Билки за печене на скара от собствената ни градина

Пресните билки за печене на скара внасят допълнителна пикантна нотка. Месото и рибата, както и вегетарианската храна на скара стават още по-вкусни с мащерка, градински чай, риган и др.

Много хора мислят за ароматни маринати за месо и риба, когато мислят за билки за печене на скара. Но особено при вегетарианското печене на скара, различните билки придават на ястията определено нещо и внасят разнообразие на масата. Представяме различни билки за барбекю за градината и даваме съвети за отглеждането и използването им.

1. розмарин

розмарин (Rosmarinus officinalis) е класика в средиземноморската лятна кухня и следователно идеална и за печене на скара. Нарязан в маринати, билката на скара розмарин придава на месото и рибата празнична нотка, а розмаринът не трябва да липсва при мариноването на зеленчуците. Тъй като розмаринът не изгаря толкова бързо, колкото много други билки, той е една от билките за скара за жаравата. Пресни стръкове розмарин, които можете да поливате, се поставят директно върху жаравата - по този начин ароматът, топлината и димът се изтеглят директно в храната за печене на скара. Можете също да дадете клоните цели на храната за печене на скара. Това е полезно например с цяла риба или със зеленчуци, които така или иначе обикновено се пекат на скара. Друго предимство на розмарина е, че е лесен за отглеждане. Храстовият полухраст няма проблеми с много слънце, горещина и суша и е устойчив на замръзване до поне -20 °C, ако се грижи за него правилно.

2. мащерка

Дори мащерка (Thymus vulgaris) е една от класиките сред билките на скара. Листата му имат силно пикантен вкус и изгарят по-малко бързо от босилека, например. Мащерката е добра и за маринати при печене на скара или, подобно на розмарина, може да се използва като билка за скара за жаравата. Картофите от мащерка на скара са особен деликатес и ако обичате печени гъби или свински медальони, определено трябва да ги опитате с масло от мащерка. Отглеждането на мащерка в градината е също толкова лесно, колкото и отглеждането на розмарин. Сухо, топло място на слънце с постна, добре дренирана почва – и мащерката ще се почувства като у дома си.

3. градински чай

Нещо по-необикновено градински чай (салвия), защото не всеки харесва интензивния му вкус, който напомня на някои хора за медицината. Но това не означава, че трябва да бъде премахнат от списъка с билки на скара. Освен за месо и риба, градинският чай може да се използва и креативно, например в комбинация с фета или фурми за печене на скара. Заслужава да се спомене и храносмилателният ефект на градинския чай. Особено когато печете барбекю, често ядете много, което по-късно може да натежи на стомаха ви. Тук отново са ясни ползите от билките за печене на скара.

Бакшиш: Салвия, както и розмаринът и мащерката произхождат от Средиземноморския регион. Поради това те понасят добре топлината и дори се нуждаят от сухи места с лоша почва. При засаждането на тези билки за барбекю е изключително важен подходящ субстрат, който е по-скоро беден на хранителни вещества и пропусклив. Нашето е добър пример Органична билка и почва за семена Plantura, чийто състав е идеално съчетан с тези средиземноморски билки. Освен това не съдържа торф и следователно е по-благоприятна за климата от много конвенционални почви.

4. естрагон

естрагон (Артемизиядракункулус) е една от топлоустойчивите билки за скара и следователно може да се добавя към бяло месо като домашни птици или риба още от самото начало. Друго нещо, което си струва да опитате, са аспержи на скара, мариновани в естрагон. Пикантният вкус на естрагона леко напомня на анасон, така че естрагонът е отличен и в билкови дипове за печене на скара. За да отглеждате естрагон в градината, трябва да му се разпредели слънчево, но закътано място с богата на хранителни вещества, добре дренирана почва.

