Аспержи: съвети за отглеждане в собствената си градина

Аспержите, независимо дали са зелени или бели, се радват на все по-голяма популярност. Ние даваме съвети за засаждане и отглеждане на аспержи в собствената ви градина.

Официалното име е зеленчукови аспержи (Asparagus officinalis) Обаче кратката форма аспержи, която всъщност описва целия род, най-вече се натурализира при нас. Смята се, че произходът му е в Северна Африка или Близкия изток. Смята се, че по-ранните форми на аспержи са едни от най-старите култивирани зеленчуци. Според писмените сведения китайците и египтяните са използвали аспержи преди 4000-5000 години. По това време се използва по-скоро като лечебно растение за кашлица и проблеми с пикочния мехур, но благодарение на напредъка, постигнат от животновъдите, в крайна сметка успя да се наложи като зеленчук.
Синоними: Божия билка, искрица (CH), корен от гъба (CH)

Отглеждайте аспержи сами

Можете да използвате аспержи в домашната градина култивиран ще. Отглеждането на аспержи обаче изисква умения и търпение. И двамата обаче са възнаградени с вкусни кълнове! В търговското земеделие аспержите се засаждат предимно с едногодишни растения от коренища. Специални фирми за размножаване на аспержи купуват семена директно от развъдните фирми, засяват ги в лехи и след това култивират младите растения за една година. През пролетта на следващата година растенията ще бъдат изкопани преди да поникнат и продадени на производителите на аспержи. Те засаждат коренищата в редове на желаното разстояние и дълбочина.

Само няколко компании решават да засадят малки растения, отглеждани в оранжерията. За целта семената се засяват в саксии за почвена преса в оранжерията в началото на април, а малките растения се засаждат в средата на май. Малките растения с компресирана почва изискват значително по-високо ниво на грижи и освен това имат малко резерви, в случай че нещо се обърка. По принцип този метод е възможен и във вашата градина, но количеството поддръжка говори за това Младите растения и в допълнение с растенията от коренища трябва да изчакате само една година за първата реколта от аспержи.

Аспержите обичат да е слънчево. Почвата трябва да е песъчливо-глинеста и не твърде тежка. Тъй като аспержите се отглеждат на едно и също място в продължение на няколко години, трябва да осигурите добро снабдяване с хранителни вещества преди засаждането. Тъй като почвата така или иначе трябва да се разхлаби, можете да смесите много компост, оборски тор и стърготини от рог през предходната година. Ако искате да съберете бели аспержи, трябва или да изкопаете окоп с дълбочина 30 см и широк 30 см, или да натрупате почвата съответно високо. Можете също да използвате прибл. Добавете 200 г фосфор и калий на метър. Засаждат се на разстояние 25-33 см.

Ако сте закупили млади растения от аспержи, можете да ги поставите в канавката през пролетта и да добавите прибл. Покрийте 10 см почва. Когато се появят първите издънки през пролетта, се добавя още почва. Въпреки това, най-горният връх на издънката винаги трябва да изглежда извън земята. При белите аспержи коренището е на около 20-25 см под земята. При зелените аспержи е само 15 см. След една година аспержите могат да се берат за 10-14 дни, след две години, ако растенията се развият добре, са възможни 4 седмици. Растението първо се нуждае от време, за да порасне и да съхрани достатъчно енергия в месестите корени за съхранение. Качеството на младото растение тук е от съществено значение. Висококачествените млади растения тежат най-малко 70 грама и имат добре развити корени за съхранение, както и силна кълновена система на короната. Ако някои корени вече са изгнили или изгнили по време на доставката, трябва незабавно да се оплачете от доставката си. По-ниските млади растения не растат добре и човек се дразни от лошата реколта години след засаждането.

Някои ключови данни за отглеждането на аспержи са обобщени:

Бели аспержи:

Плътност на засаждане: 3 до 4 растения на метър; по-дебели сортове са склонни да се засаждат по-близо един до друг
Разстояние между редовете: 1,5 до 1,6 m
Разстояние между растенията: 25-33 см
Дълбочина на засаждане: 20-25 см

Зелени аспержи:

Плътност на засаждане: 3 до 4 растения на метър; Възможно е засаждане в двоен ред
Разстояние между редовете: 1,5 м, повече с двойни редове
Разстояние между растенията: 25-33 см
Дълбочина на засаждане: 10-15 см

През лятото трябва да поливате от време на време, ако е сухо за дълго време. В зависимост от региона, аспержите цъфтят между средата на юни и края на юли. Съвременните сортове са чисто мъжки и не отглеждат плодове, което означава, че са по-продуктивни и имат по-дълъг живот. Червените плодове на аспержите не трябва да се консумират, тъй като са леко отровни. Аспержите могат да стоят 10 години на едно място без никакви проблеми, но се нуждаят от достатъчно хранителни вещества за добър добив. През есента винаги е препоръчително да внасяте в почвата компост и дълготрайни торове. През първата година младите растения могат да се наторяват три пъти със синьо зърно (25 г на квадратен метър). Първото торене става непосредствено след пъпкуването, второто в началото на юни и последното в средата на юли.

