Истинска целина: Всичко, което трябва да знаете за отглеждането, прибирането и съхранението

Целина се предлага в различни вариации. Представяме ги и показваме как могат да се преодолеят препятствията при отглеждането на ароматната билка.

Истинската целина (Apium graveolens) принадлежи към семейство сенникови (Apiaceae). Растението род целина (Apium), но три варианта на истинския тип целина са най-разпространени в нашите градини:

• корен от целина (Apiumgraveolensrapaceum)
• Целина (Apiumgraveolensdulce)
• Целина (Apiumgraveolensсекалин)

Всяка вариация на истинска целина от отглеждане до прибиране на реколтата до употреба има свои собствени характеристики. Като цяло обаче той вдъхновява в кухнята със своя отличителен вкус и следователно е идеален за пресни, обилни яхнии или супи. Оригиналната дива форма на истинска целина е широко разпространена по целия свят и в крайна сметка е била култивирана целенасочено в някакъв момент. По правило тревистото растение расте само като едногодишно по нашите ширини. Въпреки това, ако е добре подготвена, тя може да оцелее и през зимата. Ботаническото име има и по-дълбоко значение за целината. Така че "graveolens" означава "силна миризма". И в допълнение към характерния аромат, който целината излъчва, се казва, че е полезна и за сърдечно-съдовата система - още една причина да се ангажирате повече с отглеждането на различните сортове от този сенник да се справя с.

Синоними: Zeller, Zellerich

Истинска целина: три популярни варианта в сравнение

Истинската целина може да бъде вътре различни вариации среща в градината. Дали грудка, тревиста или нарязана целина определя пикантността на целината. Но какви са характеристиките на отделните вариации и какво ги отличава от останалите? Ето кратък преглед:

• корен от целина (Apiumgraveolensrapaceum)
  Целината е известна още като корен от целина. Той образува орган за съхранение, който седи наполовина над и наполовина под земята. Състои се както от удебелени части на корена, така и от удебелена ос на стъблото. По този начин става въпрос за грудка, която обаче не е мразоустойчива. Зеленото може да се използва като зелена супа в кухнята. Грудката може да бъде обработена сурова или варена и по този начин да подправи ястията или да бъде печена.
• Целина (Apiumgraveolensdulce)
  Целината е известна още като стъблена целина. За разлика от целината, тя образува само малка грудка. Вместо това листните дръжки са по-силни и удебелени. Ароматът е малко по-мек и гарнира зеленчуци или салати. Вкусът може да се прецизира чрез потъмняване на стъблата в края на лятото. След това те избледняват - създава се така наречената избелваща целина. Целината от целина се справя малко по-добре със студа и следователно може да бъде прясно прибрана непрекъснато през по-меките зими.
• Целина (Apiumgraveolensсекалин)
  Грудката е дори по-слабо изразена в целината, отколкото в целината. Листата е подобна на тази на магданоза и също може да се навива. За разлика от магданоза, целината може да се суши, без да губи ароматите си.

Отглеждане на целина: ето как вариациите растат във вашата собствена градина

Правилният Местоположение за целина

За целината - независимо от вариацията - богато на хранителни вещества, влажно място на слънчево място е идеално. Това може да бъде малко по-тежко, като например глинести почви. Въпреки това, тя не трябва да бъде твърде кондензирана. Рохкавата почва е особено важна за образуването на разумна грудка. За богата реколта почвата може да бъде покрита и с висококачествен субстрат като нашата Plantura Органична доматена и зеленчукова почва да бъдат подобрени. Целина също се отглежда в лехи, а не в саксии. Заема много място и ще трябва да се налива много често в тенджерата.

Целина-Умножение

Засяването трябва да се извърши на защитено домашно място най-късно през март. Тъй като целината е лек покълнал, семената не трябва да се покриват с пръст, за да се предпазят от изсъхване. Или семената се овлажняват редовно и предотвратяват изсъхването на семената по време на поникване, или се опъва фолио върху тавата за семена. Това предотвратява изтичането на влагата. Отстранете фолиото веднага щом първите разсад изскочат от семената.

Ако вече няма риск от измръзване от средата на май след ледените светии, порасналите млади растения могат да бъдат засадени. Идеално е разстояние от 40 на 40 см. Особено при целина трябва да се внимава да не поставите растението твърде дълбоко. Това може да повлияе на развитието на грудката.

