Ето как да го направите стъпка по стъпка

Кога е време за фризера?

Годишният сезон на аспержите продължава само няколко седмици, поне когато става въпрос за домашни аспержи. Вносните стоки вече могат да се намерят почти постоянно в супермаркетите, но дълготрайните пръчици не се доближават съвсем до качеството на прясно нарязаните пръчици.

Истинският" Сезон на аспержи Следователно май и юни са единственото реално време за ценителите да му се насладят свежо. Но това е и най-доброто време да се запасите с фризера. Минава почти година преди следващата реколта и така апетитът към аспержите може да бъде задоволен от фризера.

Трудно ли се обелва или замръзва с кожата?

Беленето на тънък прът по пръчка отнема много време. Тази стъпка обаче е незаменима преди консумация. Дали обаче се прави преди или след замразяване е друг въпрос. Следните аргументи в полза на инвестирането този път преди замразяването:

• замразените аспержи могат да се използват веднага
• Размразените аспержи се белят по-трудно
• спестява време за по-късни дейности по готвене

Ако времето е от съществено значение, по-добре е да замразите пръчките необелени. Съхраняването им, докато има свободно време за приготвяне, ги лишава от голяма част от свежестта и качеството им.

Замразете аспержите

Копията за аспержи се освобождават от грубата мръсотия под вода и след това се обелват, ако е възможно. След като клечките изсъхнат, могат да се поставят в подходящи фризерни контейнери на порции.

Съдържанието и датата трябва да бъдат отбелязани върху контейнерите, преди да се намери място във фризера за тях.

Обелете замразените аспержи

Ако замразените копия от аспержи все още са увити в черупките си, те трябва да бъдат освободени от тях преди по-нататъшна подготовка. Тъй като размразените пръчици губят силата си и следователно са меки в ръката, пилингът е предизвикателство, което се решава по следния начин:

1. Потопете замразена пръчка аспержи в гореща вода за около три минути. Тънката обвивка се размразява за това кратко време, докато вътрешността е все още замръзнала и по този начин остава твърда.
2. Обелете кората с белачка за картофи.
3. Продължете да вървите пръчка по пръчка, докато приключите с обелването на цялото количество.

Срок на годност и употреба

Аспержите се съхраняват във фризер при минус 18 градуса по Целзий, където издържат от 6 до 8 месеца. Ако вече е обелена, ще се обработва допълнително без размразяване. В противен случай е достатъчно кратко размразяване, както е описано по-горе.

Заключение за бързи читатели:

• Най-доброто време: Високият сезон през май и юни е най-доброто време за пълнене на фризера
• Кора: Копията от аспержи могат да бъдат замразени с кората им, но е по-добре да ги обелете предварително
• Предимство: Пресните аспержи се белят по-лесно от замразените и могат да бъдат обработени веднага по-късно
• Начин на приготвяне: Почистете аспержите под течаща вода и след това ги обелете с белачка
• Опаковка: Сложете сушени стръкове аспержи на порции в подходящи съдове
• Етикетиране: За по-добър преглед в сандъка, контейнерите са етикетирани със съдържание и дата
• Последващо белене: Ако аспержите все още не са обелени, те трябва да бъдат обелени преди по-нататъшна обработка
• Предизвикателство: Размразените аспержи лежат меки в ръката, което прави беленето почти невъзможно
• Решение: Размразете само черупката, докато вътрешността на пръчката остава замръзнала и следователно твърда
• Стъпка 1: Потопете замразена пръчка аспержи в гореща вода за три секунди
• Стъпка 2: Отстранете размразената кора с белачка
• Стъпка 3: Направете същото с други пръчки, докато всички бъдат обелени
• Съвет: Обелете внимателно аспержите, тъй като замразените пръчици се чупят лесно
• Срок на годност: 6 до 8 месеца при минус 18 градуса по Целзий
• Размразяване: Обелените аспержи се обработват допълнително в замразено състояние
• Изключение: Размразете за кратко, ако е необходимо обелване, след това обработете, докато все още е почти замразен