Ракета: отглеждане, произход и видове ракета

Ракета: страхотен вкус и здравословен! С нашите съвети лесните за грижа зеленчуци за салата могат да се отглеждат във вашата градина без никакви проблеми.

Италианското наименование rucola също се разпространи у нас. Зад името обаче се крият два тясно свързани растителни рода. Обикновено можете да намерите салата от ракета на местните рафтове със зеленчуци (Eruca sativa) Намирам. Понякога дивата ракета (Diplotaxis tenuifolia), чиито листа обаче са по-дребни и по-тясно перести от тези на обикновената ракета. Докато ракетата обикновено се отглежда само като едногодишна, дивата ракета може да се отглежда няколко години.

Германските племена вече са знаели как да оценят диворастящото растение и според традицията са го оживили по време на набезите си в Северна Италия. Докато ракетата беше забравена в Германия, Австрия и Швейцария, тя се разпространи бързо в Италия и части от Франция. Едва през 20-ти и 21. През 19-ти век, когато италианската кухня се превръща в тенденция в Германия, ракетата се завръща в нашето домашно меню.

Синоним: Rauke, Rukola, Garten-Senfrauke, Ruke, rocket (англ.), Rukola (англ.)

Отглеждане на ракети: идеално за начинаещи!

В градината безпроблемно могат да се отглеждат както ракета, така и дива ракета. Това е много благодарно и лесно за грижа растение. Тъй като първото е малко по-често срещано и бързо нараства сред домашните градинари, ще се съсредоточим върху това по-долу.

Ракета предпочита питателна и рохкава, богата на хумус почва. Постните и сухи почви трябва да бъдат допълнени с компост. Това увеличава както хранителното съдържание, така и способността за задържане на влагата. Като алтернатива можете да използвате предварително наторена почва като нашата Органична универсална почва Plantura използване. Слънчеви до частично сенчести места са подходящи.

Ракета може да се засади през пролетта. Ако все още имате свободен светъл перваз на прозореца, можете да сеете тук от средата на март. Младите растения могат да се поставят на открито от средата на април. На перваза на прозореца младите разсад могат да бъдат събрани и обработени по подобен начин на градинския кресон. На открито, в по-топлите райони, сеитбата се извършва от края на март, иначе от началото на април. Разстоянието между растенията е около 5 см за салатна рукола и 15 см за дива рукола. Разстоянието между редовете трябва да бъде около 15-20 см. Ако почвата винаги се поддържа влажна, семената ще покълнат след 10 до 16 дни, ако времето е достатъчно топло. Дори ако ракетата поникне отново след внимателна реколта и по този начин може да бъде прибрана няколко пъти, тя трябва да се засява отново всеки месец.

Дори ако в началото ракетата расте бавно, тя не трябва да се наторява. След няколко седмици ракетата расте много бързо и скоро може да бъде прибрана за първи път. За да предотвратите прекомерни нива на нитрати, използвайте тор с ниско съдържание на азот като нашия Органичен тор за домати Plantura да се работи. Въпреки че ракетата не се нуждае от много вода, тя може бързо да претърпи стрес от липса на вода, ако е суша за дълго време. С рукола стресът от сушата кара растението да започне да цъфти. За съжаление прибирането на реколтата приключва в момента на цъфтежа.
Важно е плевелите да се плевят редовно, за да не обраснат малките ракетни растения.

Тук можете да намерите подробни инструкции стъпка по стъпка: Отглеждане на рукола: време за сеитба, грижи и прибиране на реколтата.

Разновидности: разглезени за избор между дива рукола и салата от рукола

Тук можете да намерите подробен преглед на сортовете: Разновидности на ракета: преглед на дива ракета и салата от ракета.

Дива ракета

• Драконов език: Развъждане от Англия, което се оказа много здраво по отношение на различни условия на отглеждане; около жилките на листата зеленият лист е частично червеникав на цвят; много добър и пикантен аромат.
• Венеция: бързо растяща селекция от дива ракета с късен период на цъфтеж; това позволява дълга реколта и високи добиви; типичен орехов и пикантен вкус.
• Наполи: Избор на дива ракета; расте по-бързо от дивата форма и произвежда по-широки листа (евентуално също да бъде хибрид с ракетата); висок добив.

Рукола

• Бързо: както подсказва името, предполагаемо бързорастящ хибрид от дива и рукола салата; пикантен и пикантен аромат; Подходящ както за отглеждане на открито, така и на перваза на прозореца.
• Колтивата: бързо растящо, здраво и широколистно отглеждане на салата от рукола; популярен в Италия поради много добрия си аромат.
• Пронто: съвременна култивирана форма на салатна рукола с много бърз растеж; добър вкус.
• Бъзи: сорт, който се използва най-вече за приготвяне на кълнове от ракета.
• Горски пожар: нов сорт с широки светлозелени листа; По отношение на вкус Wildfire трябва да е доста лют и леко да напомня на японското уасаби.
• Силвета: бързорастящ сорт с фини листа и ранна точка на цъфтеж; добър, леко орехов аромат.

Забележка: разнообразието"Агано„Въпреки че често се продава като червенолистен вариант на дивата ракета, тя принадлежи към кафявата горчица (Brassica juncea).

Прибиране и съхранение на рукола

В зависимост от местоположението и времето на годината, прибирането на реколтата може да започне след четири до максимум седем седмици. По това време листата обикновено са дълги от пет до осем инча. Ако искате да запазите популацията, трябва да се събират само външните листа, за да може растението да продължи да расте. Ако това отнема твърде много време, растенията могат да бъдат отрязани на височина от три до четири сантиметра с остри ножици. Растението бързо се възстановява и се унася.

Трябва да се прибира само толкова, колкото се използва директно. Руколата издържа само до два дни в хладилник. Най-добрият начин да направите това е да увиете листата във влажна кухненска кърпа. Като алтернатива можете да преработите ракетата в песто и да я направите по-издръжлива. За съжаление, сушенето и замразяването не са подходящи за консервиране, тъй като губят аромата и текстурата.

Болести и вредители

От време на време на Карбонова херния се превърне в проблем. Лехите не трябва да са засадени с ракета или зеле за достатъчно дълго време преди култивирането. Ако почвата е много суха, има проблеми и с отглеждането в политунели или оранжерии Земни бълхи.

Съставки и употреба в кухнята

В допълнение към някои витамини и минерали, рукола има много високо съдържание на синапено масло. Тези, наричани още гликозиди от синапено масло, имат положително влияние върху човешката имунна система. Руколата е здравословна, но особено руколата от супермаркета не трябва да се консумира в прекомерни количества. Тъй като особено при оранжерийно отглеждане и интензивно торене, ракетата натрупва много нитрати. Следователно, очевидно е предимство да отглеждате рукола сами. Трябва да избягвате използването на торене на основата на азот и е най-добре да берете листата следобед, когато съдържанието на нитрати е най-ниско.

Най-често листата от рукола намират място в салатите. Ракета също може да се сготви и да се добави към пастата. Или можете да изпържите за кратко листата и да ги хапнете като акомпанимент към месо на скара. Подобно на песто ала Дженовезе, рецептата може да се направи и с рукола. Тук просто заменяте босилека с ракетата и et voilà!

Още един малък съвет: Ако забравите да приберете реколтата, можете да премахнете семената, съдържащи се в шушулките, и също да ги използвате за готвене. Вкусът напомня този на синапеното семе.

Rucola има - наред с други неща - високо съдържание на витамин С. За кои други зеленчуци също се отнася това, можете да разберете в нашата специална статия Зеленчуци с високо съдържание на витамин С..