Популярни диви билки и съвети за събиране

Много хора биха нарекли дивите билки плевели. Те са пълни с витамини, вторични растителни вещества, микроелементи и са изключително вкусни. Деликатесите са истински източници на енергия, а някои диворастящи билки дори са се доказали като лечебни.

Ядливите растения от дивата природа обогатяват много ястия в кухнята и често се използват в салати. Виреят по ниви, ливади, крайречни поляни, гори или по ръба на пътеки. Събрани, набрани и консервирани в точното време, те могат да се ползват през цялата година.

Съвети за диви билки

Дивите билки са кулинарни деликатеси, но не всяко диво растение е годно за консумация. Сред тях има много отровни растения. Всеки, който събира своите билки в природата, трябва да бере само толкова, колкото може да се преработи. Неизползваните билки могат да се консервират. Дивите билки могат да бъдат консервирани в оцет и масло, замразени, изсушени или консервирани по друг начин.

жътва

Преди дивите билки да могат да бъдат консервирани, те трябва първо да бъдат събрани. Не е препоръчително да изкопавате цялото растение с корените и никога да не събирате всички цветове и листа. Това е единственият начин растението да продължи да расте. Събирането на редки растения е табу! Дивите съкровища са безполезни, ако почернеят след изсъхване. Най-добре се транспортират в проветрива кошница. Те могат да изгният в найлонови торбички.

разпознават растенията

• Дивите билки трябва да бъдат ясно идентифицирани.
• Видове като глухарче, коприва или маргаритка могат да бъдат определени доста лесно.
• Някои растения понякога могат да бъдат объркани.
• Представителите на семейство Сенникоцветни са трудни за разграничаване.
• Не забравяйте да се въздържате от непознати билки.

места за събиране

• Ливади, речни ливади, ниви, гори, крайпътни пътища са идеални.
• Растенията край пътищата не трябва да се берат поради замърсяване.
• Земеделските площи трябва да се избягват поради пръскането на културите.
• Освен това частните имоти и разходките на кучета не са подходящи места за събиране на диворастящи билки.

време за събиране

• По правило повечето диви билки се събират от пролетта до есента.
• Зелето и листата се събират сутрин преди или след фазата на цъфтеж.
• Берете пъпки точно преди да се отворят и цветя след като се отворят
• Беритбата на плодовете и плодовете на диворастящите билки става само когато са напълно узрели.
• През пролетта и есента корените могат да се изкопаят вечер.

запазване

• повечето билки могат да се сушат
• завържете малки букети и ги окачете с главата надолу
• изсушете естествено през лятото
• Сушете през зимата във фурната при 30 градуса по Целзий
• така ароматът се запазва.
• За мариноване дивите билки се поставят в заключващ се съд, който се пълни с олио или оцет
• Ако билките ще се замразяват, първо трябва да се измият добре, настъргват и нарязват на ситно
• замразете малки цели букети

Глухарче (Taraxacum officinale)

Глухарчетата могат да бъдат намерени по железопътни насипи, неторени ливади, край пътища или в пукнатини в стени. Най-доброто време за прибиране на реколтата е между май и септември. Ароматът става все по-горчив към края на времето за събиране. За прибиране на реколтата листните розетки се изрязват и се обработват пресни. Глухарчето се суши на проветриво и сенчесто място. През есента корените се събират особено лесно. След това отстранете страничните корени, измийте, нарежете на парчета и изсушете във фурна или на слънце.

Маргаритка (Bellis perennis)

Маргаритката - често наричана маргаритки или маргаритки - често може да се намери по пасища и ливади, в горски поляни или край пътища. Най-доброто време за прибиране на реколтата е между април и ноември. Маргаритките също могат да бъдат изсушени или използвани пресни. Те обаче предпочитат сенчесто и прохладно място за сушене. Листата и цветовете на дивото растение трябва да се пазят от влага и светлина. Маринованите в оцет пъпки имат вкус на каперси.

див чесън (Allium ursinum)

• се счита за деликатес сред дивите билки
• Местоположението е влажни широколистни гори
• Време на цъфтеж между април и юни
• обработвайте само прясно
• не изсушавайте, в противен случай съставките ще се загубят
• обаче нарязаните листа могат да бъдат замразени
• Внимание! Риск от объркване с момина сълза
• Растенията могат да бъдат разграничени по типичната миризма на чесън

Коприва (Urtica dioica)

Вкусът на листата и издънките на младата коприва напомня на спанак. „Палещото“ малко растение предпочита места с богата на хумус и азот почва. Расте между купчини чакъл и сипеи, по огради, пътища и пътеки и по угари. Растението коприва може да се бере между април и октомври. Младите листа и свежите връхчета на листата се откъсват по време на цъфтежа и се изсушават и съхраняват на сухо и хладно място.

