Бамя: всичко необходимо, за да отглеждате в собствената си градина

Здравите зелени шушулки са много модерни в момента. Ето какво трябва да имате предвид, когато купувате, отглеждате и се грижите за бамя.

бамя (Abelmoschus esculentus) харесва възможно най-топло и слънчево. Значи е невъзможно да отглеждаме зеленчуци от тропиците в нашата градина? С достатъчно опит и правилен подход, бамята всъщност може да расте и във вашата градина. Можете да разберете всичко, което трябва да знаете в нашата статия. Тук ви казваме откъде идва бамята, какви сортове има и как да я отглеждате, грижите и берете.

Бамята принадлежи към рода на ондатра (

Абелмосх) и идва от семейството на слеза (Malvaceae). Между другото, той принадлежи към същото семейство хибискус (хибискус), което обяснява красивите цветя на растението бамя. Ние наричаме бамя зеленчуков маршмелоу и вкусната шушулка е известна с много различни имена по целия свят. В Азия го наричат ​​Lady Fingers или Bhindi заради формата си, в Бразилия Quiabo, в Куба Quimbombo и в Средиземно море Bamya. Други имена на бамя са ядлив маршмелоу, боб гомбо или около, египетски боб, гамбо, гомбо, гръцки рог, зелен рог или плод от хибискус.

Особено в Африка и Азия шушулката с многобройните имена се цени като важен зеленчук и се използва по различни начини в местната кухня. Например, той се използва в пикантни къри, супи или чътни. От семената на бамята може да се извлече масло – дори се изпичат и смилат като заместител на кафето. При нас бамята все още е вътрешен съвет. Това може да се дължи и на факта, че климатичните условия в тази страна не са идеални за тропическите зеленчуци. Ако не е достатъчно топло и слънчево, отглеждането на бамя няма да успее. Смята се, че е дори по-труден за култивиране в нашите географски ширини, отколкото напр червен пипер (капсикум) или патладжан (Solanum melongena). Вкусът на шушулките напомня на бамя зелен боб и са не само вкусни, но и с ниско съдържание на калории и полезни за храносмилането. В традиционната медицина те се използват дори за лечение на стомашно дразнене.

Произход и свойства на бамята

Бамята е едно от най-старите полезни растения на земята – твърди се, че е култивирана преди 4000 години. Първоначално зеленчукът идва от планините на Етиопия. Оттам се разпространи бързо из целия африкански континент и нататък в Южна Европа. След това бамята намери своя път към Северна и Южна Америка чрез търговията с роби. Днес се култивира във всички тропически райони на света, като основните райони на отглеждане са Нигерия, Индия и Пакистан.

Бамята е едногодишно растение и може да нарасне до два метра височина при оптимални условия. Стъблата на растението са светлозелени до червеникави и покрити с власинки. На възлите на стъблата растат големи листа на дълги дръжки. От юли по пазвите на листата се появяват красиви цветя в бяло до светложълто или лилаво. Това бързо се развива в шушулки, дълги от 10 до 20 сантиметра, стесняващи се до точка и покрити с пух. В зависимост от сорта, плодовете могат да бъдат светлозелени, тъмнозелени, жълти или дори червени. В напречното сечение на пет- до шестстранните шушулки се образуват малки, бели семена.

Сортове бамя

Колкото разнообразни са имената на бамята, толкова и разнообразието от разновидности, които се предлагат от зеленчука. Сортът определя формата на плода и цвета на шушулките. По-долу сме събрали за вас селекция от различни видове бамя.

Сортове бамя със зелена кожа:

• ‘любов към слънцето': Шушулките на този сорт са наситено зелени
• ‘Алабама бамя: Особеното в този сорт са двуцветните плодове: Те са както зелени, така и червени
• 'Cajun Delight': Този сорт ви дава зелени шушулки и красиви бели цветя
• "кравешки рог": Подобно на кравешките рога, плодовете на този сорт са особено дълги
• 'Eagle Pass': Този сорт носи къси, дебели шушулки и жълти цветове
• 'Clemson Spineless': Този сорт е високодобивен и без бодли
• 'смарагд': Няма шипове при този сорт, който произвежда заоблени шушулки
• "Лий": Шушулките от този сорт са малки и вкусни

Сортове червена черупка бамя:

• 'Червено кадифе': Плодовете на този сорт имат красив светлочервен цвят
• "Боулинг Червен": Този сорт носи светло до тъмночервени шушулки
• "червено бордо": Плодовете на този сорт са особено интензивно оцветени; те блестят в наситено тъмно червено до лилаво

Сортове бамя с жълтеникав цвят и по-бял купа:

• "Five Creek Cowhorn": Този сорт носи светлозелени до жълти дълги шушулки
• 'бирмански': Светлозелените до жълти шушулки на този щам са също толкова красиви, колкото белите цветя с лилави центрове
• „Свещникът на Edna Slaton“: Плодовете на този сорт са особено дълги, но и доста тънки 
• „Бяло кадифе“: Шушулките на този сорт са бели

купи бамя

За съжаление купуването на бамя не е лесно. Рядко ще намерите млади растения в нашите магазини, ако изобщо ще намерите. Следователно е по-лесно да използвате семена и сами да отглеждате млади растения. Това е по-евтино, но разбира се изисква малко повече време и работа. Когато купувате семена от бамя, трябва да обърнете особено внимание на сорта и срока на годност на семето. Можете да закупите това от разсадници през пролетта или да го поръчате от онлайн търговец на дребно.

