Прибиране, съхранение и консервиране на боб

Можете да отглеждате боб в собствената си градина. Но кога е време за прибиране на зърната и как тогава можете да ги запазите?

кой боб (Phaseolus vulgaris) има добър вкус, определено трябва да го отглеждате в собствената си градина. Здравословните, местно произведени зеленчуци стават все по-редки в супермаркета, а растенията, обогатяващи азот, дори имат полезен ефект в градината. Ако не са нападнати случайно от болести или изядени от охлюви като разсад, бобът е много благодарно растение. Така че, ако изберете отглеждане на боб в собствената си градина, как да разберете кога бобът е готов за прибиране?

Прибиране на реколтата на боб: Кога е времето за прибиране на реколтата за зрели зърна?

За фасул, засети през май, основният сезон на реколтата е през юли и август. Ако поставите боба в земята през юни, времето за прибиране на реколтата ще бъде в началото на есента. Трябва също да се отбележи, че бобът не се носи само веднъж. Те постоянно образуват нови цветя и шушулки и следователно могат да бъдат събрани за определен период от време. Въпреки това, не трябва да се забравя, че растението разполага само с определен енергиен потенциал, който обикновено се изразходва доста след първите няколко цикъла на прибиране на реколтата. Средно фасулът предлага малко по-дълъг период на прибиране на реколтата от храстовия фасул.

Как да разберете кога бобът е узрял?

Можете лесно да разберете кога бобът е готов за прибиране на реколтата по следния метод: Просто счупете зърна наполовина. Ако това може да се счупи лесно и да се счупи плавно, тогава шансовете са много големи зърната да са узрели. На този етап зърната често не се виждат ясно върху шушулката. Зърната вътре в шушулката не трябва да са по-големи от 1 см. Колкото по-млади са събрани шушулките, толкова по-нежни са зърната. Ако искате да съберете семена от боб, разбира се, трябва да изчакате, докато семената (мляко) узреят. Събирате шушулките от боб, като ги прищипвате с пръсти или ги отрязвате с ножица или нож.

Всеки, който смята, че бобът е дал достатъчно реколта, може да накълца растенията и да ги остави на леглото. Растенията вече не получават достатъчно вода, бързо изсъхват през лятото и се разлагат. По този начин бобът оставя след себе си много богато на азот легло, идеално за ново зимно засаждане.

Берете реколта от боб

боб се прибират, когато семената на боба са ясно видими върху шушулките. Събрани млади, шушулките също могат да се консумират. Когато реколтата е напълно узряла, шушулките обикновено се отварят и семената се отстраняват. Ако искате да ги държите в хладилника за няколко дни, едва тогава извадете боба от шушулките.

консервирайте боб

Зеленият фасул е най-добър на вкус пресен, или бланширан, или приготвен на пара (отровен е суров!). Но бобът е благодарно растение и често дава повече, отколкото може да се консумира в краткосрочен план. За щастие, варенето и замразяването са два начина за запазване на здравословния боб за по-късна консумация.

Сварете боб

Бобът също е традиционен червен пипер, краставици, тиквички и други зеленчуци, сварени с оцет и захар. Този вид консервиране има предимството, че по-късно трябва само да отворите буркан и да сервирате готов за консумация боб. Недостатъкът на консервирането обаче е, че витамините и вкусът за съжаление се губят.

Сложете в боб

Маринованият боб е начин за краткосрочно (прибл. една седмица), за да запазите. Маринованият боб се яде като салата.
Ето нашия съвет за рецепта (за прибл. 800 г боб):

• Сварете боба в подсолена вода за 5-10 минути до ал денте или до омекване в зависимост от вкуса и след това отцедете
• в тенджера 250 мл вода с 250 мл оцет, 1 с.л. сол, 300 г захар, ако е необходимо Сложете 1 пръчка канела и няколко скилидки, 2 глави лук (нарязани на кръгчета) да заври и оставете да къкри за кратко
• Сложете зърната в глинена или порцеланова тенджера и ги залейте с вряща течност
• Бобът трябва да се покрие и да се остави да кисне поне един ден

Замразете суров боб

Замразяването е най-благоприятният за витамините начин за консервиране на боб. Въпреки това, бобът не е задължително да се бланшира преди замразяване. Преди замразяване зърната просто се измиват и се отрязват краищата. Ако бобът ще се използва по-късно, например за яхния, можете да го нарежете на по-малки парчета преди замразяване.

сушене на боб

Ако искате да приберете зърнени зърна (сортовете „Borlotti“ и „Canadian Wonder“ са много подходящи за това), трябва да позволи на зърната да узреят напълно и да изсъхнат възможно най-дълго в сухо време разрешение. Тук е важно зърната наистина да са напълно сухи и следователно да имат добър срок на годност. Затова си струва да разпръснете зърната на сухо място (например върху вестник) за поне две седмици след прибиране на реколтата. Кутии или чаши са идеални за съхранение.

Има много различни видове боб, които се различават не само по вкус, но и по външен вид и употреба. В нашата обзорна статия ви представяме стари, нови и устойчиви видове боб пред.