Домат, домат и помодоро в профила

Доматите не винаги трябва да са червени и кръгли! Тук можете да разберете всичко за разнообразието от сортове, отглеждане, прибиране на реколтата и съхранение.

Дори и много хора да не вярват: популярният домат (Solanum lycopersicum) измина дълъг и труден път към настоящата си популярност. Растението, което принадлежи към семейството на нощенките, произхожда от южноамериканските Анди. В Мексико испанските моряци откриха "кситоматл“ наречено растение за първи път. Пренесено е в Европа с кораби, където е култивирано като декоративно растение в градините на аристократите.

Досега историците не успяват да намерят обяснение защо доматът отне толкова време, за да влезе в местното меню. От края на 19-ти През 19 век доматите намират своя път през Италия, Австрия и накрая в Германия. Сега е един от най-често консумираните зеленчуци.

тОтглеждане на домати в собствената си градина: Ето как работи

От 22-те килограма домати, които германците ядат всяка година, по-голямата част идват от чужбина. Доста под 10% от доматите, продавани в супермаркетите и зеленчуковия пазар, са отгледани в Германия. Особено през зимните месеци, не бива да е изненада, че много домати имат вкус малко повече от водно плодно тяло.

на Отглеждане на домати на вътрешен двор или балкон, или дори във вашата собствена градина, е прост и представлява лесен начин за прибиране на домати, които са особено ароматни и имат интензивен вкус. Добрите стари сортове са особено ароматни и сладки. Рядко получавате млади растения от специални сортове, поради което трябва сами да ги засеете. Въпреки това, сами да отглеждате домати е по-лесно, отколкото много хора си мислят. Края на февруари до средата на март започвате с Засяване на домати на перваза на прозореца, който е възможно най-светъл. В Доматено семе се вкарва на около 1 см дълбочина и се полива леко. За отглеждане е най-добре да използвате висококачествена почва, която насърчава образуването на корени, като нашата Plantura Органична билкова и семена почва. Ако саксиите са над радиатор, това гарантира бързо поникване. Доматите покълват най-добре при температури над 20°C. След около 10 дни дойде времето и постепенно се появяват разсадите. Почвата винаги трябва да е леко влажна и никога да не изсъхва напълно.

Веднага след като растенията образуват втория редовен чифт листа, младите растения могат внимателно да бъдат трансплантирани в по-голяма саксия. Експерти като Робърт Майер също препоръчват използването на почва за саксии за изкоренените растения. Тъй като тази почва е с особено ниско съдържание на хранителни вещества, две до три седмици след убождането, тя трябва да се наторява много внимателно и в ниски дози. В противен случай листата ще пожълтяват. По Боцване на доматите вие не само създавате ново пространство за растенията, но и ги втвърдявате. Растенията, изрязани веднъж или два пъти по-късно, растат особено добре. Трябва да внимавате при убождане. Най-добре е да използвате убождане, за да нараните възможно най-малко корени. Тъй като растенията могат да излизат навън само след ледените светии, обикновено трябва да наторявате с течен тор на всеки две седмици от края на април. едно Торене на домати е необходимо, когато долните листа леко пожълтяват.

След ледените светии дойде времето и растенията могат да излязат навън. Доматите са класически тежки хранилки и харесват възможно най-слънчево. Растенията се нуждаят от богата на хранителни вещества почва и редовно торене.

Искате повече за това Отглеждане на домати на открито Опитни? Разгледайте тук.

Отглеждане на домати в саксии

Ако искате да отглеждате домати на балкона или терасата, имате нужда от саксия с обем най-малко 10 литра. Домати, които остават компактни, като жълтия домат на светофара, също могат да се отглеждат в 5 литра. Използвайте специална доматена почва, която може да покрие високите нужди на растенията от калий. Нашият без торф, например, е идеално подходящ Органична доматена и зеленчукова почва Plantura.

Когато засаждате, трябва да поставите здрава растителна пръчка директно в контейнера. Повечето сортове домати трябва да бъдат вързани. В доматената къща това може да бъде осигурено и от струни, прикрепени към тавана.

Трябва да наторите доматите си за първи път около три месеца след засаждането. Най-добрият начин да направите това е да използвате предимно органичен дълготраен органичен тор като нашия Органичен тор за домати Plantura, който нежно освобождава хранителните си вещества към доматите и гарантира трайна богата реколта.

Тук можете да разберете защо ротационните култури има смисъл за домати: Домати: Сеитбообращение, сеитбообръщение и смесено отглеждане.

Изрязване на домати: Въпрос на вяра

Отново и отново получаваме въпроси от нетърпеливи градинари, които не са сигурни за макс. При прищипване страничните издънки се отстраняват, за да може растението да вложи повече енергия в плододаване. Според нас можете да прекалите, но рискувате и от болести. Ако избухнете издънката, това място трябва първо да зарасне и представлява вход за патогени като гъбички. Това е особено вярно, ако доматът не е покрит и от време на време се намокри.

