Салата от ендивия: всичко за засаждането, грижите и прибирането на реколтата

Горчивата лятна салата е много популярна. Тук ви показваме какво трябва да имате предвид, когато засаждате и прибирате ендивия.

Ако все пак искате да се насладите на вкусна салата през есента, салата от ендивия от края на лятото е идеалният избор. Пестеливото растение маруля е богато на минерали и витамини и може да се отглежда в собствената ви градина с малко усилия. Тази статия обяснява как точно работи това и какво да внимавате.

ендивията (

Цихориум ендивия) е вид от рода цикория (Цихориум) и принадлежи към семейството на маргаритките (Asteraceae). Тя е близка с Захарна глава, Радикио и цикория свързано, което личи и от леко горчивата й нотка. Горчивите вещества обаче са във външните листа, което означава, че сърцевината на ендивията има деликатен и мек вкус. За да избегнете стрелба и цъфтеж, е важно както температурата, така и времето да са подходящи при отглеждането на ендивия.

Произход и свойства на салата от ендивия

Късната лятна салата от рода на цикорията се култивира от древни времена. Ендивията произхожда от средиземноморския регион, но все още може да се отглежда успешно на надморска височина до 2000 метра. Ендивията са двугодишни растения, които се отглеждат само като маруля и едногодишно. В хода на растежа си образува не затворени глави маруля, а голяма плоска розетка с бледожълто сърце. Когато цъфти, растението достига височина от около 70 сантиметра.

Сортове салати от ендивия

По принцип ендивията се среща в две различни форми: също като къдрава ендивия Frisée наречена или наречена гладка ендивия Ескариол. Гладката ендивия се характеризира с цели, дебели листа, здравина и добър срок на годност. Къдравата ендивия, от друга страна, има по-фин вкус и се характеризира с накъдрени листа, подобни на корал. Той обаче не може да се съхранява и е по-малко устойчив на студ и влага.

Ескариол сортове гладка ендивия:

• „Ескориал Гелбер“: Здрав сорт, който може да понася и лека слана; груби листа в жълто-зелено
• „Escorial Green“: Силни, зелени листа; трябва да бъдат избелени; по-бронеустойчив от жълтия сорт
• „Breedblad Volhart Winter“: Твърди, топлоустойчиви глави с жълто сърце

Фризе сортове къдрава ендивия:

• „Frisée Tres fine Maraichere“: Филигранни, нежни листа; много чувствителен към замръзване
• „Frisée Milady“: До голяма степен куршумни и не твърде горчиви; фини, навити листа
• „Мирна Фризе“: Разрезни листа и големи глави; понася влага и студ

Купете растения от ендивия

Ендивията може да се закупи както като семена, така и като млади растения. Важно е младите растения да изглеждат силни и здрави. Преди да бъдат засадени на открито, те също трябва да имат развити четири до шест листа. Можете да намерите семена и млади растения в строителни магазини, разсадници или в интернет.

Забележка: Младите растения не трябва да се стимулират от студ, в противен случай те няма да развият розетка от листа. Вместо това те растат високи и цъфтят.

Засадете маруля от ендивия

Ако условията на площадката са подходящи, ендивията е пестеливо растение, което може да се прибере три месеца след сеитбата. Късната му сеитба го прави добър като последваща култура Колраби (Brassica oleracea вар. гонгилоди), грах (Pisum sativum), рано червено зеле (Brassica oleracea вар. capitata f. rubra), Нови картофи(Solanum tuberosum) или карфиол (Brassica oleracea вар. ботритис) подходящ.

Правилното място за салата от ендивия

Ендивията обича слънчеви места и богата на хумус почва без преовлажняване. Марулята вирее най-добре при pH стойност от 6,5 до 7. Нашите Органична доматена и зеленчукова почва Plantura е идеално подходящ за това, например. Като средно яде, ендивията се нуждае от среда, богата на хранителни вещества. Най-добрият начин да подготвите почвата за отглеждане е обяснено в статията по-долу.

Бакшиш: За да се избегнат заболявания на сеитбообращението, се препоръчва тригодишна почивка от отглеждането на други растения от семейство слънчогледови. Празът се понася добре с ендивия (Allium porrum вар. porrum), копър (Foeniculum vulgare вар. азорикум) и боб (Phaseolus spp.).

Засейте маруля от ендивия

Ендивията може да се отглежда в два различни периода от време. Пригодността за ранно или есенно отглеждане зависи от сорта.

сеитба	засаждане	прибиране на реколтата
Ранно отглеждане	Март	април	юни
Есенно отглеждане	Юни Юли	юли август	септември - ноември

Ендивията се засява в саксии в оранжерията или на перваза на прозореца. За да направите това, семената се поставят на дълбочина един сантиметър и се покриват с пръст. Температурите от 16 до 20 градуса са идеални за покълване, по-високите могат да доведат до инхибиране на зародишите. Възможна е и директна сеитба - но тогава трябва да обърнете внимание на точния момент, за да не получат студен стимул младите растения. Най-добре е да започнете директната сеитба в края на юни до началото на юли.

Как сеете салата от ендивия?

