إليك كيفية تحضيره بشكل صحيح

يحفظ من تغير اللون

بادئ ذي بدء ، ملاحظة مهمة: يحتوي الملفوف الأحمر على عامل التلوين الأنثوسيانين ، والذي يمكن أن يترك علامات على الملابس واليدين. من الصعب إزالته ، ولهذا السبب لا ينبغي حتى إعطاؤه فرصة:

• ارتدِ القفازات المنزلية أثناء التحضير
• احمِ الملابس بمئزر المطبخ

تجميد الملفوف الأحمر - الاحتمالات

عند تجميد الملفوف الأحمر ، والذي يشار إليه غالبًا باسم الملفوف الأحمر ، يمكنك إما المضي قدمًا بسرعة أو قضاء وقت كافٍ للقيام ببعض التحضير المفيد.
يمكنك تجميد الملفوف الأحمر كما يلي:

• في حالة خام
• ابيض
• جاهز

نظرًا لأن الملفوف الأحمر هو طبق جانبي كلاسيكي ، فمن العملي جدًا تحضيره مسبقًا وتجميده في أجزاء. يعد طهي كميات صغيرة في كل مرة أمرًا مزعجًا إلى حد ما ، كما أن الإمداد الجليدي يعد مصدر ارتياح كبير.

قم أولاً بإعداد رأس الملفوف الأحمر

1. انزع أوراق الكرنب الخارجية.
2. استخدم سكينًا كبيرًا لقطع الرأس إلى أربعة.
3. قم بإزالة البقايا بسكين حاد.
4. قطع كل ربع إلى شرائح رفيعة على لوح خشبي.
5. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام قطاعة خبز أو مبشرة كبيرة.
6. اغسل شرائح الملفوف في ماء مملح.
7. ثم اترك الشرائح تجف جيدًا في مصفاة.

قم بتجميد الملفوف الأحمر الخام

يمكن تعبئة الملفوف الأحمر المسحوق والمغسول والمصفى في حاويات مجمدة مناسبة وتجميدها مباشرة بعد وضع العلامات. يتم تحضيره فقط جاهزًا للأكل بعد إذابته.

اسلق الملفوف الأحمر قبل التجميد

من أجل الحفاظ على طعم الملفوف الأصلي والمكونات الصحية بشكل أفضل عندما تكون درجة الحرارة أقل من الصفر ، يجب سلق شرائح الملفوف الأحمر لفترة وجيزة قبل التجميد.

1. ضعي الكثير من الماء في قدر كبيرة.
2. أضف ملعقة صغيرة من الملح.
3. اغلي المحلول الملحي.
4. ضعي الكرنب الأحمر في الماء المغلي ، لكن يجب سلق كميات أكبر في أجزاء ، وإلا سيبرد الماء كثيرًا.
5. دع شرائح الملفوف تطهى لمدة 1 إلى 3 دقائق ، حسب حجمها.
6. أخرجي الكرنب الأحمر بمغرفة ثم اسكبيه على الفور في وعاء مُجهز بماء مثلج.
7. يبرد الملفوف الأحمر بسرعة في الماء المثلج ويجب إخراجه مرة أخرى في أسرع وقت ممكن ووضعه في غربال لتصريفه.
8. بعد أن يتم تجفيف الملفوف الأحمر تمامًا ، يمكنك تقسيمه إلى كميات أقل ووضعه في حاويات تجميد مناسبة.
9. قم بتسمية جميع الحاويات بالمحتويات والتاريخ وضعها في الثلاجة على الفور.

تجميد الملفوف الأحمر المحضر

الملفوف الأحمر الجاهز أو يمكن تجميد الطعام المتبقي لاستخدامه لاحقًا. من المهم فقط أن يكون الجو باردًا تمامًا مسبقًا. إذا وضعت الملفوف الأحمر في صينية مكعبات الثلج لتجميده مسبقًا ، فستحصل على مكعبات جيدة قابلة للتقسيم.

متانة

يمكن حفظ الملفوف الأحمر في الفريزر لمدة ستة أشهر على الأقل.

الذوبان

يمكن إذابة الملفوف الأحمر في الثلاجة طوال الليل. تعمل إذابة التجميد بشكل أسرع في القدر ، حيث تُضاف مع القليل من الماء وتُسخن على نار خفيفة حتى تذوب تمامًا. يقلب من حين لآخر.

خاتمة للقراء السريع:

• ثلاثة خيارات: الملفوف الأحمر يمكن تجميده نيئاً أو مسلوقاً أو مطبوخاً
• التحضير: إزالة الأوراق الخارجية. ربع؛ قطع الساق مقطعة إلى خطوط
• الغسيل: اغسلي شرائح الكرنب في ماء مالح ثم صفيها جيداً
• نصيحة: احمِ نفسك من بقع الملفوف الأحمر باستخدام القفازات المنزلية ومئزر الطبخ
• تجميد الخام: ضع شرائح الملفوف في الفريزر ؛ ضع الكلمة المناسبة؛ تجمد على الفور
• السلق: اعتمادًا على حجم الشرائط ، 1-3 دقائق في ماء مملح ؛ تخويف؛ بالوعة
• الملفوف الأحمر المسلوق: دعه يبرد أولاً ؛ املأ الحاويات وقم بتجميدها
• مدة الصلاحية: 6 شهور
• الذوبان: بين عشية وضحاها في الثلاجة. سخنيها برفق في قدر مع القليل من الماء