целина Поливане и торене

Целината трябва да се полива редовно, особено ако е постоянна суша. Въпреки това, преовлажняването трябва да се избягва и при целината, по-специално, за да не се застраши грудката чрез гниене.
Препоръчва се и периодично торене. Препоръчва се предимно органичен тор с бавно освобождаване като нашия Органичен тор за домати Plantura. Това също се обработва в почвата три месеца по-късно при засаждането. Като алтернатива почвата може да бъде обогатена и с компост.

грижи от целината

Ако грудката на целината е с диаметър около три сантиметра, почвата може да се отстрани и в горната част на грудката на целината. Това всъщност насърчава техния растеж. Тъй като целината е изключително нетолерантна към себе си, също е добра идея да я комбинирате Колраби да засадите, за да насърчите растежа. След засаждането на открито плевелите също трябва да се отстраняват редовно, за да не създават твърде голяма конкуренция за целината.

Можете да намерите още повече съвети и трикове в нашата Инструкции за инсталация.

Съберете и съхранявайте целина правилно

Жъна от целина

За да може да се прибира целина, удебеленият орган за съхранение трябва да е с диаметър най-малко 5 см. Целината обаче трябва да се прибере не по-късно от октомври, за да не стане жертва на слана. Стъблата целина могат да се берат постепенно, щом отделните стъбла достигнат подходящ размер. Най-големите и силни стъбла се събират отвън навътре. Друг вариант е стъблата целина да се режат толкова близо до повърхността на земята, че дръжките да останат заедно и всички да се берат като цяло. Целината, подобно на магданоза, се нарязва по всяко време според нуждите.

По принцип обаче целината може да се остави и да престои през зимата. При целината обаче грудката трябва да бъде натрупана с пясък, за да не бъде засегната от замръзване. През втората година настъпва енергично пъпкуване и целината цъфти. Семената могат да се използват и като изключителна подправка в кухнята. За да направите това, узрелите съцветия просто се отрязват през септември на втората година и след това се изсушават.

Съхранявайте и съхранявайте целината

Разбира се, целината също трябва да ви придружава през годината на кухнята възможно най-дълго. Но за да направите това, трябва да се съхранява по някакъв начин. В зависимост от вариацията има различни опции за запазването и разширяването на използваемостта му.

• корен от целина
  На първо място, по принцип не трябва да се мие след прибиране на реколтата. Само това има удължаващ ефект върху срока на годност на грудката. Те могат да се съхраняват в хладилник или в мазето за няколко седмици, докато консистенцията бавно, но сигурно се промени от твърда към мека. Грудката на целината също може да се замрази, за да може да се използва няколко месеца. За целта се обелва и нарязва и е готова за фризера. Нарязаната на ситно или настъргана луковица целина също може да се смеси със сол и да се консервира по този начин. В съотношение на смесване 1:1 целина със сол се получава пикантна сол от целина.
• целина
  Замразяването на пръчици целина по принцип също е възможно, но е много по-сложно, отколкото в случая с целина. Нарязва се на няколко сантиметра, първо се вари в подсолена вода за около три минути. След като се охлади в студена вода и се отцеди достатъчно, целината може да се постави и във фризерното отделение. Поради относителната устойчивост на замръзване на стръка целина обаче е по-приятно първо да го оставите в За да оставите леглото изправено и евентуално да можете да използвате прясно набрана целина през цялата зима.
• Целина
  Нарязаната целина е подобна на магданоза. Също така е най-добре да се използва прясно набрана. Въпреки това, за разлика от много по-известния си билков аналог, пикантното зелено може да се изсуши добре. Целината не губи вкусовите си аромати по време на процеса на сушене и следователно може да се използва до две години след сушене.

Ако семената са събрани през втората година на целината, те трябва само да бъдат изсушени и безпроблемно могат да се използват като подправка до две години.

Научете повече за събирането и съхранението тук.

Използване на истинска целина

Целината е била съзнателно използвана още в древни времена. Говори се, че растението има храносмилателен ефект. Освен това още тогава се говори за положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. В днешно време обаче целината - без значение в каква форма - се използва главно като пикантен грудков зеленчук или билка в яхнии и супи в обилната кухня и домашно готвене. Интересният аромат обогатява вкусовото изживяване. А семената могат да послужат и като подправка в кухнята.