• Култивиране възможно най-рано или есенно
• Отглежда се предварително на перваза на прозореца или в оранжерията
• Дълбочина на семената: 1 см
• Температура на покълване: 16 - 20°C
• Възможна е и директна сеитба

Засадете салата от ендивия

Порасналите по-рано млади растения могат да бъдат засадени след три до четири седмици на разстояние от 30 сантиметра. В случай на ранни дати на засаждане, които все още са през април и май, има смисъл да покриете растенията с руно или перфориран филм. Разстоянието между редовете трябва да бъде 35 сантиметра. В хода на вегетационния период ендивията образува плътни глави, които продължават да се затварят. След три месеца марулята е готова за прибиране. Тъй като по време на прибиране на реколтата може да стане по-студено, струва си да поглеждате по-често термометъра. Марулята може да преживее няколко хладни нощи без никакви проблеми, ако падне под точката на замръзване, обаче трябва да се покрие с руно или, ако е възможно, да се прибере.

Как се засажда маруля от ендивия?

• Пресадете младите растения след 3 - 4 седмици
• Разстояние между растенията: 30 см
• Разстояние между редовете: 35 см
• Готов за прибиране на реколтата след 3 месеца
• Защита от замръзване при температури около точката на замръзване

Избягвайте да стреляте с ендивия

Ендивията се стимулира да цъфти от дългите дни и ниските температури. Ако младото растение претърпи температури под 17°C, то се стимулира необратимо, поради което лятната маруля не трябва да се засява твърде рано. Продължителността на деня има сравнително по-малко влияние.

За да предотвратите стрелба и цъфтеж на ендивия, трябва да се спазва следното:

• Изберете устойчиви на болт разновидности („Frisée Milady“, "ерос", "груб", „Джоли“)
• Спазвайте сроковете на сеитба
• Избягвайте студено дразнене при млади растения

бакшиш: Какво Изстрел от маруля Обобщихме какво можете да направите по въпроса и дали шот салатата все още е годна за консумация в специална статия.

Салата от белина от ендивия

Все още можете да избелите марулята две седмици преди прибиране на реколтата. За да направите това, външните листа на растението се завързват заедно, така че слънцето вече не може да стигне до вътрешните листа и съответно вкусът е по-малко горчив. Същият ефект може да се постигне и като се сложи кофа върху марулята. Важно е да се уверите, че листата са сухи преди избелване, в противен случай те могат да изгният. Много нови сортове са или по-бедни на горчиви вещества, или се избелват, като предпазват сърцето от слънцето с плътно прилепнали прицветници. За съжаление, сортовете често имат проблеми с калциев дефицит.

Поддържайте салата от ендивия: поливайте и наторявайте правилно

За да осигурите на растението достатъчно хранителни вещества, е важно да включите компост в лехите на ранен етап. Ендивията не понася пресен органичен тор. Органичните торове като нашия са преди всичко добър избор Органичен тор за домати Plantura. Това гарантира балансирано съотношение на хранителните вещества, без никакви ненужни химикали и животински суровини като кланични отпадъци или животински изпражнения. Благодарение на дългосрочния ефект на тора, ендивията е идеално снабдена до три месеца до края на градинарския сезон.

Ендивията се нуждае от много калций. Дефицитът може да причини изгаряне на ръба на листата, вътрешно изгаряне, гниене на ръба или маргинална некроза. Дефицитът на калций може да бъде противодействан чрез прилагане на разтворима вар, предимно органичен тор, и чрез насърчаване на живота на почвата. Дефицитът е по-често срещан при лошо вентилирани оранжерии с висока влажност. Магнезият също е важно хранително вещество за ендивия. Недостигът в това става забележим чрез жълти ръбове на листата, които първо се появяват на по-старите листа.

Тъй като ендивията се отглежда през лятото, редовното поливане е важно, особено в началната фаза на растеж. Младите растения са податливи на засушаване, но при поливане трябва да внимавате да избегнете преовлажняване. Когато се образуват листните розетки, поливането може да се намали, в противен случай листата могат да започнат да гният.

Увеличете салата от ендивия

Ако искате да произвеждате свои собствени семена, трябва да оставите особено красиви растения от маруля в градината. Както много други видове маруля, ендивията е двугодишно растение, което на втората година започва да стреля, тоест да расте на височина и да цъфти. Този процес се задейства от повече от 14 часа слънчево греене и излагане на ниски температури. Ако не искате да чакате толкова дълго, можете да засеете ендивията през пролетта. Младите растения изпитват студен стимул, който също ги кара да стрелят, което означава, че растението цъфти през същата година.

Уверете се, че избраният от вас сорт не е така нареченият сорт F1. Сортовете F1 са хибриди, което означава, че сортът не е стабилен в своите свойства и не може да ги предаде на следващото поколение. При размножаване на ендивия е важно и в близост до растенията да няма диви видове от рода Цихориум се намират. Това е единственият начин да се осигури размножаване на един сорт.

Берете и съхранявайте марулята от ендивия

В зависимост от вегетационния период, марулята може да се прибере или от края на юни, или от края на септември. За да направите това, отрежете розетките точно над корена с нож. След това най-добре е салатата да се съхранява в отделението за зеленчуци на хладилника. Престоява там няколко дни, в идеалния случай увита в мокра кърпа.

Съставки и приложения на салата от ендивия

Ендивията има тръпчив и леко горчив вкус и ни е познат предимно суров като салата. Особено в комбинация със сладки дресинги, те се превръщат в специално вкусово изживяване. Но има и други приложения в кухнята, например в смутита, яхнии или приготвени като гарнитура. Листните зеленчуци са особено полезни поради горчивите си вещества като интибин. Горчивите вещества стимулират жлъчката и подпомагат черния дроб в процеса. Ендивията е богата и на витамини А, В и С, както и на калий, фосфор и магнезий.

Имате ли предпочитание към горчиви зеленчуци? Тогава и тук ще намерите всичко Отглеждане и грижа за цикория.