Карфиол: смилаемият вид зеле

Карфиолът е вкусен и здравословен. Отглеждането в собствената ви градина е по-подходящо за опитни градинари хоби. Даваме съвети за успешна реколта.

карфиол (Brassica oleracea вар. ботритис) е тясно свързана с броколи и минаретното зеле, което още се нарича Романеско е известно. Както при броколите, месестите цветове на карфиола се консумират. Карфиолът е много смилаем и има много имена от карфиол, цветно зеле, италианско зеле до името сирене зеле. В допълнение към класическите отглеждащи страни като Италия и Испания, карфиолът се отглежда в големи количества и в Индия. Там той е традиционен компонент на много вегетариански ястия.

Подобно на броколите, се смята, че произходът на карфиола е в Мала Азия. Разпространи се над Италия през 16-ти век Век до Франция, Великобритания и други страни. Много любители на зеленчуците наричат ​​карфиола кралят на всички сортове зеле. Съцветията му са свободно опаковани, което го прави особено нежен и също леко ароматен.

Така расте карфиолът по нашите ширини

Карфиолът е доста взискателен. Определено трябва да имате зелен палец и да можете да предложите на зелето богата на хумус и хранителни вещества почва и слънчево място. Карфиолът е един от хората, които ядат тежко, така че е препоръчително да използвате богата на хранителни вещества органична почва като нашата Plantura преди засаждане Органична доматена и зеленчукова почва да се включи. Като алтернатива е подходящ и пресен компост.

Ако засадите различни сортове или ако посеете карфиола на няколко партиди по различно време, вкусните зеленчуци могат да бъдат събрани от юли до есента. Семената могат да бъдат закупени в градинския център или от специализиран онлайн търговец. Все още можете да ги намерите, особено в последните: добрите, стари и доказани сортове.

Сеитбата се извършва на перваза на прозореца или в студена рамка от края на февруари. Директна сеитба може да се извърши от началото на април. Семената на карфиола са покрити само с 5 мм рохкава почва. При температури над 12 ° C покълването отнема около седмица. Ако решите да не сеете директно, трябва да набодете малките разсад след три седмици и да ги поставите в саксии P9. От април растенията могат да се засаждат на открито. Най-добре е да оставите карфиола 50 × 50 см свободно място на растение. Така той може да се развива добре. Тъй като карфиолът е малко чувствителен, младите растения трябва да бъдат покрити с руно при мразовито време.

По време на фазата на растеж, предимно органичен органичен тор като нашата Plantura може да се използва редовно Органичен тор за домати бъде оплодена. Торенето трябва да се избягва преди прибиране на реколтата, защото само тогава цветната глава развива особено ароматни глави. Подобно на други видове зеле, карфиолът винаги се нуждае от достатъчно влага. Следователно водата трябва да се използва през сухи летни месеци. Освен това почвата около растението може да се разхлаби чрез леко нарязване. За такова преференциално третиране растението благодари на реколтата с големи и вкусни глави.

Можете да намерите подробни инструкции стъпка по стъпка как да го отглеждате тук: Отглеждане на карфиол: време за сеитба, грижи и прибиране на реколтата.

Разлики между карфиол, Романеско и броколи

От Романеско (Brassica oleracea convar. ботритис вар. ботритис) известен още като зеле от кула или минаре, е вариант на карфиол и съдържа повече витамин С от неговия визуално много сходен братовчед. Смята се, че произходът на Романеско е в района около Рим.

броколи (Brassica oleracea вар. курсив) е тясно свързано с карфиола, но генетично много по-отдалечено от Романеско. В сравнение с белия карфиол, броколите съдържат повече витамини.

Сортове карфиол

Цветните сортове идва в зелено, лилаво и оранжево. Те са хранително по-ценни поради по-високата концентрация на витамини и други съставки. Въпреки това, производителите все още се затрудняват да продават цветни сортове в Германия. Докато потребителите в Южна Италия с радост и охота посягат към цветен карфиол, немските клиенти презират този зеленчук. При цветните сортове главите често не са напълно обградени от външните листа. След това слънчевата радиация осигурява образуването на цветни пигменти. Цветните сортове обикновено имат по-интензивен вкус от класическия бял карфиол.

