Замразяване и сваряване на ревен: ето как можете да го направите издръжлив

Ревенът може лесно да се консервира, например чрез замразяване или варене. Събрахме нашите съвети за вас.

ревен (Rheum rhabarbarum) е просто вкусен в много вариации и може да се направи дълготраен с няколко съвета. Прясно събраните стъбла на ревен могат да се съхраняват до една седмица, но стават все по-трудни за обелване с нарастването на възрастта. Увити във влажни кухненски кърпи и поставени в хладилник, стръковете на ревен могат да се съхраняват дори до две седмици. Въпреки това е препоръчително да прибирате само толкова, колкото ви е необходимо в момента. Това спестява силата на вашето растение ревен.

Професионален съвет: Не забравяйте да премахнете вече отровните листа на ревен. Ако листата не се отстранят, дръжките на ревен губят излишно вода и бързо стават отпуснати.

Запазване на ревен

Ако някога загубите апетита си за пресен ревен по време на сезона на ревен, има и начини да го запазите. Събрахме всичко, което трябва да знаете за замразяването и варенето на ревен, за да можете да се наслаждавате на своята вкусна реколта от ревен възможно най-дълго. В края на статията ще споделим и малко информация с вас относно оксаловата киселина, съдържаща се в ревен.

Замразете ревена

Ревенът може да бъде замразен само с няколко стъпки. Измийте добре пръчките с вода и обелете ревена. След това е препоръчително да нарежете пръчиците на по-малки парчета и да ги напълните в подходящ съд за фризера. Така че все още можете да се свържете с вашия Реколта от ревен наслада. Замразените парчета са особено подходящи за по-късно приготвяне на компот или сладкиши. Въпреки това, ако замразен ревен трябва да се използва за торта, ревенът трябва първо да се размрази напълно и да се отцеди.

Резюме за замразяване на ревен:

• Измийте старателно ревена
• Обелете ревена и го нарежете на парчета
• Изберете подходящ съд за фризера

Намалете ревена

Ако не можете да преработите своя ревен навреме или искате да го запазите за по-късна наслада, можете също да го сварите. Компотът или сладкото от ревен е особено добър в комбинация с ягоди или Малини отличен.

Измийте и обелете ревена преди сваряване и го нарежете на резени с ширина около сантиметър. Преди реално готвене ревенът трябва да се бланшира. За целта го поставете – в зависимост от големината на парчето – във вряща вода за максимум 30 секунди, за да намалите съдържанието на оксалова киселина. Не трябва да използвате тази вода за следващия път, когато я кипнете. По принцип ревенът може да се свари по два начина: само във вода или като сладка алтернатива със захар и без вода. За първия вариант са ви необходими три до четири части ревен спрямо една част вода. Ако предпочитате по-сладката алтернатива, поръсете ревена с малко захар и го оставете да накисне за половин час. Това ще доведе до изтичане на сока и ще послужи като течност за готвене.

И при двата варианта можете да прецизирате ревена, докато готвите с джинджифил, лимонов сок, ванилия или, например, канела, в зависимост от вашия вкус. Сега ревенът се приготвя само до желаната консистенция, което често отнема десет минути. След като заври се пълни в стерилизирани буркани още горещи и те се затварят плътно. Поставете бурканите върху капаците, докато изстинат напълно. Свареният ревен може лесно да се съхранява няколко месеца на тъмно място. Когато отваряте бурканите, уверете се, че чувате типичния пукащ звук.

Резюме на варещия ревен:

• Измийте ревена и го нарежете на сантиметър широки филийки
• Бланширайте парчетата ревен във вряща вода за максимум 30 секунди
• Можете да сварите ревена във вода или в захар
• Ако искате да го сварите само във вода, имате нужда от три до четири части ревен спрямо една част вода
• За да намалите ревена в захарта, поръсете бланшираните парчета с малко захар и ги оставете да настоят за половин час, за да излезе течността
• Сварете ревена до желаната консистенция и го напълнете в стерилизирани буркани, които слагате на капака и оставяте да изстине
• Свареният ревен в буркан може лесно да се съхранява няколко месеца на тъмно място

Важно: Когато ревенът се обработва, трябва да се внимава ревенът да не се поставя в алуминиеви съдове, да не се вари и да не е покрит с алуминиево фолио. Киселината, съдържаща се в ревена, атакува алуминия и разтваря опасни вещества!

Насладете се на ревен правилно

Пръчиците от ревен съдържат много витамин С и имат страхотен вкус в десерти, сладкиши, сокове и конфитюри. Листата на ревен, от друга страна, са отровни и не трябва да се консумират.

Типичната плака, която се усеща след консумация на ревен, е доказателство за оксалова киселина, съдържаща се в ревен. Това също в спанак и швейцарски манголд Съдържащата се в него киселина влошава усвояването на желязо в организма. Хората, които страдат от недостиг на желязо, не трябва да ядат храни, съдържащи ревен с или непосредствено след други хранения. Хората с подагра, ревматизъм, артрит или бъбречно заболяване като цяло трябва да не са склонни да консумират храни, съдържащи оксалова киселина. Оксаловата киселина в ревен е наполовина по-дива, ако вземете предвид няколко съвета:

• Хората с камъни в бъбреците или пикочния мехур трябва по принцип да избягват ревен
• Оксаловата киселина се среща все по-често в листата и крайните слоеве на ревен; Следователно листата трябва да се отстраняват щедро; дръжките на ревен също винаги трябва да се белят
• Сортовете ревен като Elmsblitz или Elmsjuwel образуват само малко количество оксалова киселина, поради което са много популярни в частните градини
• Ревенът се съчетава добре с млечни продукти. да се яде; съдържащият се в него калций се свързва с оксаловата киселина, за да образува калциев оксалат и по-късно се отделя от тялото

Повече за Сортове ревен с по-малко оксалова киселина можете да намерите в нашата специална статия.