Намалете киселите краставички
Преди да можете да се насладите на хрупкавата закуска, малките корнишони трябва да се накиснат в бульон с оцет за по-дълъг период от време. Саламурата прониква в зеленчуците и ги прави издръжливи, като успешно предотвратява проникването на бактерии от наличната киселина. Този процес прави киселите краставици трайни за по-дълъг период от време.
също четете
- Кисела краставица: вкусни рецепти
- Мариновани краставици: Вкусни консерви и специално лакомство
- Мариновани закуски краставици: страхотни рецепти
За три до четири средни буркана кисели краставички ще ви трябват около 1 килограм малки краставици, 1 глава лук, копър, Оцет, вода и готова смес от подправки със синапено семе, плодове от хвойна и дафинов лист Вмъкване. Ако имате подходящите подправки в наличност, можете и сами да сглобите сместа си. Идеалните буркани за кисели краставички са буркани с капачки на винт.
- Стерилизирайте бурканите си, като ги поставите във вряща вода за няколко минути. Изцедете чашите върху чиста кърпа.
- Измийте добре краставиците. Най-добре е да използвате четка за зеленчуци, за да го почистите правилно.
- Отстранете края на стъблото с остър нож.
- Можете да мариновате краставиците цели или да ги нарежете на филийки или филийки.
- Разделете копъра на няколко порции и го измийте под течаща вода.
- Обелете лука и го нарежете на кръгчета.
- Сложете 1 литър вода заедно с 500 мл оцет по ваш избор (виненият оцет е добър) и 2 супени лъжици сол до кипене в голяма тенджера.
- В приготвените буркани разпределете краставиците, лука, копъра и част от подправките за консервиране.
- Залейте зеленчуците с врящия оцет. Бурканите трябва да са пълни до ръба, не трябва да стърчат краставици.
- Веднага завийте капаците на бурканите и ги обърнете за няколко минути. Това създава вакуум в стъклото.
- Оставете бурканите да изстинат, след което ги поставете на тъмно и хладно място.
Ако накиснете краставиците по този начин, те ще издържат до следващата реколта, когато са добре обработени. Ако не, водата с краставицата ще стане мътна след няколко дни и за съжаление ще трябва да изхвърлите съдържанието на буркана.
След около седмица краставиците се накисват, за да могат да се опитат. Ако искате да хапнете кисели краставички по-рано, трябва да поставите резенчета краставица. Те се нуждаят само от два до три дни, за да се справят.
Най-добре е да съхранявате отворени буркани за туршия в хладилник.