Вместо ужилване, можете да осигурите и повече коренова маса. Не само почвата за саксия и двойното пробиване осигуряват добра коренова система; можете също така внимателно да премахнете долните две двойки листа и да засадите домата хоризонтално и да повдигнете горната трета (която има двойки листа) върху пръчка. Ако сега натрупате земя, неизкоренената до момента издънка също ще образува корени. Общата коренова маса е значително по-висока с този трик.

Видове и сортове домати

Има безброй възможности сортове домати да категоризирам. Цветът определено е възможен: доматите се предлагат в бяло, жълто, зелено, лилаво, червено, кафяво-червено и почти черно. Доматите също могат да се различават значително по размер и тегло. Разнообразието тук варира от коктейлни домати с тегло няколко грама до актуални домати, обикновени домати, бифштекс и гигантски домати с тегло над килограм. Доматите също се различават по навици на растеж. Някои сортове растат почти неограничено (индетерминантен тип), други образуват по-скоро храст и не се налага да се поставят на кол или да се връзват. По-важно сега, отколкото преди десетилетие, е чувствителността към болести. Прави се разлика между издръжливи, толерантни и устойчиви сортове. Докато издръжливите щамове са по-малко вероятно да се разболеят, резистентните щамове са напълно имунизирани срещу определен патоген.

Според прогнозите има общо над 35 000 различни сорта домати. Тук можете да намерите някои от нашите абсолютни фаворити. Подробен преглед на различни сортове домати ще намерите тук.

• Жълт домат на светофара: много вкусен коктейл домат с много компактен хабитус. Особено подходящ за отглеждане в контейнери или в кошница; много добър добив.
• Де Берао: много силен домат с добра поносимост към кафяво гниене. В проучване на Dr. Бернд Хорнебург (Университет в Гьотинген, катедра по културни науки) е избран за един от НАЙ-откритите сортове. Добър вкус (макар и не толкова ароматен като другите сортове) и висок добив; страхотен щам за на открито и за всеки, който абсолютно мрази пръскането.
• Зелена зебра: много ефектен сорт със сладко-кисел вкус; когато узреят, плодовете са зелени с жълти ивици. Зелената зебра е истински празник за очите.
• Захарно яйце на Ромей: светло жълт, яйцевиден домат; отличен и много сладък вкус; малко по-дебела кора, което прави доматите изключително хрупкави.
• Черна и червена топка: оптически много интересен двуцветен сорт; на слънчевата страна плодовете почерняват, а отстранената от слънцето страна остава червена; също много добър на вкус.

Сега, ако сте се замислили за доматите, но не знаете откъде да вземете подходящи семена и тор, ето кратко описание на добрите Източници на доставки за семена от домати и тор.

Прибиране и съхранение на домати

От средата на юли нататък прибирането на реколтата може да се извършва в райони с благоприятен климат. Голяма част от реколтата от домати се случва през август и септември. Когато градината бъде изчистена към края на октомври, трябва да се приберат и всички домати. Ако плодовете са все още зелени, те могат да узреят на хладно и тъмно място. Това е лесно за изпълнение и с правилната процедура не намалява значително аромата.

Доматите, подобно на много други растения от нощен, съдържат токсичния соланин. При зрелите домати обаче той е разграден до такава степен, че няма опасност за хората. Тъй като се съдържа главно в неузрелите плодове, основата на стъблото и листата. Когато узреят, зелените домати като Green Zebra също съдържат пренебрежимо малко количество от токсичния соланин. Приказката на старите съпруги е, че готвенето или замразяването разгражда соланина или го прави безвреден.

Дори и да се случва отново и отново: доматите не трябва да са в хладилника. Ако е твърде студено за изгрените на слънце домати, те губят аромата си. Доматите също не трябва да се съхраняват заедно с ябълки или банани. Тъй като те отделят етилен, зреещ газ, който кара доматите да се развалят доста бързо. Ако искате да запазите по-големи количества домати, можете да ги изсушите, да ги мариновате или да ги преработите в доматен сос.

повече по темата Прибиране и консервиране на домати ще намерите тук.

Съставки и употреба в кухнята

Доматите са с много ниско съдържание на калории - 20 kcal на 100 g. Освен това, плодът на растението нощен е богат на витамини (особено А, В1, В2, С и Е) и минерали като калций и желязо. Поради червения цвят, много сортове домати също съдържат високи нива на каротеноид ликопен, антиоксидант. Това трябва да противодейства на стареенето на клетките и раковите клетки.

Използването на домати вече няма граници. Доматите са задължителни в италианските ястия като спагети ал помодоро или пица. Зеленчукът е задължителен и за брускети или домати-моцарела. Често пътуващите често оценяват пикантния вкус на домата под формата на Кървава Мери.

Можете да намерите още повече информация за защитата на вашите домати тук: Защитете доматите от болести.