През април отново дойде времето: започва сезонът на аспержите. Ето пет причини, поради които кралският зеленчук е толкова уникален.
С идването на пролетта и дните, които стават все по-топли, той се осмелява да излезе навън аспержи накрая до дневната светлина. Това вкусно растение има своя основен сезон при нас от април до юни и също може да бъде закупено евтино в зависимост от времето. След като попадне в нашите пазарски кошници, има безброй приложения за ядлива слонова кост. Независимо дали като супа или като гарнитура към картофи и шунка: няма ограничения за аспержите.
съдържание
- 1. Кралски зеленчуци
- 2. Откъде идват нашите аспержи
- 3. Тест за свежест
- 4. Уред за прилягане
- 5. Аспержи: истински универсален продукт
1. Кралски зеленчуци
Особено що се отнася до цената. Това, което мнозина не знаят, е, че въпреки напредналата модернизация в селскостопанския сектор, реколтата от аспержи все още е свързана с определени трудности. До голяма степен, полюс зеленчуци все още трябва да се трудоемко на ръка
събрани ще. Този сложен метод струва време и преди всичко пари. Тогава аспержите са различно скъпи в зависимост от времето на прибиране на реколтата. В този случай офертата определя цената.
2. Откъде идват нашите аспержи
Федералните провинции Долна Саксония, Бавария и Северен Рейн-Вестфалия са основните доставчици на немски аспержи. Докато тук аспержите могат да се берат само от април до юни, има страни и производители, които се възползват от по-мекия си климат. В слънчева Испания или Гърция, например, растението аспержи може да се отглежда още през февруари ужилен докато в страни като Китай или Перу може дори да се бере през цялата година. Така че, ако искате да се насладите на аспержите си възможно най-рано, трябва да прибягвате до чуждестранен износ. Все пак трябва да се има предвид, че внесените аспержи са обиколили половината свят и следователно имат висок CO2-Емисията е свързана.
3. Тест за свежест
Пресните аспержи можете да познаете по все още затворените връхчета и твърдостта на пръчката. Текстурата на старите аспержи е по-скоро светлокафява и куха. Ако все още не сте сигурни, можете да разтриете две ленти една за друга. Ако скърцат и се огъват малко, вие държите прясна стока в ръцете си.
4. Уред за прилягане
Със само 18 kcal на 100 g е аспержи определено не угоява. Растението съдържа и много важни витамини от група В, които наистина засилват метаболизма в тялото ни. Зелените аспержи понякога са дори по-богати на хранителни вещества от своя колега. В сравнение с белите пръчици концентрацията на витамини А и С е значително по-висока.
между другото: Докато белите аспержи се набождат веднага щом главата им види слънчева светлина, зеленият им брат прекарва известно време над земята. Фотосинтезата, задействана от слънцето, след това оцветява аспержите в зелено. На теория можете да направите и зелени аспержи от бели аспержи.
5. Аспержи: истински универсален продукт
Белите аспержи винаги трябва да се обелват преди приготвяне. Зелените аспержи, от друга страна, са по-малко сложни и трябва да бъдат обелени само отдолу. Една от най-известните вариации на рецептата вероятно са аспержи с картофи и вкусния холандски сос. Вкусните пръчици могат да се приготвят и по по-нетрадиционен начин, например панирани, в гювеч или върху тарт фламбе. Аспержите също са истински отборен играч, особено в салатите. Независимо дали е по-класически с билки и зелен лук или малко по-лятен, например в комбинация с ягоди: финият вкус на зеленчуците се съчетава с почти всичко. Въпреки това се препоръчва повишено внимание: поради съдържащите се в тях пурини, аспержите трябва да се консумират умерено само ако имате известни проблеми с бъбреците.
Ако сега се интересувате да отглеждате сами вкусните аспержи, тук ще намерите полезни съвети Отглеждане на аспержи.