إذا تم طهي اليرقات تمامًا ، فإن بيض الدودة أو يرقاتها تُقتل أيضًا ويمكن أن تؤكل دون أي مشاكل.