Брюкселско зеле: произход и отглеждане на брюкселско зеле

Брюкселско зеле: Традиционният зеленчук е бомба с витамин С и следователно идеален за студения сезон! С нашите съвети той ще работи и във вашата градина.

Брюкселското зеле е популярна част от диетата, особено в Белгия, Англия и Холандия. Не е изненадващо, че класическите зимни зеленчуци са популярни в Белгия, тъй като се смята, че произходът им е тук. Брюкселското зеле е използвано за първи път през 18 век. Век, споменат в белгийска работа, това, което даде на брюкселското зеле на английски името "брюкселско зеле". Дори днес изследователите все още не са напълно наясно с произхода на брюкселското зеле: или това е мутация на зелето (следователно и зеле). Кълнове)) или естествено и случайно кръстосване с диво разнообразие от зеле.

Синоними: зеле, брюкселско зеле (английски), Choux de Bruxelles (френски)

Инструкции за отглеждане: Ето как брюкселското зеле процъфтява във вашата собствена градина

По отношение на културата брюкселското зеле е доста сходно с това на дез карфиол, но белгийският съвременник е малко по-невзискателен. По принцип брюкселското зеле е двугодишно, но през повечето време се отглежда като едногодишно. Едва на втората година настъпва цъфтеж – както е обичайно при зелеви видове.

Брюкселското зеле може да бъде закупено като семена или като млади растения от градински център през пролетта. Сеете от края на февруари до март (дълбочина на сеитба: ~ 0,5 см), набодете разсада с височина ок. 10 см (две до три седмици след поникването) и поставете младите растения на последното им място от края на май до началото на юни. Това е най-добре легло с тежка и питателна почва и слънчеви до частично сенчести условия. Ако не можете да наречете собствената си богата на хумус и хранителни вещества почва в собствената си градина, Има и възможност за подобряване на почвата с богата на хранителни вещества зеленчукова почва като нашата без торф Органична доматена и зеленчукова почва Plantura при. Това не само увеличава съдържанието на хранителни вещества, но и подобрява способността на почвата да съхранява влага. По принцип брюкселското зеле се нуждае от много вода. През летните месеци растенията не трябва да изпитват стрес от суша. За да се осигури добро образуване на рози, поливането трябва да се извършва от време на време и през есента.

Разстоянието между растенията трябва да бъде 50 см, а между редовете 70 см. Ако ще засадите богата на хранителни вещества почва като нашата Органична доматена и зеленчукова почва Plantura са използвани, първото поддържащо торене трябва да се извърши най-късно след 3 месеца. За това е подходящ предимно органичен биологичен тор като нашия Органичен тор за домати Plantura изключителен. Торенето може да бъде спряно шест седмици преди възможно най-ранната реколта. Брюкселското зеле е едно от така наречените растения за кълцане: с едно мотика почвата може да се разрохка два до три пъти през лятото и да се натрупа около растенията. Както вече споменахме: Ако е сухо, трябва да поливате, защото ако стресирате брюкселското зеле с редовна липса на вода, то бързо ще се откаже от жаждата, която са изпитали с лоша реколта.

Върховете на растенията могат да бъдат отрязани от края на август. Това насърчава образуването на розите. Кръглите и твърди рози се образуват в пазвите на листата на високите 80-100 см стъбла.

Можете да научите повече тук: Отглеждане на брюкселско зеле: време за сеитба, грижи и прибиране на реколтата.

Сортове брюкселско зеле

Тук можете да намерите подробен преглед на сортовете: Брюкселско зеле: избор на правилните сортове за отглеждане.

