Краткосрочно съхранение в хладилник
Когато имате набраните листа или цъфти ако искате да се изразходвате в рамките на няколко дни, можете да поставите дивия чесън с няколко капки вода в плик за фризер и да го поставите в хладилника, затворен. Тъй като листата са много чувствителни към натиск, трябва да бъдете много внимателни по време на прибиране на реколтата и транспортиране, за да не се наложи да приемете загуба на аромат. Измиването на дивия чесън често не се препоръчва в полза на аромата. Във всеки случай трябва да измиете добре дивия чесън, ако е див чесън от райони в близост до гората. По този начин обикновено изключвате риск от патогена на лисича тения, без да нагрявате листата. За замразяване или по-нататъшна обработка можете да изсушите измитите листа, като ги потриете с мека кухненска кърпа.
също четете
- Пролетна билкова кухня с див чесън
- Съберете диви чесън правилно за използване в кухнята
- Може ли и дивият чесън да се суши за съхранение?
Преработка на див чесън в междинни продукти
Докато това
Изсушаване на листата Ако дивият чесън води до силна загуба на вкус, замразяването на цели или нарязани листа ще даде по-добри резултати. Често дивият чесън се преработва и в междинни продукти от следните видове преди съхранение:- Песто от див чесън
- Масло от див чесън
- Масло от див чесън
Пестото от див чесън и маслото от див чесън могат да се съхраняват няколко седмици в хладилник и месеци в замразена форма. Препоръчва се порционирането във форми за кубчета лед, за да може ароматът на див чесън да бъде размразен и използван в точното количество. За олиото от див чесън, ситно нарязаните листа от див чесън се поставят в зехтин, така че финият чеснов аромат на дивия чесън може да се запази до една година.
Винаги се наслаждавайте на пресен див чесън
Когато купувате див чесън в саксия, трябва да отрежете само толкова див чесън, колкото всъщност използвате в кухнята. В крайна сметка дивият чесън губи част от свежестта и аромата си всеки път, когато се съхранява, дори и за кратко време. Ако събирате своя див чесън в гората, можете да го вземете вкъщи с малко вода в надута найлонова торбичка през топлите дни. Влагата предпазва листата от изсъхване, а въздушната възглавница на найлоновия плик предотвратява точките на натиск върху листата.
Съвети и трикове
Ако все още имате див чесън, но малко време, можете да приготвите малко масло от див чесън за много кратко време. Просто сложете целите листа, измити и подсушени, в празна бутилка и залейте със зехтин. Маслото е абсорбирало финия аромат на див чесън след около месец и по този начин може да се използва за рафиниране на ястия.
WK
Свежестта на градинския дневник-ABC
Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?
Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:
- като безплатен PDF файл да разпечатате сами