• алфа: ранозреещ и вкусен сорт с бели глави.
• Чедър (F1): по-нова порода с оранжеви цветя, за които се казва, че са особено богати на бета-каротин.
• Ди Сицилия Виолето: италиански сорт с лилави глави; много популярен в Италия заради интензивен и ароматен вкус.
• Ерфуртско джудже: особено здрав сорт, който може да се отглежда рано през годината; главите са малко по-малки, отколкото при съвременните сортове, но ерфуртското джудже има по-малко изисквания към културата.
• Графити: лилав сорт, подходящ както за лятно, така и за зимно отглеждане; много ароматен; става зелен по време на готвене. Ако искате да се насладите напълно на ценните съставки на лилавите глави карфиол, можете също да нарежете цветята Графити и да ги добавите към салати като сурови зеленчуци.
• Безславие: доказан сорт за ранно, лятно и есенно отглеждане с едри, чисто бели цветове; обикновено преживява първите нощни студове без проблеми.
• Много глави (F1): ранен сорт, който развива цветове на страничните издънки в допълнение към основното цвете; Ако основното цвете се бере рано, това насърчава растежа на страничните цветя. Поради растежа си Multi Head е изключителен сорт, който подобно на броколите може да се бере няколко пъти.
• Розалинд: средно до къснозреещи сортове с красив цвят и средно едри цветове. Когато узреят, главите на Rosalind са червеникави (отчасти червено-виолетови) на цвят; много богат на витамини С и А.
• Валхерен зима: издръжлив сорт, който се засява през юли и се прибира на следващата година. Защитното руно през зимата все още е препоръчително, тъй като сортът обикновено не може да се справи с температури под -12 ° C. Прибира се през април следващата година.

Ако имате нужда от помощ при избора на сорт, вижте тук: Сортове карфиол: избор на подходящия сорт за отглеждане.

Бакшиш: Сортовете зимен карфиол трябва да се засаждат на място, което е осветено само от слънцето от обяд. Така главите имат време да се приспособят към по-високите дневни температури. Така се избягва увреждането на цветята.

Съберете реколтата от карфиол и я съхранявайте правилно

Дори ако семената са били засети наведнъж, главите не узряват точно в един и същи период от време. Можете да се върнете за две до три седмици жъна. Като алтернатива може да се засява един сорт по различно време или да се засаждат различни видове карфиол едновременно. Първата ранна сеитба карфиол може да се прибере от юли. Ако сеитбата се извършва директно, повечето региони на Германия могат да прибират реколтата от август.

С наближаването на времето на зреене затворените съцветия трябва да се проверяват поне на всеки два дни. Преди главите на карфиола да се разхлабят, те трябва да бъдат прибрани. Повечето сортове карфиол се берат преди външните прицветници да разкрият бялото и скъпоценно съцветие. Ако съцветията не се берат или берат твърде късно, то ще изстреля. Това е, което експертите наричат ​​реещия инстинкт. Жълтите цветя се отварят и накрая се образува семето.

Карфиолът може да се съхранява на хладно място до две седмици съхранявам. Не трябва да се съхранява в хладилник повече от седмица. Подобно на броколите, карфиолът може да се замрази добре.

Болести и вредители по карфиола:

Младите растения трябва да бъдат подготвени при засаждането Голоклони да бъдат защитени. Тук предлага себе си Пелети за охлюв при. Особено екологичните градинари ще изберат един Ограда за охлюви, на пилета или индийски патици връщане.
Обикновените заболявания на зелето също могат да притесняват карфиола: Те включват Земни бълхи, Зелеви мухи, Зелеви белтъци и гъбичната болест, наречена Карбонова херния.

Съставки и употреба в кухнята

Карфиолът е богат на витамин С и минерали. Цветните сортове също съдържат висок процент бета-каротин. Карфиолът е подходящ както като сурова храна, така и като вкусен акомпанимент към всякакви ястия. За да не се измият съставките, розичките от карфиол трябва или да се задушат, или да се приготвят на пара. За да се насърчи вкусът по положителен начин, често се сервира с малко разтопено масло и сол. В други страни карфиолът се панира и след това се пържи или добавя към ястия с къри в последните десет минути от процеса на готвене.