• Брижит (F1): Високодобивна нова порода с висок добив и добра устойчивост срещу брашнеста мана и гниене.
• Faxstaff: Сорт с лилави листа и рози.
• Солиден и много: По-нататъшно развитие на Rosella; Firm & Much става малко по-голям и узрява малко по-късно; Развъдчик: Волфганг Краймер
• Идеалът на Хилд: Традиционен сорт, който е много продуктивен и много устойчив на замръзване. Hilds Ideal отнема много време, докато средните рози са готови за прибиране на реколтата и затова трябва да се засяват рано.
• червена топка: Нова порода с червени рози; продуктивен и висококачествен вкус; може да се прибере още през октомври, но според нас все пак трябва да има малко слани преди прибиране на реколтата. Колкото по-ниска е температурата, толкова по-интензивен е червеникавият цвят; Red Ball почти не издава типичната миризма на брюкселско зеле при готвене.
• Руднерф: Късен, доста енергичен, високодобивен и издръжлив сорт; трябва да се засяват рано; Стъблата са частично светлопурпурни на цвят; интензивен вкус и следователно идеален придружител към обилни ястия.
• Розела: Раннозреещ сорт брюкселско зеле с кръгли до леко овални рози със среден размер.

Реколта: Тези, които могат да чакат, са възнаградени с фин аромат

Най-добре е да изчакате първите слани, тъй като температури под точката на замръзване имат положителен ефект върху аромата. Ако температурите паднат под нулата, нишестето в брюкселското зеле се превръща в глюкоза.

По-старите сортове узряват отдолу нагоре - следователно растението трябва да се прибира няколко пъти. По-модерните сортове F1 са специално отглеждани за добив и едновременно узряване. Това означава, че всички рози могат да бъдат събрани с един замах.

Тъй като брюкселското зеле е издръжливо, трябва да се събират само толкова рози, колкото ще бъдат обработени директно в кухнята. Брюкселското зеле може да се съхранява в хладилник за няколко дни. Въпреки това е по-добре фините рози да се замразят директно. Първо измийте добре брюкселското зеле. След това жълтеникави и грозни листа се отстраняват. Хоби готвачи спорят дали розите трябва да се нарежат наполовина за по-бързо замразяване и размразяване или розите трябва да бъдат бланширани преди замразяване. Нашият опит показа, че няма забележими разлики в срока на годност и вкуса. Затова сме склонни към мотото: Всеки, както си иска и както намери за добре. Подобно на бялото зеле, брюкселското зеле също може да бъде окачено с главата надолу в тъмна и хладна изба, допълнено със стъбло и корени. Ако условията са добри, ще продължи добър месец.

Съставки и употреба в кухнята

Брюкселското зеле има доста високо съдържание на протеини, което е значително по-високо от това на другите видове зеле. Съдържащите се в тях серни съединения и глюкозиди на синапено масло имат антибактериален ефект. Тези вещества в момента също се изследват от фармацевтичната индустрия за техните противоракови ефекти. Малко по-известен е фактът, че брюкселското зеле съдържа много витамин С, магнезий и други минерали. Витамин С трудно може да бъде достатъчен, особено в студения сезон, а магнезият е особено препоръчителен при мускулни крампи.

Най-добре е първо да бланширате за кратко розите. След това можете да запържите брюкселското зеле в масло за няколко минути и да овкусите с малко сол и подправки.

Болести и вредители по брюкселското зеле

Всички видове зеле се нуждаят от известно внимание, когато става въпрос за болести и неприятели. Младите растения от брюкселско зеле се вземат с удоволствие веднага след засаждането Голоклони заразени. Този проблем може да бъде решен с Пелети за охлюв или лесно контролирана ограда от охлюв. През есента и зимата розите на растението трябва да се проверяват за гниене на всеки няколко дни. Гниещите грудки се изхвърлят най-добре с битовите отпадъци.

Често срещани болести по зелето, като Зелева бяла пеперуда, Зелева муха и Карбонова херния. Следователно стръковете и корените не трябва да гният в лехата по време на прибиране на реколтата, а трябва да се изхвърлят в остатъчните отпадъци. На избраното място за брюкселско зеле е по-добре да се въздържате от отглеждане на брюкселско зеле и други видове зеле през следващите три до четири години.