Отгледайте сами кълнове от боб мунг: инструкции

Боб мунг, известен също като боб мунг, покълва лесно и е готов за прибиране на реколтата като кълнове само след няколко дни. Свежите, хрупкави кълнове могат да се използват по различни начини в кухнята.

Проблемите с бионатоварването на много налични в търговската мрежа кълнове са известни от известно време. Радвам се, че рисуване на кълнове лесно се прави и у дома.

Между другото: Кълновете от боб мунг понякога се продават в магазините като „бобови кълнове“, което може да предизвика объркване при пазаруване.

Бобови кълнове мунг: Каква е разликата с бобовите кълнове?

За разлика от Кълнове от люцерна, където имената люцерна и люцерна се използват взаимозаменяемо, са боб мунг (Vigna radiata) и соя (Глицин макс) около две различни растения. Освен това объркването се причинява от факта, че кълновете от боб мунг често се продават като кълнове от соя или като кълнове от зелена соя.

Въпреки това можете лесно да различите двата вида кълнове, като погледнете по-отблизо семената. Бобът мунг е зелен, докато соята е жълтеникаво-бежова и малко по-едра. По време на покълването обаче бобът мунг губи част от цветната обвивка на семето, поради което вече не е толкова лесно да се разграничат кълновете.

Съществуват също разлики в отглеждането и използването на кълнове от боб мунг и соя: Като цяло кълновете от боб мунг са по-лесни за покълване, тъй като соевите кълнове са по-податливи на развитие на плесени. Освен това бобовите кълнове съдържат колко бобово растение (Fabaceae) отровното вещество фазин, което се разрушава само от топлина. Преди консумация трябва да ги бланширате. Въпреки че бобът мунг принадлежи към същото семейство, той е изключение, тъй като покълналите зърна мунг могат да се консумират сурови.

Отгледайте сами кълнове мунг

Кълновете от боб мунг са добър начин да започнете да покълвате у дома, защото те покълват бързо, надеждно и са продуктивни. Те също така са относително невзискателни, когато става въпрос за устройство за покълване. Например, са добре пригодени кълнове очила или тави за кълнове и дори можете да покълнете боб мунг в гевгир, който седи в купа. Тъй като кълновете от боб мунг се отглеждат на закрито, те могат да се отглеждат през цялата година. Особено през зимата, когато има малко местни зеленчуци, те могат да бъдат ценно допълнение към менюто.

Бакшиш: При покълване на кълнове от боб мунг обемът им може да се увеличи до 7 пъти. Затова е по-добре да използвате малко по-малко семена в началото. След първите опити за покълване можете по-добре да прецените колко семена трябва да се използват, така че чашата или тавата за покълване да не станат твърде тесни.

Инструкции: Покълнете боба мунг

1. Първо изплакнете обилно семената под течаща вода.
2. След това накиснете кълновете в прясна вода за около 12 часа.
3. След това време излейте водата. Чашите Sprout вече могат просто да се съхраняват с главата надолу. Когато се използват тави за покълване или друго оборудване за покълване, семената се разпръскват равномерно върху повърхността.
4. Настройте вашия кълнятел на 18-20°C. Ако цените наистина белите кълнове, бобът мунг може да покълне и в пълна тъмнина.
5. Разсадът трябва да се изплаква с прясна, хладка вода 2 до 3 пъти на ден.
6. Готовите кълнове от боб мунг могат да се приберат след 3 – 4 дни, но можете също да ги оставите да пораснат малко по-дълго.

Бакшиш: Чудили ли сте се някога защо самопокълналите кълнове от боб мунг обикновено са по-дълги и по-тънки от наличните в търговската мрежа „бобови кълнове“? Това е така, защото тези кълнове са натежали, докато покълват, и се нуждаят от тежест, за да избутат нагоре. Можете да направите това и у дома, най-лесно в тави за покълване. За да направите това, разпределете семената плътно едно до друго в купата за покълване след накисване. След това сложете чиния отгоре. Не трябва да докосва директно семето, но също така не трябва да е на повече от 1 см над семето. Заредете плочата с максимално тегло 1 кг. Това може да се направи например с камък, хаван или тежести. След това, разбира се, чинията се отстранява за изплакване.

Колко здравословни са кълновете от боб мунг?

Кълновете от боб мунг са много здрави. Подобно на много други кълнове, те са с високо съдържание на витамини и минерали. Трябва да се наблегне на витамини А, В1, В2, С, Е и ниацин, както и на калий, фосфор и желязо. В допълнение, кълновете са богати на фибри и с относително високо съдържание на протеин за зеленчуци с около 3 g протеин на 100 g.

Със сладкия си вкус, хрупкавите, здравословни кълнове от боб мунг са неразделна част от много азиатски ястия. Можете да ги намерите в супи, пролетни рулца или ястия с уок, например. Ако е възможно, кълновете от боб мунг трябва да се добавят към ястията непосредствено преди сервиране. Така остават хрупкави и съставките им се запазват по-добре. Но покълналите зърна мунг могат да се използват и сурови, например в салати или като топинг за хляб.

Можете ли да ядете сурови кълнове от боб мунг? Здравите възрастни могат безопасно да ядат сурови кълнове от боб мунг, тъй като количеството на вредния фазин е толкова малко, че няма ефект. Ако все пак искате да сте на сигурно място, можете да бланширате кълновете, преди да ги консумирате. Обвивката на семената обикновено може да се консумира без колебание.

Също Кълнове от броколи са много здрави и могат да се използват по много начини. В отделна статия обясняваме всичко, което трябва да имате предвид при покълването на броколи.