През втората и третата година на престой аспержите имат силен растеж в складовите корени и се нуждаят от повече хранителни вещества за него. Препоръчват се две дози от 50 g синьо зърно или сравним NPK тор (Entec-Perfect) на квадратен метър. Възможно е и торене с отделни компоненти, изискването е 12 грама чист Азот в годината на засаждане, 16 грама през 2-ра и 3-та година на престой и оттам нататък по 6-8 грама годишно и Квадратни метра. Варовикът може да се използва и на всеки 2 до 3 години, ако е необходимо. В зависимост от почвата трябва да се стреми към pH стойност от 5,8 до 6,5; колкото по-тежка е почвата, толкова по-висока е целевата стойност на pH.

бакшиш: Като алтернатива можете да използвате предимно органичен тор като нашата Plantura за вашите аспержи през есента Универсален органичен тор а през сезона с компост или зелен тор.

В нашата статия Култивирайте аспержите правилно: налейте, наторете и натопете намерете съвети и трикове от експерта, за да получите добра възвръщаемост.

Сортове аспержи: избор на подходящия сорт

Аспержите могат да бъдат разделени на бели и зелени аспержи. Докато първите, известни също като бледи аспержи, се събират преди кълновете на аспержи да достигнат повърхността на земята, зелените аспержи се събират над почвения слой. Въпреки че можете да използвате всякакъв вид бели аспержи за производство на зелени аспержи, има видове зелени аспержи, които съдържат малко антоцианин. Въпреки че това растително вещество има положителни свойства върху нашия метаболизъм поради антиоксидантния си ефект, то също така засилва вкуса на аспержите. Затова любителите на меко зелени аспержи трябва да предпочитат сортове без антоцианини, но растенията са малко по-податливи на гъбични заболявания. Освен това от няколко години има лилави до лилави сортове аспержи, които също се берат над земята. Те са особено подходящи за консумация в суров вид, като при варене губят привлекателния си цвят.

• Argenteuil: френски, стар откритоопрашен сорт с добър добив; много ароматно.
• Мери Вашингтон: Много популярен сорт за зелени аспержи, особено в САЩ; бързо растящо и вкусно.
• Рамада (F1): Изцяло мъжка нова порода от Баден-Вюртемберг с много ранно начало и висок добив; добра дебелина (16-26 мм) и високо качество на прътите; силен сорт за домашната градина, отличен вкус.
• Рамирес (F1): Модерен, изцяло мъжки сорт с много ранни и високи добиви; въпреки много ранното време на прибиране на реколтата, стъблата имат добър диаметър (16-26 мм); идеален сорт аспержи за домашната градина (3-4 растения на линеен метър) с отличен вкус. Също така работи добре като зелени аспержи, съдържащи антоцианини.
  

• Рапсодия (F1): всички мъжки сортове аспержи с висок добив; също така понася добре тежки почви; Rapsody е подходящ за дълбоко засаждане, което ще забави реколтата; ако комбинирате ранен сорт аспержи с рапсодия, можете да берете вкусни аспержи за дълъг период от време; особено здравословна и здрава билка, също действа добре като зелени аспержи.

• Steineo (F1): добър сорт за бели аспержи; добър вкус, висок добив, средно дебели пръчки.
• Steinivia (F1): Зелени аспержи без антоцианини, добър сорт за домашната градина, избягвайте влажна почва, с висок добив и добър вкус.
• Виолета (F1): виолетови/лилави аспержи (зелено-бели отвътре) с много добър вкус; също идеално подходящ за домашната градина. Особено подходящ за сурова консумация z. Б. в салати. Повечето лилави сортове са тетраплоидни и следователно имат по-меки клетки, което означава, че са по-малко стабилни и в някои случаи може да се наложи да се връзват аспержите.

Струва си да знаете: Добър източник за закупуване на висококачествени млади растения от аспержи е Südwestdeutsche Saatzucht (www.suedwestsaat.de/spargel). Най-добре е да изпратите заявка директно до фирмата за размножаване в Möringen / Stendal, като използвате формата за контакт: [email protected]. Растенията се изпращат с колет.

Не можете да решите кой щам да изберете за вашата градина? Разгледайте тук: Сортове аспержи: преглед на изпитани и нови сортове.

Съберете и съхранявайте аспержите правилно

През първите няколко години на обекта трябва да защитите растението аспержи, защото то все още трябва да развие своите корени за съхранение. Ако използвате семена, можете да приберете реколтата най-рано през третата, стояща година, ако засадите растения от коренища, кратка реколта от 10-14 дни е възможна само след една година. Но може и без него, особено с белите аспержи, тежката работа за язовирите за късата реколта едва ли си струва и често се пропуска от професионалните производители.

В зависимост от жизнеността на растението, то може да се бере за четири седмици през следващата година. Година по-късно се казва, че първата пълна реколта е 6 седмици след прибиране на реколтата. Виталните системи вече могат да работят прибл. Прибират се 6-8 седмици, но никога повече от Еньовден (24. Юни). Късните сортове обикновено могат да се берат до Еньовден. При по-ранни сортове и ранни растения беритбата трябва да се спре предварително. Растенията се нуждаят от оставащото време за регенерация.

