В кои зеленчуци има много витамин С?

Достатъчното снабдяване с витамин С за тялото е от съществено значение – следователно билките и зеленчуците с много витамин С са особено полезни. Но кои зеленчуци имат най-много витамин С?

Витамин С е едно от най-важните хранителни вещества в нашето тяло, тъй като като чистач на радикали той не само защитава клетките ни, но участва и в развитието на съединителната тъкан. Въпреки това имуноукрепващият ефект на витамин С е особено известен, поради което много хора обръщат внимание на доброто снабдяване с витамин С, особено през зимата. Често се използват плодове с много здравословен витамин - но знаете ли, че има и много билки и зеленчуци с много витамин С? Всъщност някои зеленчуци дори побеждават портокалите и лимоните за съдържанието на витамин С. При съдържание от 50 mg или 53 mg на 100 g плод това не е толкова високо, колкото мнозина си мислят.

Бакшиш: Тъй като витамин С е чувствителен към топлина, богатите на витамини зеленчуци се консумират най-добре сурови. За да запазите съдържанието на витамин С възможно най-високо, можете като алтернатива внимателно да бланширате зеленчуците.

1. коприва 

са били валидни за дълго време коприва (уртика) като нежелан гост в градината. Днес, от друга страна, знаем, че копривата не само може да се използва като лечебно растение, но е и чудесно пригодена за консумация в кухнята. Копривата не само печели с вкуса си, но и особено с вътрешните си стойности - до 333 mg витамин С се съдържат в 100 g коприва - това е повече от шест пъти повече, отколкото в портокалите или лимоните. Копривата е не само местният зеленчук с най-много витамин С, но и убеждава с високо съдържание на магнезий, калций и витамин А.

2. магданоз

магданозът (Petroselinum crispum) е истински универсален: не само е приложим Отглеждане на магданоз сравнително лесни, пикантният им вкус също придава на много ястия, които определено нещо. Освен това магданозът също е изключително полезен – има около 160 мг витамин С в 100 г зелена билка. Гарнирането на ястията ви с магданоз е не само привличащо вниманието, но и допълнителна порция витамин С.

3. див чесън

Пресен див чесън (Allium ursinum) е истинско удоволствие и затова е оценено от мнозина. Но знаете ли също, че дивият чесън е зеленчук с много витамин С? Всъщност растението съдържа до 150 mg витамин C на 100 g и следователно е идеално подходящо като доставчик на витамин C. Ако не засадите див чесън в собствената си градина, можете да го съберете на места в гората през пролетта. Но внимавайте: съществува Риск от объркване между дивия чесън, отровната момина сълза и отровния есенен минзухар.

4. червен пипер

Когато си помислите за зеленчук с много витамин С, веднага ви идва наум нещо: чушки (капсикум). Със съдържание на витамин С до 140 mg на 100 g, плодовете на чушките всъщност принадлежат към богатите на витамин C зеленчуци. Съдържанието на витамин С в чушките обаче е силно свързано със степента им на зрялост. Поради тази причина напълно узрялата червена чушка има значително повече витамин С от зелените си другари.

5. хрян

Известно е, че пикантната храна е здравословна. За хрян (Armoracia rusticana) тази мъдрост е оправдана: 100 г от лютия зеленчук съдържат до 114 мг витамин С. Особено в студения сезон хрянът е не само кулинарна промяна, но може да бъде от полза и за здравето ни. В крайна сметка зеленчуците не само имат много витамин С, но и високо съдържание на синапени масла, които имат антимикробен ефект и подпомагат организма при леки инфекции.

6. брюкселско зеле

Зелените зеле обикновено се считат за много богати на витамин С зеленчуци. Брюкселско зеле (Brassica oleracea вар. gemifera) не е изключение тук. Напротив: със 110 mg на 100 g брюкселското зеле дори е водещо по съдържание на витамин С. Освен това брюкселското зеле съдържа фолиева киселина, която е важна за кръвообразуването и растежа на клетките, а вторичните му растителни вещества дори повишават устойчивостта на имунната система.

