Най-важните са представени накратко

Гранола е средно ранен, предимно восъчен картоф с жълта плът. Беше обявен за картоф на годината за 2014 г.

Разнообразие от картофи

С над 5000 сорта картофи изборът не е лесен. Има картофи с червени и жълти кори, понякога продълговати, понякога кръгли или овални. Сините картофи, като синия швед, изглеждат доста екзотични.

Разнообразието от вкусове в картофите е още по-голямо. Можете да избирате между фино пикантно или силно пикантно, мазно, ядково, сладко, кремообразно, маслено и дори с нотка на марципан.

Видовете готвачи

Не всеки картоф е подходящ за пържени картофи. Докато Никола и Селма могат да се нарежат добре след готвене, брашнената Adretta ще се разпадне в тигана. Поради различните си свойства за готвене и обработка, клубените се разделят на три Типовете за готвене са разделени на восъчни, предимно восъчни и брашнести картофи.

Восъчните картофи като сортовете Sieglinde, Cilena и Vitelotte съдържат малко нишесте. Те са влажни дори след готвене, запазват твърдата си консистенция и лесно се режат. Могат да се използват за приготвяне на салати, пържени картофи, пържени картофи и гратензи.

Agria, Solana, Quarta и Granola принадлежат към преобладаващо восъчните картофи. Черупката ви се напуква лесно, когато готвите. Те са идеалните варени, варени и пържени картофи.

Брашнените сортове имат високо съдържание на нишесте. На вкус са сухи, кората им се пука при варене и почти се разпадат сами. Идеални са за пасиране и пюриране. От Adretta, Freya и Augusta се приготвят вкусни картофено пюре, супи, кнедли и картофени палачинки. Идеален и като печен картоф.

Още повече разлики

Важен диференциатор е степента на зрялост на картофите. Делят се на много ранни и ранни картофи, средно ранни и късни и много късни сортове. Ранните сортове се предлагат от юни събрани, в средата на началото на август и късно до края на октомври.

Също така се прави разлика между трапезни картофи и търговски картофи. Докато някои са в менюто ни от доста време, от картофи се правят нишесте, алкохол, картофено брашно и лепила.

Червен, жълт или син - кой картоф бихте искали?

Когато избирате своя сорт картофи, трябва да се ръководите от вкуса, употребата и срока на годност. И при Култивиране опитайте нещо ново или преоткрийте един от старите разновидности.

Класиката сред картофите

Най-старият немски картоф в списъка на сортовете е Sieglinde.

• Sieglinde: жълт картоф, дълги овални до дълги жълти грудки, фин пикантен вкус, восъчен, ранен сорт, салата, варени, варени и пържени картофи
• Bintje: едра, жълта грудка, средно ранна, много продуктивен сорт, предимно восък до брашнест, картофено пюре, чипс, картоф на годината 2012
• розово шишарка: удължена форма със сраствания, розова кора, жълта плът, пикантен вкус, восъчен, късен сорт, салата, пепел, варен картоф, картоф на годината 2013

Популярни сортове картофи

Щедър доходи, добрите условия за съхранение и техният ароматен вкус направиха тези картофи едни от най-популярните сортове.

• Линда: голям, овален, жълт картоф, средно ранен сорт, кремообразен вкус, восъчен до преобладаващо восъчен
• Лора: кръгла до овална, червена кожа, жълта плът, едра, кремообразна, много късен сорт, предимно восъчна
• Agria: кръгли картофи с жълта плът, средно голям до голям, брашнен готвен с фин вкус на брашно, много късен сорт
• Adretta: кръгла до овална, средно голяма грудка, ципа с цвят на охра, жълта каша, средно ранен до ранен сорт, готвене на брашно, картофи за изба

Нови картофи

• Криста: много ранен сорт, кръгла, средно голяма грудка с жълта кора и жълта пулпа, фино ароматна, предимно восъчна
• Cilena: жълт картоф, восък, салата и пържени картофи
• Марабел: жълт, леко овален картоф, предимно восъчен
• Розара: червенокож, много ранен картоф, предимно восък
• Маргит: жълт картоф, кръгъл до овален, средно голям, фин брашнен вкус

Баба и дядо все още я познават

От 17-ти През 19 век в Германия са известни картофите, които първоначално са се отглеждали като декоративно растение заради цветовете си. Пруският крал Фридрих Велики признава тяхната полезност. По негова заповед фермерите трябвало да отглеждат картофи в нивите си и пруският крал дори ги наредил да ги пазят от войниците си.

Много от старите сортове картофи днес вече не се предлагат. Най-често те не са се доказали в промишленото отглеждане или поради податливостта си към болести. Те се отглеждат и днес от ентусиасти и био фермери. Те могат да бъдат закупени от други градинари или в интернет.

• Благословии на полето: късни картофи, високодобивни, овални, средно големи до големи грудки, жълта кожа, жълто месо, предимно восъчни до брашнени, осолени, пюрирани и печени картофи
• Highland Burgundy Red: един от малкото разновидности с червена каша, кръгла до овална кора, готвене с брашно, средно късен сорт, печени картофи и пюре
• Бамберг кроасани: удължена форма, жълта до розова кожа, жълта каша, силен, леко орехов вкус, восък, салата, картофи

Опитвам!

• Blue Swede: кръгли до овални, средни до големи грудки, тъмно лилава кожа, синя пулпа
  с мраморни, орехови, брашнени, средно до късни
• Vitelotte: восъчен картоф, леко орех, пикантен вкус, черно-лилава кора, лилава мраморна каша, салата и картофи
• La Ratte: удължен, жълт сорт, восъчен,
  Нови картофи, ядки, мазен вкус, пелети, салата, печени, гратенирани картофи
• Здрач на маите: продълговато-овална, жълто-червена петна кожа, златисто жълта пулпа, вкус на марципан, средно ранен сорт, гурме картофи

Картофи за съхранение

Средноранните до късните сортове са подходящи за съхранение. В тъмна изба с температури 4 - 10 градуса, картофите прекарват безопасно през зимата. Препоръчваме Agria, Quanta, Melina, Secura, Adretta, Laura, Aula и новия сорт Solana Queen Anne.

Съвети и трикове

На www.bundessortenamt.de можете да намерите „Описателния списък на сортовете“ на Федералната служба за сортове. Той ви дава преглед на разрешените сортове картофи в Германия, които в момента са 210.