Можете да научите повече за събирането и съхранението тук: Аспержи: събиране и съхранение на благородните зеленчуци.

Очакван добив, необходим брой растения за самозадоволяване:

8-12 стръка от прибл. Очаквайте 40-55 грама на сезон, т.е. 400-500 грама. Със зелени аспержи, прибл. 250-300 грама реалистично. Този добив обаче се разпределя за 6 седмици. За да можете редовно да прибирате необходимото количество за семейство от четири аспержи, се препоръчват 30-50 растения.

Инструкции за прибиране на бели аспержи:

Ако земята е много рохкава, можете да видите на повърхността къде копие от аспержи търси път към дневната светлина. Внимателно освободете шината и я набодете с остър нож или Резачка за аспержи внимателно изключен. Сваляте пръчката, запълвате отново дупката с пръст и заглаждате бент с мистрия.

Инструкции за събиране на зелени аспержи:

При зелените аспержи прибирането на реколтата е малко по-лесно и по-евтино. Стълбовете израстват от земята, постепенно стават зелени и могат да се отрежат на дължина от 15-25 см точно над земята. За срязването трябва да използвате възможно най-остър и чист нож, за да зараства бързо и да не се появят болести. Дори ако съхранението на аспержи вече не е технически проблем в наши дни, дръжките трябва да се консумират възможно най-пресни.

Аспержите от Перу се транспортират до Германия с кораб в продължение на седмици при оптимални условия (температура, влажност, защитен газ) и изглеждат привлекателни. Вкусът обаче е предимно мек. В собствената си градина винаги трябва да прибирате толкова, колкото можете да използвате директно. Аспержите могат да се съхраняват в хладилник до една седмица. За да направите това, трябва да увиете пръчките във влажна кърпа или вестник. След два или три дни кърпата трябва да се навлажни отново.

Аспержи: съставки и употреби

С по-малко от 20 kcal на 100 g, аспержите са с много ниско съдържание на калории и са подходящи за диета с ниско съдържание на въглехидрати. Съдържа много калий и някои витамини от група В. Подобно на чесъна, типичният вкус и мирис идват от съединения, съдържащи сяра. Зелените аспержи обикновено съдържат по-ценни съставки. Преди всичко зелените пръчици съдържат повече витамини С и А.

Белите аспержи обикновено се сваряват във вода и след това се сервират с масло или холандски сос. Когато става въпрос за зелени аспержи, едва ли има граници за собствената ви креативност. Можете да го сварите, запечете или печете на скара. Зелените аспержи също са много добри в салати.

Аспержи: вредители и болести

Особено в търговското земеделие има много болести и вредители, за които трябва да се внимава. В собствената ви градина аспержите са много по-малко засегнати от болести.

Инвазия с ботритис, например, кара надземните стъбла да побледнеят и да доведе до смърт. Ако влажността е висока, Botrytis се разпространява много бързо. Сутрин можете да видите растежа на мухъл и с невъоръжено око. Заразяването се забавя значително, щом времето стане слънчево и сухо.

Болестта на стъблата и краката (Fusarium) може да се разпознае ясно по петна (розови до кафяви) по леторастите на растението.
Друг щам на Fusarium може да причини кореново гниене. Листата на аспержите обикновено променят цвета си в началото на лятото и след това умират след известно време. Веднага след като части от растението бъдат заразени, те трябва да бъдат отстранени щедро и изхвърлени в остатъчните отпадъци.

Ръждата на аспержите и стемфилиумът също могат да причинят преждевременна смърт на аспержите. Растенията вече не могат да съхраняват толкова много захар в корените и съответно са по-малко продуктивни. Препоръчително е мъртвите аспержи да се отстраняват през есента, тъй като патогените се намират в мъртвите леторасти и иначе могат да презимуват. Здравите сортове са най-подходящи за домашната градина и затова трябва да бъдат избрани.

Здравите сортове не само причиняват по-малко проблеми, но и получавате добри добиви и не е нужно да прибягвате до химически пестициди.

Аспержовата муха и аспержите от растението атакуват растението като вредители. Те най-вече отслабват аспержите, което означава, че други болести като ръжда или фузариум преминават по-лесно по-късно през годината.

Подробна статия по тази тема и как да защитите аспержите си можете да намерите тук: Аспержи: болести, вредители и растителна защита.

Относно гост-автора:

Като дипломиран инженер по селскостопански науки Феликс Гребхард отговаря за продажбите и маркетинга в Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Компанията е семейно управлявана, средна компания за развъждане на растения със седалище в Ращат. Отглеждането на аспержи има дълга традиция във фирмата и може да бъде проследена от 1912 г. В допълнение към работата си, г-н Гребхард е запален по отглеждането на различни видове киви, Райска ябълка и смокини в градината си.
Допълнителна информация: www.suedwestsaat.de/spargel

Много благодаря на г-н Grebhardt за ценния му принос към създаването на статията и на трудолюбивите фотографи на Югозападно германско семепроизводство.