Бакшиш: Качеството на зеленчуците, вкусът и съдържанието на витамини, минерали и вторични растителни вещества се определят до голяма степен от хранителния запас на растението. Следователно всеки, който отглежда свои собствени зеленчуци, трябва да гарантира, че растенията му са снабдени с достатъчно хранителни вещества с помощта на добър тор, напр. Органичен тор за домати и зеленчуци Plantura, уважавам, оценявам високо. Можете да разберете как точно да действате при торенето на зеленчуци и какво трябва да имате предвид в нашата статия за зеленчуково торене.

7. къдраво зеле

къдраво зеле (Brassica oleracea вар. sabellica) е известен и обичан като класически зимен зеленчук. Но не само късният му период на прибиране на реколтата и обилният му вкус правят зеленчука успешно ястие в страната Зимата - също поради високото съдържание на витамин С в зеленчука, зелето се оказва добра добавка през зимата Кухня. Освен със 110 mg витамин С на 100 g, зелето впечатлява и с високото си съдържание на протеини и като добър източник на калий, магнезий и желязо.

бакшиш: По-нататък богати на желязо зеленчуци можете да намерите в нашия преглед.

8. броколи

Дори ако не всички деца го харесват – броколите са полезни за вашето здраве (Brassica oleracea вар. Italiana) определено е добър избор. Броколите са особено богати на каротин, витамин В и калий, калций и фосфор. Но зеленият зеленчук впечатлява и с много витамин С: 95 mg от подсилващия имунитета хранителен елемент се крият в 100 g сурови броколи.

9. копър

Копърът отдавна е известен не само като зеленчук, но и като лечебно растение: съдържащите се в него етерични масла имат особено положителен ефект при стомашно-чревни оплаквания. Но високото съдържание на витамин С в зеленчуците също помага на грудката за репутацията му на здравословно растение, тъй като с 93 mg на 100 g той е един от зеленчуците, най-богати на витамин C.

10. карфиол

карфиол (Brassica oleracea вар. ботритис) е не само вкусно, но и много здравословно. Зеленчуците съдържат около 69 mg витамин С на 100 g и затова са идеални за поддържане на имунната система. В допълнение, карфиолът е важен доставчик на витамин В, фолиева киселина и множество минерали.

11. Колраби

Кой Колраби (Brassica oleracea вар. гонгилоди) обича сурова храна, избрал е здравословна закуска между тях. Вкусното зеле съдържа около 62 mg витамин С на 100 g, което го прави добър източник на енергия. Освен това, колрабито не само съдържа много витамин С, но се смята и за добър източник на калий, калций и магнезий.

12. рукола

Руколата също има 62 mg витамин С на 100 g (Eruca sativa). Особено когато пикантното растение се консумира сурово в салата, то е идеален източник на витамин С. Освен това руколата има високо съдържание на синапено масло, което не само предизвиква леко пикантен вкус, но и подпомага имунната система в случай на леки инфекции. Следователно ракетата е ценна съставка в кухнята, особено през зимата.

13. червено зеле

Червено зеле (Brassica oleracea convar. capitata вар. rubra) гаранция. Но лилавото зеле е популярно не само заради външния си вид или аромата си, но и блести с отлични хранителни стойности: зеленчукът има общо 57 mg витамин С на 100 g. Освен това червеното зеле е отличен доставчик на витамин Е и антоцианини, които действат като антиоксиданти в организма.

14. спанак

Често срещано погрешно схващане е, че спанакът (Spinacia oleracea) има много високо съдържание на желязо. За съжаление тази приказка не се е сбъднала – всъщност спанакът има малко повече желязо от много други зеленчуци. Спанакът обаче може да се похвали с високо съдържание на витамин С: почти 50 mg витамин С са скрити в 100 g зелен зеленчук. Спанакът не заздравява непременно мускулите ни, но определено укрепва имунната ни система.

15. савойски

С около 50 mg витамин С на 100 g, савойско зеле (Brassica oleracea convar. capitata вар. sabauda) все още е един от зеленчуците с много витамин С, но извежда задната част сред въглищата. Въпреки това не бива да се подценява савойското зеле: освен витамин С, вкусният зеленчук съдържа и много протеини – и то в около два пъти повече от, например, червеното зеле. Савойското зеле също внася желязо и фосфор в диетата ни на големи порции.

Разбира се, не само зеленчуците са добър доставчик на витамин С. Видове плодове с високо съдържание на витамин С можете да намерите в нашата статия "Плодове с много витамин С“.