6. мента

Дори мента (мента spec.) вероятно не е една от най-известните и типични билки на скара. Но ако харесвате вкуса, мента има много приложения на скара и в гарнитури. Например тиквичките на скара с мента са специален деликатес, също и с агнешко джоджен хармонизира идеално и с кисело-ментов дип осигуряват нещо до скара Разнообразие. Ако ви харесва екзотично, определено трябва да опитате манго на скара, пъпеш или ананас с мента. В градината многогодишната билка щурец предпочита топли, полусенчести пред слънчеви места с богата на хранителни вещества, влажна почва.

5. босилек

Класика от италианската кухня, която също обичаме да използваме при печене на скара, е босилек (Ocimum basilicum). Все пак трябва да се внимава при използването на босилек, защото, подобно на чесъна и някои други билки, той бързо загаря на скарата и става горчив. Следователно трябва да се добавя към ястията малко преди края на времето за готвене или директно върху чинията. Босилекът обаче е незаменим за много гарнитури на барбекю - от домати-моцарела до билков хляб до билкови дипове или песто.

Въпреки че свързваме босилека и със средиземноморския регион, той първоначално идва от Индия. Неговите хранителни вещества и нужди от почва също се различават от тези на повечето други средиземноморски билки. Въпреки че босилекът също се нуждае от слънчево място, той черпи много вода и хранителни вещества, което трябва да се има предвид при избора на субстрат. Нашият например се препоръчва за отглеждане в саксии Органична универсална почва Plantura, който вече е предварително наторен и има добра водозадържаща способност.

7. кориандър

Типичните маринати могат да станат скучни с течение на времето. Тогава си с мен кориандър (Coriandrum sativum) просто правилният съвет. Придава на скара храната азиатска нотка и може да се използва например в комбинация със соев сос, Сокът от лайм и сусамовото масло се използват за мариноване на различни меса, но също и тофу и зеленчуци ще. Заедно с копъра, кориандърът също е чудесна билка за печене на риба на скара. Кориандърът може да се отглежда у дома както в градината, така и в саксия. Важно е да му осигурите слънчево, топло място и да го поливате редовно.

8. пореч

Каква би била една барбекю вечер без сосове, дипове и салати. пореч (Borago officinalis) често се използва за подправяне и върви добре със салати от краставици, например. Ако искате да използвате и пореч с тиквички на скара например, трябва да го добавите само малко преди края на времето за готвене, защото ако топлината е твърде висока, поречът ще загори и ще стане горчив. Едногодишната билка вирее най-добре във варовита, богата на хранителни вещества и добре дренирана почва на слънчево място. Освен това поречът омайва с лилаво-сините си цветове.

9. копър

Ако търсите билки за печене на риба на скара, ще го направите копър (Anethum graveolens) не идвай. Но копърът също изгаря, ако топлината е твърде висока, поради което е по-добре да се пече риба, маринована с копър, индиректно, например пушена върху кедрово дърво. Копърът също традиционно се използва в салати от краставици или в подправки от билки за печене на скара. В комбинация с интензивни и силни билки като розмарин или мащерка, може бързо да се случи да се загуби доста сдържаният вкус на копъра. Въпреки това копърът се хармонира идеално с див лук или босилек. Зелето на скара може да се отглежда в градината, например директно с краставици или моркови на слънце.

Бакшиш: По правило за печене на скара трябва да се използват пресни билки, защото при сушене изгарят по-бързо.

10. риган

Класика от италианската кухня, която е добра и за печене на скара, е риган (Origanum vulgare). Печенето на скара с риган е изключително гъвкаво, като се започне със средиземноморска марината за зеленчуци или месо. Или някога сте опитвали пица на скара? Отново риганът определено принадлежи на соса. Когато отглеждате риган в градината, можете да използвате за ориентир розмарин, мащерка и други подобни. Защото риганът също идва от средиземноморския регион и предпочита топли, сухи и слънчеви места с бедна почва.

Нещо специално от скарата е и сладкият картоф. Ако сега ви се прииска сами да засадите сладки картофи, ще ги намерите и при нас Съвети и трикове за отглеждане на сладки картофи.