15 вида домашни гъби

Можете не само да си купите гъби в супермаркета, защото в тази страна има и различни видове гъби в горите и полетата. Въпреки това се препоръчва повишено внимание при събирането, тъй като не всички са годни за консумация, някои дори са отровни.

Вкусно и здравословно

Гъбите (Agaricus), известни още като Egerlinge, са едни от любимите гъби в тази страна. Култивирани гъби се предлагат целогодишно във всеки супермаркет. Гъбите са много здрави и вкусни. Те са сред най-здравословните гъби, тъй като са с високо съдържание на витамин D, B2 също биотин, ниацин и различни минерали като калий, мед, селен, желязо и фосфор съдържат. Можете също така сами да събирате тези мощни гъби, защото има различни видове гъби, които са местни в дивата природа. Но бъдете внимателни, някои от тях лесно могат да бъдат сбъркани с отровни двойници.

Списък на местните видове гъби

В списъка са представени различни видове гъби, които са родом от Германия по отношение на техните най-важни идентификационни характеристики.

Забележка: Ако не сте сигурни при определянето на вида гъби, винаги е препоръчително да се консултирате със съветник по гъбите.

От Д до К

По-тънъкАнасон герлинг (Agaricus silvicola)

• Разпространение: широколистни и иглолистни гори, под Книга и смърч
• Период: от юли до септември
• Външен вид: бяла шапка, диаметър от 5 до 10 см, розова до кафява ламели, бяло месо, 5 до 10 см дълго бяло стъбло
• Мирис: силен анасон
• Вкус: сладък
• Годни за консумация: да, много добра ядлива гъба
• Риск от объркване: отровна гъба смъртоносна

Фалшива ливадна гъба (Agaricus pseudopratensis)

• Разпространение: ливади, иглолистни гори под смърчови дървета
• Период: от юли до октомври
• Външен вид: сиво-кафеникава шапка, 2 до 8 см в диаметър, розови до червеникаво-лилави ламели, бяло-сива, мека плът, 5 до 10 см дълго бяло стъбло
• Миризма: на терпентин, карбол или йод
• Вкус: незабележим
• Годни за консумация: не, отровни
• Опасност от объркване: отровни гъби смъртоносни, отровни карболови гъби

Люспеста гъба (Agaricus subfloccosus)

• Възникване: иглолистна гора под смърчови дървета
• Период: от юни до септември
• Външен вид: сиво-бяла шапка, 5 до 15 см в диаметър, розови ламели, бяла и твърда плът, 4 до 10 см дълга бяла до червеникаво сива дръжка
• Мирис: леко кисел
• Вкус: сладък
• Ядливи: да
• Риск от объркване: отровна гъба смъртоносна

Голям анасон (Agaricus macrocarpus)

• Възникване: горски ръбове, ливади, пътеки, чакълести площи
• Период: от юли до септември
• Външен вид: белезникаво-жълта шапка, диаметър 5 до 20 cm, розови до черно-кафяви ламели, бяло до охра месо, 10 до 20 cm дълго бяло стъбло
• Мирис: подобен на анасон
• Вкус: земен мек
• Ядливи: да
• Риск от объркване: отровна карболова гъба, отровна гъба с бяла шапка (Amanita verna)

Карболови гъби (Agaricus xanthodermus)

• Разпространение: широколистни и иглолистни гори, паркове, градини, ливади, в големи групи
• Период: от юли до октомври
• Външен вид: бяла шапка, диаметър от 5 до 12 cm, розови до кафяви ламели, бяла плът, 6 до 12 cm дълго бяло стъбло
• Миризма: силна като карбол
• Вкус: много неприятен
• Годни за консумация: не, отровни

От P до S

герлинг от токачки (Agaricus moelleri)

• Възникване: смесени гори, паркове
• Период: от юни до септември
• Външен вид: бяла до светложълта шапка, кафява люспеста, диаметър от 4 до 13 см, розови до тъмнокафяви ламели, бяло до леко жълтеникаво месо, 3 до 15 см дълго белезникаво-жълто стъбло
• Мирис: карболен, леко като мастило
• Вкус: мек
• Годни за консумация: не, отровни
• Опасност от объркване: ядлив горски герлинг, ядлив гигантски гъба

Гигантска гъба (Agaricus augustus)

• Разпространение: широколистни и иглолистни гори, предимно по края на гората
• Период: от юли до септември
• Външен вид: кафеникава шапка, диаметър 10 до 20 cm, бели ламели, бяла плът, 10 до 20 cm дълго бяло стъбло
• Мирис: на анасон
• Вкус: много мек
• Годна за консумация: да, много вкусна ядлива гъба
• Риск от объркване: отровни токачки

Забележка: Люспите трябва да се отстранят преди приготвяне.

