Рецепта с всички стъпки

Мога ли да маринова само определени краставици?

Във всеки градински център ще намерите семена за два различни вида краставици: краставица или краставица и кисела краставица. Растенията принадлежат към един и същи вид, но имат различни свойства. Киселите краставици имат по-малко равна повърхност, остават по-малки и са по-здрави. Ако обаче реколтата от краставиците се окаже по-висока от очакваната, можете спокойно да приберете младите плодове и да ги използвате за мариноване. Вкусът може леко да се различава от вкуса на туршия, който ви е познат, тъй като краставиците имат по-интензивен аромат на краставица.

Доказана рецепта за кисели краставички

Накисването във вода с оцет е доказан метод за консервиране на храна. Във времена, когато нямаше фризери, консерви или внос от други страни, това беше един от начините, по които домакинствата се снабдяват със зеленчуци през студения сезон.

Туршията не е голямо изкуство, ако се придържате към основната рецепта по-долу. Хигиенната работа е особено важна при консервирането на храната, така че поставените предмети да не влизат в контакт с микроби и да не се развалят.

За да накиснете килограм краставици в оцетен бульон ще ви трябва:

• 1 кг кисели краставици или прясно набрани краставици
• 1 литър вода
• 0,5 л бял винен оцет, трапезен оцет или оцет за подправки
• 1 глава лук
• 1 връзка пресен или 2 чаени лъжички сушен копър
• 2 супени лъжици сол
• 300 г захар
• Подправки по желание: синапено семе, пипер на зърна, плодове от хвойна, дафинов лист, бахар
• големи зидарски буркани

Стъпка по стъпка:

1. Първо пригответе бурканите за зидария, като ги изплакнете с вряла вода или ги стерилизирате във фурната.
2. Измийте краставиците, почистете ги с четка за зеленчуци, ако е необходимо и отстранете остатъците от цветя и дългите стъбла.
3. По желание можете да нарежете краставиците на филийки или филийки. По традиция обаче зеленчуците остават на едно парче.
4. Поставете цялата краставица вертикално в бурканите или напълнете парчетата краставица.
5. Нарязаният на кубчета или кръгчета лук и наситненият копър също влизат в бурканите, както и избраните подправки.
6. Сварете бульона, като сложите вода и оцет в достатъчно голяма тенджера, добавете захар и сол и оставете всичко да ври, докато захарта и солта се разтворят.
7. Напълнете бурканите напълно с врящия оцет и ги затворете веднага.
8. Оставете киселите краставички на тъмно и хладно място за поне две седмици. Ароматът им се подобрява стабилно с по-дълго време за варене.
9. Консумирайте киселите краставички в рамките на една година. Така че сте обгрижени до следващия сезон на прибиране на реколтата.