Пресни билки от градината подправят ястията и два пъти. Времето на прибиране на реколтата оказва голямо влияние върху вкуса и аромата. Научете как да събирате билките си правилно тук.
Няколко неща са от решаващо значение за правилното събиране на билки. Времето от деня, времето и сезона, например, оказват значително влияние върху съставките. Начинът на прибиране на реколтата, от друга страна, играе важна роля за по-нататъшния растеж на вашите билки.
Кога е най-доброто време за събиране на билки?
Прясно набраните билки имат най-добър вкус. За щастие вечнозелените билки могат да се берат през цялата година. Особено през студения сезон е малко по-свеж розмарин (Rosmarinus officinalis), градински чай (салвия) или мащерка (тимус) приветствено облекчение. Въпреки това, тъй като тези билки са спрели да растат през зимните месеци, разбира се, не трябва да бъдете твърде стриктни при прибиране на реколтата и само от време на време да отрязвате малко свежо зелено.
Реколтата е по-продуктивна през пролетта. Тогава всичко започва да пониква и можете да удряте правилно с чиста съвест. Вече могат да се берат и широколистни и едногодишни билки. Най-доброто време за това е преди цъфтежа - тогава съдържанието на аромат е най-високо. По време на цъфтежа, от друга страна, растението започва да фокусира цялата си енергия върху цъфтежа. Това също намалява съдържанието на аромати. Въпреки това, все още можете да берете много билки като мащерка или босилек по време или след цъфтежа. Тогава те са малко по-малко ароматни, но все пак по-интензивни от сушените билки. Някои широколистни билки като магданоз или див чесън обаче не трябва да се режат след цъфтежа, тъй като след това те съхраняват нездравословни вещества в клетките си.
Но времето от деня и времето също оказват влияние върху вкуса на вашите билки. Растенията, които са се радвали на много слънце и малко вода през последните няколко дни, имат особено голямо количество ароматни вещества. Билките, събрани след поредица от слънчеви дни, имат най-интензивен вкус. За повечето е вярно, че трябва да се берат сутрин, веднага щом изсъхне и последната роса. Някои смятат, че гравитацията на луната също оказва влияние върху съставките в билките и следователно събират реколтата според лунния календар. Според това билките трябва да се събират по време на нарастваща луна.
Въпреки това, не само времето на прибиране на реколтата е решаващо за ароматите и съставките. Най-важните фактори са времето и субстрата. И тъй като със сигурност можете да направите малко по отношение на времето, трябва да обърнете специално внимание на земята. Специални билкови почви като нашата Органична билка и почва за семена от Plantura предлага на вашите билки оптимални условия, за да могат те да развият напълно своя аромат. Нашата почва за билки и семена Plantura с органично качество е хуминова и има pH стойност в кисели до неутрални граници - точно за вашите билки. Освен това земята е продукт, който е особено благоприятен за климата при производството, тъй като е напълно без торф и е органичен. Вашите билки ще намерят идеални условия.
Берете билки правилно: инструкции
Терминът "билка" е изключително широкообхватен. Под този термин са обобщени множество растителни видове. Въпреки това могат да се установят някои общи правила за прибиране на реколтата:
- Винаги използвайте чисти и остри инструменти като ножове или ножици за прибиране на реколтата. След това билките могат бързо да затворят раната и са по-малко податливи на патогени.
- За най-високо ароматно съдържание трябва да събирате билки в слънчева сутрин.
- Билките, събрани преди цъфтежа, имат най-добър вкус. Някои видове като див чесън (Allium ursinum) или магданоз (Petroselinum crispum ssp. crispum) дори съхраняват нездравословни вещества от момента на цъфтежа.
- Вечнозелени билки могат да се берат дори през зимата. Тогава обаче доста плахо, защото по това време на годината са спрели да растат.
- Подрязване на издънки при дървесни видове: Реколта при розмарин (Rosmarinus officinalis), мащерка (Thymus vulgaris) и Co. Листата са особено нежни. Освен това растенията се разклоняват и подобряват навика си за растеж.
- при босилек (Ocimum basilicum) винаги трябва да отрязвате целия връх на издънката. Това позволява на растението да се възстанови и да поникне отново. При бране на отделни растения растението увяхва и отслабва. Можете също да забавите цъфтежа, като отрежете леторастите.
- При много едногодишни видове като напр магданоз (Petroselinum crispum ssp. crispum) първо трябва да съберете по-старите листа, така че растението да има достатъчно налична здрава листна площ.
- див лук (Allium schoenoprasum) могат да бъдат строго отрязани отдолу. Изкарва свеж и нов. Освен това забавя цъфтежа. Преди растението да умре през есента, можете да съберете целия останал лук и да ги замразите за зимата.
- Цветята на билките също обикновено са годни за консумация и могат да се берат. Идеални са като украса в салати и ястия.
Ако не искате просто да използвате билките си пресни, а искате да се запасите за зимата, прочетете тази статия, за да разберете как Сушене и консервиране на билки.
