أي أجزاء من النباتات يمكنك استخدامها؟
يمكنك استخدام جميع أجزاء النبات من الهندباء بشكل أساسي إلى الحصاد. ومع ذلك ، يتم استخدام الأوراق الصغيرة والزهور على وجه الخصوص. المثالي وقت الحصاد للأوراق هو الربيع ، ويفضل أن يكون بحلول شهر يونيو على أبعد تقدير. تُقطف الأزهار في بداية فترة الإزهار.
اقرأ أيضا
- الهندباء: أنواعها وخصائصها المشتركة
- الهندباء: احذر من الارتباك!
- الهندباء صالحة للأكل! وصفات الهندباء
طعم الأوراق والزهور
بينما ال صالح للأكل طعم الأزهار حلو وممتع ويمكن أيضًا الاستمتاع به ببساطة من اليد إلى الفم ، وتذوق الأوراق لاذعًا وحارًا. كلما كانت الأوراق أقدم ، كلما احتوت على مواد أكثر مرارة. كما يزيد محتواها من حمض الأكساليك مع تقدم العمر. لذلك ، يجب دائمًا إعطاء الأفضلية للأوراق الشابة.
الهندباء في المطبخ
يمكن استخدام أوراق الهندباء بعدة طرق في المطبخ. معهم ، على سبيل المثال ، يمكن إنتاج الأطباق التالية أو صقل:
- سلطة
- بيستوس
- سموثي
- يخنات الخضار
- ريزوتو
- طواجن
- سبانخ
- الشاي
- عصائر الأعشاب البرية
أوراق الهندباء مناسبة أيضًا للف الخضار والشتلات والبراعم. من ناحية أخرى ، فإن الزهور جيدة لصنع الشراب والمربى والهلام. كما يمكن استخدام الجذور. كانت تستخدم كبديل للقهوة أو لصنع الخمور.
الهندباء نبات طبي - من أجل الصحة
يمكن أن تكون نباتات الهندباء خيارًا رائعًا ليس فقط للأكل ، ولكن أيضًا للشفاء. عُرفت الهندباء بأنها عشب طبي منذ العصور القديمة. يمكنك معالجته في عصير أو شاي أو صبغة مضغوطة ، على سبيل المثال. بالنسبة للشاي ، تكفي ملعقتان صغيرتان من العشب المجفف في 250 مل من الماء.
كيف يعمل نبات الهندباء؟
الهندباء لها تأثير فاتح للشهية ، ومجفف ، ومضاد للتشنج ، ومحفز لعصير المعدة ، ومحفز لعملية التمثيل الغذائي ، ومضاد للالتهابات ، من بين أشياء أخرى. باستخدام طرق العمل هذه ، يمكن أن تكون الأعشاب مفيدة ، على سبيل المثال ، في:
- الانتفاخ
- انتفاخ
- آلام الجهاز الهضمي
- صداع الراس
- تعب الربيع
- احتباس الماء
- فقدان الشهية
- مشاكل في الكبد
- الروماتيزم
نصائح
يمكن أن تكون الهندباء مفيدة أيضًا للحيوانات. على سبيل المثال ، إنه رحيق جيد ومتبرع بحبوب اللقاح للنحل والحيوانات الأليفة وحيوانات الرعي تحب أكل أوراقها.
