Беритба на рукола: правилното време и техника

Руколата е ароматно зеленолистно растение, което изисква прибиране на реколтата в точното време. Ръководството обяснява кога е това, коя техника се използва и какво трябва да се има предвид.

Време за прибиране на листата

Има два основни вида на рукола: многогодишната дива рукола (Diplotaxis tenuifolia) и годишната, по-мека салата от рукола (Eruca sativa). И двете са кръстоцветни (Brassicaceae). Те могат да се засяват по едно и също време и съответно да се прибират по едно и също време.

За да се постигне ранна реколта и по този начин дълго време за реколта, препоръчваме предварителна култивация на закрито или в топла оранжерия през февруари, особено за едногодишна рукола. След това първата реколта може да се очаква около седем седмици по-късно през април. Сеитбата на открито от април забавя първата реколта до юни.

Ако температурите се повишат от юни, времето за прибиране на реколтата се съкращава и руколата вече може да има листа, готови за прибиране на реколтата след три до четири седмици.

Растенията дават точна индикация за перфектната зрелост на реколтата:

• сочно зелено, тъмнозелено при дивата рукола
• около 10 см до 15 см дължина на листа за най-добър аромат
• хрупкава, но не прекалено твърда структура
• твърда консистенция показва по-висока възраст на листата и горчив, остър вкус

зимна реколта

Когато през есента изсъхнат цветовете на последните растения от рукола, времето за прибиране на реколтата е приключило. Ако искате да продължите да прибирате руколата и през зимата, можете да я засеете отново наесен на закрито или в отопляема оранжерия. Тук също може да отнеме до седем седмици, докато плодовете са готови за прибиране на реколтата. Но развитието при есенна сеитба и съответно ароматът е по-слаб. Следователно идеалното време за прибиране на реколтата е, когато листата достигнат височина от 10 см. По отношение на интензитета на цвета готовите за прибиране листа могат да бъдат малко по-светли от пролетните и летните семена.

Бакшиш: Листата са особено свежи и сочни, ако ги берете в слънчева сутрин или в ранните сутрешни часове.

цъфти

The Цветя от рукола между юни и септември, в зависимост от времето и условията на мястото. След като се образуват първите пъпки, структурата на растението и вкусът на листата се променят. Това обикновено засяга само по-старите листа. Те стават все по-остри с началото на цъфтежа и бавно развиват горчиви вещества. Веднага след началото на цъфтежа вече узрелите листа могат да се берат и обработват както обикновено. Но скоро тя се тревожи горчива острота на факта, че по-старите пресни листа вече не са годни за консумация. Но могат да се използват и сушени за подправка. За прясна консумация се берат само млади листа, които са значително по-дребни, отколкото преди началото на цъфтежа.

реколта цветя

Цветовете на руколата също са годни за консумация и трябва да се берат. Те имат значително по-лека пикантност от листата и имат фина сладост. В резултат на това те имат вкус, който малко напомня на кресон и следователно цветята от рукола могат да се използват в еднаква степен.

Бакшиш: Руколата се самозасява. Оставете съцветията на място и оставете семената вътре да узреят тези в земята от време на време и с малко късмет нови ще се развият от тях следващата пролет ракетни заводи.

правилна техника

Има две различни техники, които могат да се използват за събиране на листа от рукола.

отрязвам

Докато рязането на гроздове често се препоръчва, всяко листо, което е готово за бране, трябва да се отрязва поотделно. Това предотвратява попадането на неузрели листа между тях.

Освен това трябва да се спазва следното:

• използвайте остър нож или ножица
• Дезинфекцирайте режещия инструмент преди употреба
• Направете дълбок разрез на около 3 см над земята, като започнете над сърцевината
• Не повреждайте сърдечните листа, за да осигурите нови издънки

изтръгвам

Обирането е класическа техника, особено за марули, но може да се използва и с рукола.

Как да процедираме:

• изберете външни листа, готови за прибиране на реколтата, за първата реколта
• при по-нататъшна реколта постепенно откъснете листата до средата на растението
• Хванете стъблото на около 3 см над земята с палец и показалец
• Огънете стъблото навън
• Сърцевидните листа трябва да останат неповредени
• избягвайте разкъсването на листата

Бакшиш: Не трябва да наторявате вашите ракетни растения, особено не с азот. Въпреки че това стимулира растежа на листата, то може също да увеличи съдържанието на вредни нитрати.

често задавани въпроси