Червил: Отглеждане и грижа за стария зеленчук

Кервилът е роден, но почти забравен зеленчук. Представяме ви ароматната грудка и даваме съвети за отглеждане на цвекло.

Малко познат кореноплод е кервилът (Chaerophyllum bulbosum), който се приготвя като деликатес поради своята рядкост и много специален вкус. В тази статия ще научите всичко за кервиза и отглеждането му в собствената си градина.

Кервил: произход и характеристики

Кервилът е зеленчук, който днес е почти забравен и е известен още под наименованията свински кервиз, черен морков или нодуларно телешко филе. На английски те са известни като кервил с корен от ряпа, във Франция като cerfeuil tubéreux. Луковият кервиз се споменава за първи път в писмена форма през 1601 г. По това време вече се предлагаше на виенските зеленчукови пазари. Кервилът принадлежи към сенниковите (

Apiaceae), просто така пащърнак (Pastinaca sativa) и морков (Daucus carota). Родината му е Централна Европа, но има и сибирски кервиз, който има жълта кожа. Дивият кервиз се среща и по влажни ливади в Германия и Австрия. Нашият домашен зеленчуков кервиз образува до десет сантиметра дълги, тъпи и удебелени корени, които са светлокафяви отвън и белезникавожълти отвътре. Листата е деликатно перести и напомня на листа от моркови. Вкусът на суровия кервиз е като пащърнак, хрупкав и сочен. Но само при готвене развива своя уникален, силен вкус на кестени, който кара сърцата на влюбените да бият по-бързо.

Култивирайте кервиз

Култивирането на кервиз не е лесно, поради което не се отглежда в търговската мрежа. Съхранява се като ценител на зеленчуци в сдружения за полезни растения и в домашни градини. Кервилът е фризер, което означава, че се засява през есента и благодарение на студа на зимата покълва следващата пролет. Семената се засяват директно в лехата между август и октомври, с междуредово разстояние 20 сантиметра. За съжаление кълняемостта често не е особено висока, поради което е по-добре да сеете по-гъсто, отколкото бихте направили например с моркови.

Грижа за кервил

Грижата за кервиза е същата като за пащърнак, морков и Ко. През пролетта почвата трябва да е по време и след Винаги добре снабдена с вода по време на поникване, защото ряпата не издържа на суша и по друг начин вирее едва. След поникване през пролетта растенията се отделят на 3 до 5 сантиметра. Дебелите корени на средноемкия кервил поемат основно азот и калий от почвата. Торене с предимно органичен тор с бавно освобождаване като нашия Органичен тор за домати Plantura, попълва запасите на почвата от хранителни вещества и защитава живота на почвата. Гранулът на растителна основа лесно се обработва в почвата около културата и се поддържа влажен. След това съдържащите се хранителни вещества се освобождават равномерно за период от два месеца и снабдяват луковичната глава на телето с всички основни минерали. За съжаление кервизът е доста слабо конкурентоспособен в сравнение с други растения и затова трябва редовно да се почиства от плевели.

Размножаване на луковична телешка гуша

Ако искате сами да размножите кервиза, трябва да презимувате растението два пъти: веднъж като семе в почвата и на следващата година като корен. Точно като повечето сенникови растения, това е двугодишно растение, което, вярно на името си, цъфти едва през втората година от живота си, произвежда семена и в крайна сметка умира. През пролетта върху двугодишния кервил бързо се образуват удължени цветни стъбла, с цвете сенник на върха, очакващи нетърпеливи опрашители. Няколко цъфтящи цвекло трябва да стоят едно до друго за размножаване, така че много семена да могат да бъдат събрани по-късно. В края на лятото вече кафявите, леко извити семена са готови за прибиране. Най-добрият начин да направите това е да отрежете целия чадър и да го оставите да изсъхне добре, докато семената могат лесно да бъдат отстранени. В идеалния случай посейте семената отново веднага след прибиране на семената, защото семената на кервиза бързо губят способността си да покълнат и скоро трябва да се върнат под земята. При много добре изсушени семена кълняемостта може да се увеличи чрез замразяване.

Прибиране и използване на кервиза

Реколтата се прибира през юли, веднага щом листата пожълтяват напълно. Можете да оставите корените в земята до есента, но мишките също обичат уникалния вкус на кервил и са щастливи да удрят щедро. В мазето набраната ряпа се разбива на мокър пясък без листа и сега се съхранява около два месеца. Това е единственият начин кервизът да постигне пълния си ароматен вкус. Луковичната телешка глава е идеална обелена за супи и смесена с картофи за вкусно пюре. Финият аромат на кестен също се разкрива много добре в ризото и гювеч.

Питате ли се всяка година къде кой зеленчук трябва да бъде поставен в градината и кой с кой съсед на кое място се разбира добре? А План за отглеждане на зеленчуци може да помогне с всички тези въпроси. Ще ви покажем как да го направите без проблеми.