Съдържание
- Причината за сълзите
- Течаща вода
- Изплакнете с вода
- Правилният нож
- вентилация
- използвайте инструменти
- Използвайте предпазни очила
- дихателна техника
- използвайте студено
- често задавани въпроси
Рязането на лук е скучна работа, защото горещият сок щипе очите ви толкова много, че след кратко време текат сълзи. Тази статия обяснява как да избегнете това.
Причината за сълзите
Добре известно е, че рязането на лук предизвиква сълзи, но не и причината. Лукът се предпазва от ядене от животни с определени съставки. Тези вещества се отделят, когато растителните клетки са наранени, например при ухапване, но също и при порязване. Когато са изложени на въздух, растителните съединения реагират помежду си и образуват дразнещ газ, който от своя страна води до сълзене на очите.
Течаща вода
Тъй като съставките в лука работят само на въздух, най-лесният начин да избегнете сълзите е да нарежете лука под вода или под течаща вода. Купата с вода спестява вода повече от течащата вода. Въпреки това не е толкова лесно да нарежете лук във вода, поради което този вариант не винаги е практичен. Достатъчно е обаче да обелите лука без сълзи и да го начупите на по-едри парчета.
Изплакнете с вода
По-лесно е, ако лукът, ножът и подложката за рязане се изплакват редовно с вода. Все още могат да се появят няколко разкъсвания, но значително по-малко, отколкото при работа без вода.
Правилният нож
Колкото по-остър е ножът, толкова по-бързо върви работата и толкова по-малко се нараняват растителните клетки при рязане. В резултат на това се отделят по-малко от дразнещите вещества.
вентилация
Когато въздухът е в движение, ензимите и газовете, които се образуват от тях, не могат да се съберат близо до очите и да доведат до сълзи. Следователно следните опции са подходящи:
- работа на отворен прозорец
- Включете абсорбатора в кухнята на най-високо ниво и работете под него
- използвайте вентилатор
използвайте инструменти
Има няколко начина да нарежете лука, без да използвате нож. Зеленчукорезки със затворен корпус предотвратяват изпаряването на веществата от лука. Лукът трябва само да се обели с ръка и да се нареже на половинки или четвъртинки. След това се поставя в резачката за лук, капакът се затваря и остриетата се управляват с манивела, кабел или електрически, в зависимост от модела.
Известие:
Недостатък на зеленчукорезачката е повишеното усилие за почистване. С него обаче по-големи количества лук се нарязват много по-бързо.
Използвайте предпазни очила
Могат да се използват предпазни очила, за да се предотврати навлизането на ензимите от лук в очите ви. Това обаче трябва да затваря очите по херметичен начин, както правят очилата за гмуркане.
дихателна техника
Правилната дихателна техника предпазва лигавицата на носа от лютивите пари на лука и по този начин води до по-малко сълзи. Важно е винаги да дишате през устата.
Бакшиш:
Ако ви е трудно, можете да използвате щипка на носа си, за да си помогнете.
използвайте студено
Докато лукът не трябва да се съхранява в хладилник за съхранение, гответе го един час преди готвене Въпреки това, поддържането на резените на хладно помага да се предотврати ензимите в лука да реагират толкова бързо мога. Най-добре е да поставите ножовете и дъските за рязане също в хладилника.
често задавани въпроси
Всички видове лук, които съдържат дразнещите вещества, причиняват сълзи при рязане. Въпреки това, тъй като лукът се различава по своята острота, той също съдържа различни количества от отговорните съставки. Колкото по-малко горещ е лукът, толкова по-малко сълзи предизвиква.
лук, съхранявани дълго време губят някои от съставките си, включително суровите ензими, отговорни за сълзите. Това означава, че лукът, който е бил съхраняван дълго време, се нарязва по-лесно. Те обаче вече не са толкова горещи и ароматни.
Всъщност и двата метода могат да помогнат на някои хора, но не и на други. Единственият начин да разберете дали работи е да опитате.
Майке
Научете повече за прибирането и съхранението на зеленчуци
Кога са узрели краставиците? | Информация за времето за прибиране на реколтата
Това е (вкусното) задължително за всяка зеленчукова градина: краставицата! Ако местоположението и грижите са подходящи, плодовете узряват със спираща дъха скорост. Затова всеки градинар трябва да внимава да не пропусне оптималното време за прибиране на реколтата. Но кога точно узряват различните краставици?
Правилно събиране и съхранение на краставици: инструкции
Краставиците са популярен и освежаващ летен зеленчук, който е особено разпространен в домашната градина. Но какво трябва да се има предвид при прибирането на краставици на открито и за салата? Ще ви покажем как правилно да берете краставици.
Съхранявайте правилно карфиола - 6 съвета за съхранение
Карфиолът е една от най-популярните храни поради финия си вкус и здравословни съставки. Тъй като това не е типичен съхраняван зеленчук, правилното съхранение е от съществено значение за запазване на хранителните вещества и вкуса.
Идеалното време за прибиране на див чесън: цялата информация
През пролетта отново е това време: популярният див чесън най-накрая може да бъде събран. Прочетете тук кога е най-доброто време за прибиране на реколтата и как най-добре можете да приберете див чесън!
Съхранение на моркови | 7 съвета за презимуване на морковите
Пресните зеленчуци от собствената ви градина като цяло са нещо прекрасно. Не бива да липсват и морковите. Не могат да се мерят с тези от супермаркета. Има ранни, средноранни и къснозреещи сортове и не всички са подходящи за съхранение.
Съхранение на джинджифил | 7 съвета за по-дълъг живот на корена от джинджифил
Джинджифилът става все по-популярен в домовете ни като кухненска подправка и естествен лек. Пикантните коренища могат да се купят пресни почти навсякъде. Но за да се запазят всички ценни съставки, важно е да ги съхранявате правилно след покупката.