За какво говориш? Купуване на бамя ако друго трябва да обърнете внимание, можете също да намерите списък с препоръчани източници на доставка тук.

растат бамя

От тропическата си родина бамята я познава само като слънчева и гореща. И тя така го иска в нашата градина. По-долу ще ви запознаем с това на кое място бамята се чувства комфортно и как растението се отглежда и накрая се засажда.

Правилното място за бамя

Най-добрият начин за отглеждане на бамя е в оранжерия. Само в окъпани от слънцето лозя можете да се осмелите да го отглеждате навън в градината. Тропическият плод обича да получава поне шест часа слънце на ден, в противен случай носи малко или никакви шушулки. Почвата за отглеждане трябва да е рохкава и добре дренирана. Освен това бамята винаги е гладна, има нужда от много хранителни вещества. Оптималното рН за отглеждане на бамя е между 6,5 и 7,0.

Кое е правилното място и почва за бамя?

• Колкото е възможно по-топло
• слънчево
• Най-добре в оранжерия
• Рохкава, добре дренирана почва
• богата на хранителни вещества почва
• Идеално рН: 6,5 до 7,0

предпочитат бамя

За да дадете предимство на бамята в градината, препоръчваме да отглеждате млади растения от семена през пролетта. Можете да започнете с това от началото на април. Подгответе саксии с подходящ субстрат за растеж – например с безторфения Органична билка и почва за семена Plantura - пред. Семената се накисват в хладка вода за 24 часа преди сеитба – това ускорява поникването. След това семената се поставят един сантиметър дълбоко в саксиите, покриват се със субстрат и се навлажняват. Сега разсадът се чувства най-удобно в домашно приготвен мини оранжерия. При температури между 22 и 25 градуса, но никога под 21 градуса, поставете тавите за семена на място на перваза на прозореца. Сега семената трябва да покълнат в рамките на десет дни. Една седмица след като се появят, разсадът се отделя и слабите растения се сортират.

Стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на бамя:

1. Накиснете семената във вода за 24 часа
2. Подгответе саксии със субстрат за растеж
3. семена прибл. Засадете на дълбочина 1 см
4. Покрийте с пръст
5. кастинг
6. Поставете гърнето в мини оранжерия
7. Идеална температура за поникване: 22 – 25 °C
8. Време за поникване: 10 дни
9. Отделете една седмица след поникването

Засадете бамя

В средата на май дойде времето: младите растения могат да бъдат засадени в оранжерията. Първо подгответе добре леглото, като разрохкате почвата и премахнете всички плевели или камъни. За да посрещнете високите хранителни нужди на бамята, обогатете почвата с компост или бавно освобождаващ се органичен тор. Нашата Plantura е идеална за това Универсален органичен тор с органичен дълготраен ефект, който снабдява бамята достатъчно и дълготрайно с всички важни хранителни вещества. Сега подгответе ямките за засаждане с разстояние на засаждане от 30 сантиметра и междуредово разстояние от 90 сантиметра. След това много внимателно извадете младите растения от детските саксии. Особено важно е да не се повредят чувствителните корени на растенията. След това малките растения се засаждат само толкова дълбоко в земята, колкото са били в саксията. Накрая изсипете всичко добре.

Как се засажда бамя?

• Разхлабете леглото и отстранете плевелите
• Променете почвата с компост или органичен тор с бавно освобождаване
• Подгответе дупки за засаждане с разстояние 30 см х 90 см
• Извадете много внимателно младите растения от саксиите в детската градина
• Засадете растенията само толкова дълбоко, колкото са били в саксията
• кастинг

Бакшиш: Добри съседи в градинското легло за бамя са грах (Pisum sativum) или ряпа (Brassica rapa subsp. rapa вар. majalis). Нощни растения като напр картофи (Solanum tuberosum) или домати (Solanum lycopersicum).

грижа за бамя

Отглеждането на бамя не е за хора без зелен палец, защото растението също има определени изисквания, когато става дума за грижи. В следващия раздел ще разберете какво да внимавате при поливане и торене на растението.

изсипете бамя

Вкусната и здравословна шушулка се нуждае от много вода, за да може да расте и процъфтява. Бамята не издържа на суша, но наистина не можете да й давате твърде много вода. Затова поливайте бамята си редовно, дори всеки ден в горещите дни. Най-доброто време за това е рано сутрин.

