Консервиране на краставици: мариноване и правилно съхранение

Краставиците могат да бъдат засадени много продуктивно в градината. Ако не можете да се справите с консумацията, има различни методи за съхранение.

краставици (Cucumis sativus) засаждането в собствената ви градина не е трудно и лесно можете да си осигурите лятото със собственото си домакинство. За да не се развалят преждевременно зелените зеленчуци, има различни съвети и трикове за съхранение на краставици. Представяме някои методи от мариноване през консервиране до замразяване.

Съхранявайте краставици

Който по-често използва краставици в кухнята, знае, че там краставиците не издържат дълго. Този процес се дължи на високите температури в къщата или апартамента - следователно достатъчното охлаждане е много важно! Оптималната температура за съхранение на краставици е 10 до 13 °C. Сутеренът, например, е подходящо място за съхранение. Термометърът обаче не трябва да пада под препоръчителната температура, защото твърде много прохлада също уврежда плода. Поради това краставиците трябва да се съхраняват в хладилник само за кратко време. Ако останат там твърде дълго, те бързо стават кални и оцветени.

Определено трябва да се уверите, че краставиците не се съхраняват заедно с определени плодове и зеленчуци. Те включват например ябълки, банани или домати. Причината за това е т. нар. етилен, който се отделя от плода. Това е зреещ газ, който кара краставиците да узреят по-бързо.

Туршия или консервиране на краставици - каква е разликата?

Ако краставиците трябва да се съхраняват за по-дълъг период от време, хладното съхранение в мазето не е достатъчно. В този случай препоръчваме мариниране или консервиране на краставици. Освен краставици, особено подходящи са малките краставици за мариноване. Но каква е разликата между мариноване и консервиране? Представяме и двата варианта:

Туршия краставици

Туршията е прост начин за консервиране на краставиците. Една краставица се нарязва на ситно и се поставя в буркан заедно с вода, оцет, чесън, лук, копър, дафинови листа и синапено семе. Няма ограничения за разнообразието от подправки. По принцип обаче съставките се запазват по-дълго, ако зеленчуците и подправките влязат първо в чашата. След това горещата вода, преварена с малко сол, се налива в консервиращите буркани и се затваря капакът. Като място за съхранение е подходящо хладно и тъмно място, като мазето. Когато се сварят, краставиците могат да се съхраняват месеци.

Сварете краставици

За тези, които планират много дългосрочно, си струва да запазят краставиците. Консервирането означава същия метод. Основната разлика от мариноването е, че съдържанието на буркана се готви, когато буркана е затворен и следователно има по-дълъг срок на годност. Ето как се прави:

1. На първия етап краставиците се нарязват на хапки и краищата им се отрязват, защото там може да се съберат горчиви вещества. Краставиците се накисват в сол за една нощ, за да изтече водата.
2. За да запазите краставиците, ви трябват неповредени буркани, които първо се варят в гореща вода за няколко минути с гуменото уплътнение. Това убива всички микроби, които биха могли да повлияят на времето за съхранение на краставиците.
3. Краставиците се изваждат от саламурата, изплакват се за кратко и се пълнят в стерилните буркани.
4. Водата, оцетът, солта, захарта и всякакви подправки се варят в тенджерата за няколко минути, след което се изсипват в бурканите за консервиране с краставиците и се затварят плътно с капак.
5. За да се запазят действително краставиците, бурканите се поставят на водна баня във фурната. За това е подходяща тенджера или тиган, напълнен с вода на височина от няколко сантиметра. След това чашите се нагряват за прибл. варени половин час при 90 °C.

Краставиците могат лесно да се съхраняват за една година, използвайки този метод. Мазето се препоръчва като място за съхранение на буркани, за да стоят на хладно и защитено от светлина.

Замразете краставици

Ако не можете да сте в крак с храната, когато берете краставици, бързо се питате: Можете ли да замразите краставиците? Дори и възможността да звучи примамливо, силно ви съветваме да не я използвате! Тъй като краставиците са предимно вода, клетките в плода се спукват, когато замръзнат. Краставицата бързо става каша при размразяване. Следователно мариноването или консервирането са много по-добри методи за по-дълго съхранение.

В тази статия ще намерите много други полезни съвети за отглеждане, прибиране и използване Краставици от собствената си градина.