Изсушете или замразете майорана

Замразяване или сушене на майорана?

Почти всички билки с високо съдържание на етерични масла губят голяма част от аромата си, когато се консервират. Едно изключение е майорана. Загубата на вкус не е много голяма при изсушената билка.

Друго е, когато замразите майорана. Размразена отново, билката не само е много грозна, но и вече няма толкова ароматен вкус.

Има и опция за накисване на майорана в олио и по този начин да се запази за по-дълъг период от време. Този метод също е за предпочитане пред замразяването.

Различни начини за запазване на майорана

• суха
• Замразете
• Накиснете в олио
• Преработете в песто

По принцип трябва да използвате билката сутрин разрез и трябва да се обработи незабавно. Колкото по-дълго го публикувате след прибиране на реколтата оставете го да лежи, толкова повече аромати се губят.

Майорана може да се суши на китки на проветриво, не твърде горещо място. Фурната е алтернатива, ако е избрана възможно най-ниската температура. Ако имате дехидратор, това е най-доброто за сушене на майорана.

Целите стръкове майорана трябва да бъдат замразени във фризерни торби, за да можете да извадите билката, ако е необходимо

Билковите кубчета са много полезни за подправка на супи. Можете да смесите майорана в него с други билки.

Накиснете майорана в олио или направете песто

Чрез накисване в олио цветът и ароматът се запазват до голяма степен. Можете също да използвате майорана и други билки с песто. Уверете се обаче, че делът на майорана не е твърде голям, тъй като билката е много пикантна и заглушава други билкови аромати. Майорана може да се съхранява в масло или песто няколко месеца.

Съвети и трикове

Ако мариновате майорана в олио, уверете се, че стъблата са напълно покрити с масло. Остатъците, които стърчат, могат да изгният. След няколко седмици трябва да извадите майорана и да охладите бутилката, докато се използва.