Трябва ли ревенът да се бели? 5 съвета за пилинг и почистване

ревен убеждава със собствения си освежаващ аромат. Зелените или червеникави стъбла на ревен с разперените си листа имаха дълго ниша в домашната кухненска градина. Но напоследък растението се завърна стабилно, когато става дума за сладкиши, компоти и лимонада. Тук обясняваме дали стъблата трябва да бъдат обелени преди обработка и как беленето е особено лесно.

Почистете правилно ревена

Преди същинския въпрос за пилинга, трябва накратко да се спрем на темата за почистване. Защото независимо дали вкусните пръчици са обелени или не, те трябва да бъдат почистени преди обработка. В противен случай, дори по време на процеса на пилинг, мръсотията и възможните патогени могат да попаднат от кората, за да бъдат отстранени чрез инструмента, използван върху пулпата.
Почистването е много лесно поради твърдата и доста гладка повърхност. След отстраняване на листата, пръчките просто се търкат на ръка под течаща вода или с a

Зеленчукова четка отметнат. Дори каналите и ребрата, които се намират частично в напречното сечение на стъблото, могат лесно да се достигнат с четината и да се освободят от сраствания.

Забележка: Знаете ли вече, че растенията от ревен рядко се ядат от охлюви и други животни поради високото им съдържание на оксалова киселина? Следователно в повечето случаи няма нужда да се изрязват места, където е изядено.

Да се ​​бели или да не се бели?

След като дръжките на ревен са чисти, въпросът, който възниква отново и отново, е дали трябва да бъдат обелени. На този въпрос може да се отговори много лесно: не, Не е задължително ревенът да се бели. Кожата е основно годна за консумация и следователно не е необходимо да се отстранява. но: В много случаи все пак има смисъл да се отстранява кожата преди консумация или по-нататъшна обработка, т.к

• кожата се счита за най-влакнеста част от стъблата
• с възрастта кожата става по-дебела и стегната
• с намаляваща свежест след прибиране на реколтата, кожата се втвърдява поради загубата на влагата, която съдържа

В резултат на това кожата е в потребление безвредни, но влакната им не са много добри в компоти, сладкиши или други видове приготвяне. Следователно има смисъл да се отстранят черупките им от по-стари стълбове или стълбове, които са били събрани преди няколко дни.

бакшиш: Ако отрежете долния край на пръта след почистване, можете бързо да видите колко твърда или нежна е черупката. По този начин може много бързо да се реши за всеки отделен случай дали действително е необходимо пилинг. От друга страна, състоянието на кожата не може да се определи само по дебелина, дължина или външен вид!

Съвети и трикове за белене на ревен

Така че сте решили да обелите своя ревен. За да не отнема ненужно време работата, има различни начини да я направите по-лесна и по-бърза:

1. Отлепете влакната

Премахването на кожата от ръката е лесно и особено бързо, ако просто отлепите влакната от главата на пръчката. Работи особено добре, ако следвате изрязването на листа върху горната повърхност на рязане леко надрасква с кухненски нож и по този начин разхлабва влакното от пулпата и по цялата му дължина се оттегля. Тази процедура работи в повечето случаи и се счита за класическа сред процесите на пилинг на ревен.

Предимства:

• бърз начин на работа
• ниска загуба на използваем пулп

недостатък:

• много фини или особено дебели влакна могат да се откъснат, което прави невъзможно пълното отстраняване

2. Попарен

Чрез кратко попарване с гореща вода влакната могат лесно да се отделят от пулпата на все още суровите дръжки и отлепването на кожата е по-лесно и пълно.

Подходящ за:

• Издърпване на влакната

Без предимство в:

• Използване на белачка
• Варене и пасиране за отстраняване на кожата

3. Замразете

Ако ревенът не трябва да се обработва веднага, а по-скоро да се замрази, той трябва да бъде освободен от кожата си едва след като бъде размразен. Тъй като чрез замразяване на клетките, задържането от кожата към пулпата се намалява и влакната могат по-лесно да се отлепят по цялата им дължина.

Подходящ за:

• Видове подготовка, при които ревенът не трябва да бъде прясно набран
• Обработка не веднага след прибиране на реколтата

Неподходящ за:

• Непосредствена обработка след прибиране на реколтата

4. Белачка

Ако влакната не могат да се отлепят, кожата може да се отстрани и с помощта на класическа белачка за зеленчуци. Важно е да работите надлъжно, като започнете от горния край на дръжката.

Предимства:

• подходящ за дебела, кожена кожа
• безопасно отстраняване на цялата кожа

недостатък:

• относително голямо усилие
• висока загуба на реално използваем пулп поради тънка кожа

5. Отстранете кората след готвене

Като алтернатива на премахването на черупката в сурово състояние, пръчките, например, когато се използват като компот, могат първо да се сварят и след това да се освободят от черупките им. За да направите това, пръчките трябва да останат възможно най-дълго. След меко сваряване те могат да бъдат прекарани или обърнати чрез така наречената „Flotte Lotte“. Черупките, или по-скоро техните влакнести, твърди компоненти, от друга страна, остават в ситото.

Предимства:

• минимална загуба на използваемо вещество
• възможно високо темпо на работа

недостатък:

• възможно само при по-нататъшна обработка в варена и натрошена форма