نحافظ على الكوسا حلوة وحامضة
يمكن طهي الفاكهة الخضراء في أكواب ذات نكهة لذيذة. وبهذه الطريقة ، يتم استخدام كل فائض من المحصول بطريقة معقولة ويمكنك التراجع عن حصادك في أشهر الشتاء. بالإضافة إلى الثمار الناضجة ، ستحتاج إلى البصل والفلفل والجزر حسب الرغبة وعصير التفاح وخل التفاح والسكر والملح والفلفل والشبت. يجب عليك أيضًا تعقيم عدد كافٍ من البرطمانات بأغطية ملتوية أو أغطية سوينغ من الأعلى. للقيام بذلك ، اغلي البرطمانات أو ضعيها في الفرن لمدة عشر دقائق عند 100 درجة. من أجل العمر الافتراضي لطعام الإيقاظ ، تعتبر النظارات الخالية من الجراثيم ضرورية للغاية ، لأن هذا يمنع تكون العفن.
اقرأ أيضا
- حفظ الكوسة: كيفية إيقاظ الخضار اللذيذة
- مخلل الكوسة - المقبلات محلية الصنع
- حفظ الكوسة - ثلاث طرق سهلة
بمجرد تحضير البرطمانات ، يمكنك البدء في الحفظ.
- اغسل الكوسة وأزل قاعدة الزهرة والساق السميك.
- قطع الكوسة إلى شرائح بحجم بوصة واحدة.
- يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
- إذا كنت ترغب أيضًا في إضافة الثوم ، قشر الفصوص واقطعها إلى شرائح رفيعة.
- يمكنك إضافة خضروات أخرى لتناسب ذوقك. نظفي الخضار وقطعيها إلى قطع صغيرة.
- سخني الماء بالخل والسكر.
- عندما يغلي المشروب ، أضيفي شرائح الكوسة ، الحلقات المكونة من جرسين ، وإذا لزم الأمر الخضار الأخرى وشرائح الثوم.
- دع كل شيء يغلي.
- ثم نضيف البهارات المتبقية ونترك كل شيء يغلي مرة أخرى.
- أخفضي الموقد إلى درجة حرارة منخفضة واطهي الخضار لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- الآن ضع الخضار في البرطمانات واملأها حتى أسنانها بالمرق. يجب تغطية جميع الخضروات بالسائل. ما يبدو من الشراب يصبح مجعدًا وجافًا.
- أغلق البرطمانات واقلبها رأسًا على عقب حتى يمكن عمل فراغ. سيحتفظ هذا بالمحتويات لمدة عام تقريبًا.
- احتفظ بأكواب الكوسة في مكان بارد ومظلم.
قلل من الكوسة في غلاية أو فرن
إذا كنت ترغب في حفظ الكوسة بهذه الطريقة ، فلا داعي لطهي الخضار مسبقًا.
- اغسل الكوسة ونظفها.
- قطعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- يقطع البصل أيضًا إلى مكعبات.
- قم بالملح مع 6 ملاعق كبيرة من الملح في وعاء كبير واترك كل شيء يقف لمدة ثلاث ساعات حتى يمكن تصريف الماء الزائد.
- تحضير نصف لتر من الخل والزيت ، 1 ملعقة كبيرة من الفلفل و 5 ملاعق كبيرة من السكر.
- أضف أيضًا التوابل مثل 3 أوراق غار و 3 بهارات و 3 حبات فلفل. يمكنك أيضًا إضافة الماء الذي سحب الملح من الكوسة.
- ضعي الكوسا في البرطمانات المعقمة وصبي عليها مرق التوابل الحارة. يجب تغطية الكوسة.
- أغلق البرطمانات واطبخها في الفرن أو الطباخ الأوتوماتيكي.
في آلة الحفظ
ضع الأكواب في غلاية الإيقاظ حتى لا تلمس بعضها البعض. وإلا فإنها يمكن أن تنفجر في الحرارة. صب الماء حتى نصف الكؤوس. اطهي الكوسة على حرارة 80 درجة لمدة 15 دقيقة. دع الكؤوس تبرد في الغلاية لمدة 20 دقيقة. ثم أخرج أدوات الاستيقاظ الخاصة بك واتركها تبرد تمامًا تحت منشفة الشاي.
في الفرن
استخدم وعاء التنقيط هنا. لا تضع الكؤوس على مقربة شديدة وتسكب 2 سم من الماء. ادفع الصينية إلى الفرن ، وسخنها إلى 100 درجة وأغلق الفرن عندما يبدأ السائل في التحلل في الأكواب. اترك البرطمانات في الفرن لمدة 15-20 دقيقة ثم أخرجها. يمكن أن تبرد النظارات تمامًا تحت قطعة قماش.
إذا كنت قد حافظت على الأواني خالية من الجراثيم قدر الإمكان أثناء عملية الغليان ، يمكن أن تظل الكوسة المحفوظة طازجة في الجرة لبضع سنوات.