Прибиране на трънки: време за прибиране на реколтата и обработка

Не само птиците обичат да вкусват плодовете на тръстиката, ние, хората, също можем да се възползваме от плодовете. Разкриваме кога и как да се пристъпи към прибирането на реколтата и как най-добре да се обработва трънката.

терени (Prunus spinosa) често растат диво и могат да бъдат намерени по много крайпътни участъци, склонове или жив плет. Птиците обичат черно-сините плодове и намират изобилие от храна по храстите през есента. Но хората също могат да използват и обработват здравите плодове на тръстика. В тази статия ще ви разкажем кога е най-добре да прибирате трънки, как да го направите и какви вкусни неща могат да се приготвят от търкиня.

Подходящото време за прибиране на реколтата от търкия

Кога можете да берете реколтата? Тънките са узрели, когато кожата е наситено синьо-черна до основата на дръжката. Това означава, че през есента вече можете да берете първите узрели търна. Предимство на ранното прибиране на трънки е, че има най-голям шанс птиците да не са изчистили всички плодове. Защото птиците обичат плодовете на тръстиката. Въпреки това през есента плодовете все още съдържат много танини и горчиви вещества, които не придават точно вкуса на плодовете. Но това се променя след първата слана. Защото след като плодът е замразен, клетъчните му стени стават по-пропускливи и нишестето се превръща в захар. В същото време съдържанието на танин намалява. В резултат на това плодовете имат по-мек вкус. Поради това трънките трябва да се събират най-добре между края на ноември и средата на декември.

Бакшиш: Ако не желаете да споделяте търтеите си с птици, можете също да съберете плодовете през есента и след това да ги поставите във фризера. Плодовете са преживели изкуствена първа слана и също така имат по-мек вкус.

Прибиране на трънки: Ето как се бере

Неслучайно трънките се наричат ​​още тръни: клоните са много бодливи и имат много тръни. Следователно брането на търка не е толкова лесно. Затова е препоръчително да носите ръкавици и дрехи с дълги ръкави при прибиране на реколтата. След това плодовете се берат едно по едно от клона.

Може ли да се ядат сурови търнки?

Слухът продължава, че търниите са отровни, когато са сурови и следователно не могат да се консумират пресни. Това обаче е само отчасти вярно, защото търнките могат да се консумират сурови – но само в умерени количества. Семената на тринката съдържат амигдалин. След консумация това вещество се превръща от нашето тяло в циановодородна киселина. Това е много токсично за хората. Въпреки това, съдържанието в малките семена на плодовете на трънка е ниско, така че ще трябва да ядете огромни количества трънка, за да се отровите.

внимание: Въпреки това, яденето на сурова трънка е опасно за децата. Вие не можете да отделите циановодородната киселина. Следователно, консумацията на сурова трънка може да причини гадене, повръщане и диария при децата и трябва да се избягва на всяка цена.

Освен факта, че суровите търнки са безопасни за възрастни за консумация в малки количества, много хора не харесват суровите търнки, защото са горчиви и стипчиви. Това обаче е главно, когато плодът все още не е претърпял измръзване. Въпреки това си струва да опитате суровите плодове, тъй като се казва, че имат антиоксидантно, противовъзпалително, успокояващо стомаха и храносмилателно действие и поради това са много здравословни.

Изсушете и замразете трънките

Транките остават свежи само няколко дни. Поради това е препоръчително да се обработват търничките скоро. Лесен начин за запазване на търнки е чрез сушене или замразяване. Най-добрият начин за сушене на търна е във фурната или в дехидратор. След това можете да се насладите на сушените плодове като лека закуска, за печене или в мюсли. За да замразите трън, измийте и подсушете плодовете, след което ги поставете в торби за фризер. По този начин плодовете ще се съхраняват във фризера няколко месеца.

Обработка на трънките: Можете да направите това с плодовете

Трънките са изключително гъвкави и от векове съществуват множество рецепти с търка. Класиката, разбира се, е ликьорът от трънки, но конфитюрът или сокът, приготвен от трънка, също са вкусни и са здравословни.

Сок и сироп от трънки

Сокът от трънка е лесен за приготвяне от трънка, вода, захар и лимонов сок. Сокът съдържа много витамин С, флавоноиди, както и танини и горчиви вещества. Особено последните са много полезни и имат диуретичен ефект, възбуждат апетита и помагат при цистит. Сиропът от трънка има подобни свойства и може да се свари от трин с вода, захар и лимонов сок.

Вино от трънка, шнапс и ликьор

Тези, които го харесват малко алкохолно или дори високо-устойчиво, със сигурност ще се насладят на вино от трънка или ликьор от трънка. Виното от трънка се прави с вода, захар и ферментационни дрожди във винен балон и може да ферментира или кисело и подобно на червено вино, или сладко като десертно вино. Приготвянето на шнапс от шнапс изисква стабилност и известни познания за приготвянето на шнапс. Въпреки това е по-лесно да си приготвите сами ликьор от трънки. Ликьорът от трънки се нарича още огън от трънки или джин от трънки и се прави със захар и джин, ром, водка или зърно. Ако желаете, можете да подправите всичко с канела, карамфил или звездовиден анасон.

сладко от трън

Сладкото от трънки е вкусно и добър начин за запазване на плодовете. Приготвянето е много просто: сваряват се само трънките в съотношение едно към едно със захарта за сладко.

Всичко за отглеждане на терени в собствената си градина, можете да прочетете за това в нашата специална статия.