هذه هي الطريقة التي يعمل بها في الزيت أو الخل

أي فطر يمكنني مخلل؟

من حيث المبدأ ، يمكنك مخلل جميع أنواع الفطر الصالح للأكل بالزيت والخل. تأكد من أن الفطر صلب وخالٍ من الآفات ، خاصةً إذا كنت قد جمعته بنفسك. الفطر الصغير الذي لا تزال قبعاته كروية هو الأنسب.
إذا لم تكن من هواة جمع الفطر ، يمكنك أيضًا استخدام الفطر وفطر المحار وأنواع أخرى من الفطر من السوبر ماركت.

وصفة مخلل الفطر بالزيت

يعتبر الفطر بالزيت من المقبلات الشعبية المألوفة للكثيرين من مطبخ البحر الأبيض المتوسط. يمكن تكريرها بمجموعة متنوعة من النكهات مثل الثوم أو أعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​ويمكن الاحتفاظ بها لعدة أشهر.

1. نظفي 1 كغم من الفطر بقطعة قماش أو فرشاة خضروات وقطعي الفطر الأكبر إلى قطع.
2. اغلي 1/2 لتر من خل النبيذ الأبيض و 1/4 لتر من الماء وقم بإذابة 1 ملعقة كبيرة من الملح فيها.
3. اطبخ الفطر فيه لمدة 5 دقائق على الأقل.
4. اسكبي المرق واتركي الفطر يجف على قطعة قماش نظيفة.
5. بالتناوب ، اسكب ملعقة من الفطر ورشّة جيدة من زيت الزيتون في برطمانات معقمة حتى تمتلئ.
6. أغلق البرطمانات بعناية واحفظها في مكان بارد ومظلم لمدة شهر على الأقل قبل تجربة الفطر الأول. مدة الصلاحية نصف عام.

وصفة مخلل الفطر

يحظى الفطر المخلل بشعبية كبيرة في أوروبا الشرقية. يمنحهم مرق الخل طعمًا لطيفًا لاذعًا ، مما يجعلهم رفقاء جيدين للأطباق الباردة.

1. نظف الفطر وقطعه إلى شرائح أو قطع إذا لزم الأمر.
2. ضعي الكثير من الماء المملح فوقه واطهي الفطر المحضر فيه لمدة 5 دقائق.
3. اصنع مشروبًا من مقدارين من خل النبيذ الأبيض ومقدار ماء ، وسخنه وأذوب فيه بعض الملح وأضف بهارات من اختيارك (على سبيل المثال حبوب الفلفل ، بذور الخردل ، توت العرعر ، أوراق الغار).
4. ضعي الفطر المصفى في مرق الخل المغلي لمدة 5 دقائق.
5. أخرجها بملعقة مثقوبة وقسم الفطر إلى برطمانات معقمة.
6. اغلي الشراب مرة أخرى واملأ الكؤوس بالسائل الساخن المغلي حتى يتم تغطية الفطر بالكامل.
7. أغلق البرطمانات على الفور واتركها تبرد وانقعها في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين على الأقل. يمكن الاحتفاظ بالفطر لمدة ستة أشهر على الأقل.