Наторете бамя

За да може да образува красиви, големи и преди всичко много шушулки, бамята се нуждае от достатъчно хранителни вещества. Затова ги торете през цялото лято. Три торене през лятото се оказаха успешни: първия път преди засаждането, втория път след цъфтежа и третия път след прибиране на първите шушулки. Компост или тор с дълготраен органичен ефект е най-подходящ за наторяване на бамята за достатъчно дълго време. Нашите Универсален органичен тор Plantura постепенно освобождава ценните хранителни вещества за растенията и следователно е особено нежен към растението и околната среда. Торът също така стимулира почвения живот, което е важно за здравата градина.

умножете бамя

Бамята се размножава лесно от семена. Ако искате да приберете шушулки от бамя за производство на семена, трябва да изчакате малко повече, отколкото при прибиране на шушулките за консумация, така че обвивката на семената от бамя да стане възможно най-голяма. Прибирането на семената изисква семенните шушулки да изсъхнат върху лозата и да започнат да се напукват или да се отварят сами. Сега можете да съберете шушулките. В този момент семената вече се отделят от обвивката на семената и не са покрити с пулпа. Така че не е нужно да ги миете. Изсушете семената на открито за няколко дни. Семената ще се съхраняват на хладно, тъмно и сухо място до следващия градинарски сезон.

Как се размножава бамята?

• Зреете шушулките на растението и ги оставете да изсъхнат
• Берете реколтата, когато шушулките се отворят сами
• Отстранете семената от обвивките на семената
• Оставете да изсъхне на въздух
• Съхранявайте на хладно и сухо място

Събиране и съхранение на бамя

Около два месеца след засаждането на бамята е време за първата реколта. За това използвайте остър нож или ножици за подрязване. Шушулките трябва да са дълги между осем и десет сантиметра за прибиране на реколтата. Дръжката се отрязва точно преди шушулката. Ако бамята се прибира по този начин, през цялото лято отново и отново могат да се образуват нови шушулки.

Бакшиш: Най-добре е да носите ръкавици при прибиране на реколтата, за да не се нараните по бодливите власинки по стъблата и листата.

Бамята също не обича студено след прибиране на реколтата, така че е най-добре да я използвате възможно най-скоро и да не съхранявате в хладилник. Затова пресните шушулки от бамя издържат само няколко дни в килера. Един от начините да запазите вкусните зеленчуци е да ги замразите. Това не уврежда шушулките, тъй като шушулките могат да бъдат замразени до една година. Или можете да накиснете бамята си в саламура, която запазва вкуса и текстурата на зеленчука за дълго време.

Прибиране и съхранение на бамя:

• Първа реколта 2 месеца след засаждането
• Събирайте шушулки с дължина 8-10 см
• Отрежете дръжката точно преди шушулката
• Събирайте растенията през цялото лято
• Не съхранявайте шушулките в хладилник
• Консумирайте пресни шушулки в рамките на няколко дни
• Може да се консервира чрез замразяване или мариноване

Съставки и приложения на бамя

Екзотичният зеленчук е ценен в кухнята най-вече заради страхотните си съставки. 100 грама прясна бамя съдържат само 19 килокалории и само 0,2 грама мазнини. Но шушулките съдържат много витамин С, бета-каротин и витамини К, Е, В1 и В2. Бамята може да сервира и с минерали и микроелементи. Освен калций, калий и магнезий, съдържа още желязо, цинк и фолиева киселина. Благодарение на богатството си от фибри и слуз, бамята е изключително полезна за храносмилането и чревната флора.

Въпреки че шушулките от бамя могат да се консумират сурови, най-често те се варят или задушават. Но не се учудвайте: при готвене бамята отделя лигаво вещество. Това има същия ефект като царевичното нишесте, подходящо е за сгъстяване на всички видове храни. Ако обаче не искате това вещество да избяга, можете да сварите шушулките във вода с оцет за няколко минути и след това да ги изплакнете в студена вода. Друг вариант е да накиснете шушулките в лимонова вода за няколко часа преди употреба.

За готвене, отрежете стъблото и сухия край на шушулката. Сега вкусните зеленчуци могат да се обработват и използват по много начини. Здравите шушулки имат добър вкус в супи, яхнии, къри или паста. Популярно турско предястие, шушулките от бамя са дълбоко пържени и подправени с лук и чесън. Друг вкусен начин за приготвяне е като яхния, заедно с домати, чесън и чили. Добре позната африканска яхния е гумбо, приготвен с морски дарове, птиче месо, пушени колбаси или друго месо, с целина, лук, чушки и, разбира се, бамя.

Ако вече сте решили да отглеждате сами екзотичното растение, можете да разберете всичко за него тук Купуване на бамя.