Стевия от супермаркета – често не е толкова естествена, колкото е обещано
в Южна Америка, оригиналният дом на растението стевия, От незапомнени времена листата на сладката билка се използват за подслаждане на чая мате и като нежно средство. Съдържащият се в него стевиозид е отговорен за сладостта на растението, въпреки че има малко по-различен аромат от конвенционалната трапезна захар. Вкусът му е много сладък и малко горчив с лек аромат на женско биле. Този променен вкус е причината досега на рафтовете на супермаркетите да може да се намери само много управляемо количество храна, подсладена със стевия.
също четете
- Естествена сладост или опасна реклама?
- Естественият дом на стевия
- Сухи листа от стевия - сладост без съжаление през цялата година
Предлаганата в търговската мрежа стевия е много различна от сладките билки, които събирате в градината у дома и добавяте към чая си. Тези прахове или подсладители са изолиран стевиозид, който се отделя от останалите растителни вещества чрез разтворители и съвременна лабораторна технология. Тъй като стевията има изключително сладък вкус, е трудно да се дозира. Ето защо към подсладителите се добавят пълнители като малтодекстрин, които увеличават обема и по този начин опростяват използването в кухнята.
Стевия е здравословна или вредна?
В ЕС понастоящем стевията е разрешена да се използва само в ограничени количества и в определени храни. Стевиозидът също трябва да бъде деклариран като добавка E960 на опаковката. Европейският орган за безопасност на храните счита, че стойността на ADI (Acceptle Daily Intake) от четири милиграма на килограм телесно тегло е безвредна. В своята препоръка тя следва доклад на СЗО от 2008 г. Ако не превишите тази препоръчителна консумация, не е нужно да се страхувате от рискове за здравето според текущото състояние на знанията.
Ако искате да намалите теглото си, стевията е добра алтернатива на други подсладители. За разлика от консумацията на захар, консумацията на стевия не повишава нивата на кръвната захар, което прави отслабването по-лесно. Високата консумация на захар в индустриализираните страни води до затлъстяване и други вторични заболявания като високо кръвно налягане и кариес. Можете също да намалите тези рискове, като замените част от захарта, която консумирате, със стевия.
Стевия от градината
Въпреки това, ако консумирате много големи количества изолиран стевиозид, можете бързо да надхвърлите препоръчителните нива на консумация. Въпреки това, при самостоятелно събрани листа от стевия този риск е значително по-нисък, отколкото при промишлено произведен подсладител от стевия. Въпреки това, експертите препоръчват на диабетиците, хората, които се грижат за калориите, и децата да обръщат внимание на количествата стевиозид, които всъщност консумират. Както в много случаи, и при стевията дозата в крайна сметка решава дали нещо е здравословно или вредно.
Съвети и трикове
За подслаждане на храни и напитки вземете стевия, която предпочитате консултирали сте се. Не заменяйте конвенционалната трапезна захар със сладко зеле във всички ястия. Така че можете да сте сигурни, че ще му се насладите без съжаление и няма да отмените препоръчания максимален прием.