Криви гъби (Agaricus essettei)

• Разпространение: иглолистни гори, на групи под смърчови дървета
• Период: от юли до октомври
• Външен вид: бяла шапка, диаметър от 8 до 12 cm, сиви ламели, бяла плът, 10 до 14 cm дълго бяло стъбло
• Мирис: подобен на анасон
• Вкус: мек
• Годна за консумация: да, вкусна ядлива гъба
• Опасност от объркване: смъртоносна отровна бяла гъба

Забележка: Бялата шапка става лимоненожълта при натискане.

Градски гъби (Agaricus bitorquis)

• Появата: паркове, градини, купища, сметища, крайпътни
• Период: от май до октомври
• Външен вид: бяла шапка, от 3 до 15 см в диаметър, розови до тъмнокафяви ламели, бяла плът, 3 до 6 см дълго бяло стъбло
• Миризма: приятна гъба
• Вкус: приятен
• Годна за консумация: да, вкусна ядлива гъба
• Опасност от объркване: отровни карболови гъби, светло оцветени аманитни гъби като отровната аманита virosa

Забележка: Поради местоположението си тези гъби често са замърсени.

От W до Z

Горски гъби (Agaricus silvaticus)

• Разпространение: иглолистни и смесени гори, често под смърчови дървета
• Период: от юли до октомври
• Външен вид: шапка с цвят охра до канела, диаметър от 5 до 10 cm, сиво-розови до кафяво-червеникави ламели, бяло месо, 7 до 10 cm дълго бяло стъбло
• Мирис: мирише на дърво
• Вкус: много ароматен
• Годни за консумация: да, добра годна за консумация гъба
• Опасност от объркване: отровни месесто-кафяви чадъри (Lepiota brunneoincarnata), отровни пилета от токачки

Винено червено джудже гъби (Agaricus semotus)

• Разпространение: широколистни гори, паркове, крайпътни участъци
• Период: от юни до октомври
• Външен вид: светлокафява шапка, диаметър от 2 до 5 cm, сиво-розови ламели, бяла плът, 3 до 7 cm дълго белезникаво-жълто стъбло
• Миризма: бадем или анасон
• Вкус: много мек
• Ядливи: да
• Опасност от объркване: негодни за консумация миризливи чадъри (Lepiota cristata), отровни пилета от токачки

по-бяланишампиньон (Agaricus arvensis)

• Разпространение: широколистни и иглолистни гори, паркове, по слънчеви места
• Период: от май до октомври
• Външен вид: бяла шапка, 5 до 20 см в диаметър, бели до розови ламели, бяла плът, 6 до 15 см дълго бяло стъбло
• Мирис: подобен на анасон
• Вкус: леко орехов 
• Годни за консумация: да, отлична ядлива гъба
• Риск от объркване: отровни гъби смъртоносни

Ливадна гъба (Agaricus campestris)

• Възникване: наторени ливади и пасища
• Период: от юли до октомври
• Външен вид: бяла шапка, 4 до 12 см в диаметър, розови до кафяви ламели, бяла плът, 3 до 8 см дълга, кафеникава дръжка
• Миризма: приятна
• Вкус: много отличен
• Годна за консумация: да, вкусна ядлива гъба
• Опасност от объркване: отровни карболови гъби, смъртоносни гъби с конусовидна шапка

Вълнест герлинг (Agaricus lanipes)

• Разпространение: смесени гори, градини, паркове, под широколистни дървета
• Период: от юни до октомври
• Външен вид: тъмнокафява до шоколадово-кафява шапка, диаметър от 4 до 13 см, розови до червеникавокафяви ламели, бяло до светло кафеникаво месо, кафеникаво дръжка с мицелови нишки с цвят на вълнена охра, 4 до 6 cm дълго
• Миризма: леко на марципан
• Вкус: мек
• Ядливи: да
• Опасност от объркване: ядливи култивирани гъби и ядливи гигантски гъби

Култивирани гъби (Agaricus bisporus)

• Възникване: ниви, градини, наторени ливади, Компостна купчина
• Период: от юни до ноември
• Външен вид: бяла до кафява шапка, диаметър от 5 до 10 cm, розови до кафяви ламели, бяла плът, 3 до 8 cm дълго бяло стъбло
• Миризма: много приятна
• Вкус: мек и приятен
• Годни за консумация: да, отлична ядлива гъба
• Риск от объркване: отровни гъби смъртоносни

често задавани въпроси