إليك كيف تفعل ذلك

استخدامات مختلفة للفطر المجفف

يعتقد بعض النقاد أن شانتيريل المجففة تفقد الكثير من رائحتها ولا يمكن مقارنتها بالفطر المجفف الآخر من حيث الاتساق. ومع ذلك ، فإنه يعتمد أيضًا على الاستخدام المخطط له. بعد كل شيء ، لا يمكنك فقط تجفيف شانتيريل المفرومة جيدًا ونقعها في الماء قبل الاستخدام ، ولكن يمكنك أيضًا طحنها إلى مسحوق لأغراض الحساء والتوابل.

الأواني اللازمة لتجفيف الشانتيريل

يتطلب تجفيف chanterelles القليل من الصبر ، لكنه ليس سحرًا أيضًا. ومع ذلك ، يجب الانتباه إلى بعض النقاط وتجهيز المواد المناسبة. كمعدات أساسية تحتاجها:

• فرشاة ناعمة جديدة (مثل أحذية تلميع)
• سكين مطبخ
• إبرة وخيط الخياطة
• غرفة دافئة وجافة
• علب محكمة الإغلاق للتخزين
• مطحنة قهوة أو محضر طعام مناسب للطحن

تنظيف شانتيريل

قبل التجفيف ، مثل أنواع الفطر الأخرى ، لا ينبغي غسل شانتريل ، وإلا فقد تفقد الكثير من نكهتها الطبيعية. بدلًا من ذلك ، ادهن الفطر برفق باستخدام فرشاة ناعمة. يفضل استخدام فرشاة جديدة ونظيفة تحتفظ بها حصريًا لهذا الغرض. ستحتاج أيضًا إلى قطع البقع الطرية والفاسدة حتى لا تفسد الوجبة الكاملة من تشانتيريل.

القطع والتشكيل

اعتمادًا على حجم الشانتيريل التي جمعتها ، قد تحتاج أيضًا إلى تقطيعها قبل تعليقها حتى تجف. استخدم سكين المطبخ لتقسيم العينات الكبيرة إلى قطعتين أو ثلاث قطع ، بينما يمكن قطع العينات الصغيرة مباشرة على المقبض. بمساعدة إبرة ، تقوم بربط الخيط الذي يمكنك بعد ذلك تعليقه كسلسلة حتى يجف.

التجفيف البطيء للتخزين

علق تشانتيريل المعلقة في مكان دافئ وجاف لبضعة أيام للاحتفاظ بها الموسم لتكون قادرة على التمدد حتى الشتاء. غرفة المرجل في الطابق السفلي مناسبة أيضًا لذلك ، طالما أنها لا تشم رائحة الزيت أو المواد الأخرى. خلاف ذلك يمكن أن يمتص الجسم الثمر للفطر هذه الروائح

طحن شانتيريل

في مطحنة القهوة أو أي محضر طعام آخر به مطحنة ، يمكنك طحن شانتيريل المجففة إلى مسحوق ناعم. يمكن استخدام هذا بشكل ممتاز لتحضير حساء الفطر اللذيذ. يمكن أيضًا إضافته كتوابل الفطر إلى أطباق اللحوم والمعكرونة.

نصائح وخدع

إذا لم تتحلى بالصبر على فطر عيش الغراب ، يمكنك أيضًا تجفيفه على ورقة خبز في الفرن. ومع ذلك ، يجب ألا تتجاوز درجة حرارة حوالي 50 درجة مئوية.