дървесница (Galium odoratum)

Оформеният горски дървесник е особено у дома си в сенчести места, горски поляни и широколистни гори. Събира се между май и юли. Ако е възможно, събирайте само млади и цъфтящи растения. За да изсъхне, дървесната дървесина се съхранява в насипни слоеве, защитени от светлина.

Живовляк (Plantago lanceolata)

• Растенията живовляк могат да бъдат намерени буквално по всеки път и край на гората, по селските алеи и като „плевели“ в домашната градина.
• младите, дълги, тесни листа и съцветия могат да се берат от април до август.
• Нарежете на ленти, за да изсъхне, и наслоете хлабаво
• Нанижете листата на връв и ги оставете да увехнат
• съхранявайте в хартиената торбичка

Киселец (Rumex acetosa)

Плетивът вирее край пътищата и по ливадите. Периодът на цъфтеж е ограничен до периода от май до август. Листата на киселеца могат да се берат само ако са чисти. Листата с ръждивокафяви дупки имат висока концентрация на оксалова киселина, която не се понася добре от хора със стомашни и бъбречни проблеми.

Земен бръшлян (Glechoma hederacea)

Понякога Gundermann може да бъде събран още през март. Сезонът му приключва през октомври. Семейството на ментата може да се намери на ниви, ливади, в гората или край пътищата. От растението могат да се събират листа, стъбла и цветове. Суши се на сенчести места на тънки пластове.

Мачурка (Stellaria media)

Мачица може да се намери буквално навсякъде, където има влажна почва. Надземните части на растението се берат до октомври и се сушат на полусянка. Карамфиловото растение се съхранява в сандъче.

често задавани въпроси

Струва си да знаете накратко за дивите билки

• Билките не само облагородяват ястията и им придават специален аромат, те са богати на витамини и минерали и затова са незаменими в кухнята.
• На тревни площи, по пътя и в градините има многобройни диви билки, които се събират за готвене и медицински цели от незапомнени времена.
• Най-известните диворастящи билки са див чесън, коприва, див пелин, подагра, подбел, вечерна иглика, венче, червена детелина, киселец, бял равнец и живовляк.
• По същия начин маргаритки, глухарчета, маргаритки и теменужки също могат да се обработват в кухнята.
• Диворастящите билки се използват не само като подправка, но и в зависимост от вида на билката. Зеленчуци, може да се приготви чай или салата.

Често срещани диви билки, които да опознаете

• стрийм упражнение
• див чесън
• черен оман
• бреза
• френска билка
• Земеделец
• коприва
• кресон
• маргаритка
• подагра
• овчарска торбичка
• липово дърво
• глухарче
• Докладвай
• бял равнец
• киселец
• горски киселец
• Малък жълтурчета
• зърнастец
• Мачурка
• див морков

От този списък можете първо да потърсите дивите билки, които растат във вашия район, и да се научите да ги идентифицирате ясно. Също така трябва да се запознаете подробно с използваемите части на тези диворастящи билки и техните съставки, както и начина на приготвяне и дали има препоръчителни количества или количества за консумация. - има граници. Едва когато сте събрали цялата тази информация, трябва да започнете да събирате диворастящи билки, а ако имате съмнения, винаги е наред да се направи оценка в службата за растителна защита.

Събирайте диви билки

За да можем да правим разлика между ядливи и отровни билки, са необходими някои основни ботанически познания за събиране на диви билки. Не трябва да се събира в близост до пътища, промишлени предприятия, полета, в кучешки паркове и разбира се не в природни резервати. За да се запази запасът от диворастящи билки, само частите от растение бъдат отрязани, които са необходими. Въпреки това видове, които са защитени от природата, не могат да бъдат събирани. Дивите билки могат да се берат през цялата година, но много видове имат добър вкус пролет най-добре цветята трябва да се използват малко след цъфтежа. Дивите билки трябва да се обработват възможно най-пресни, ако сте събрали твърде много можете да ги използвате суха, замразяване или Туршия в оцет или олио направи издръжлив.

Диви билки за менюто

Наистина си струва да грабнете ядливите диворастящи билки от охотните ръце на гастрономите, защото здравословното обогатяване на нашите Списъкът за хранене с непознати и изненадващи вкусови нюанси не е единственото предимство: ако сте научили ядливите растения във вашия район да определете сумата на вашите месечни разходи за здравословна храна, особено за тези от пазара на органични зеленчуци, което не е съвсем евтино, забележимо намаляват. И те все още ядат органични, защото никой няма да си направи труда да яде дивите билки в гората или на да замърсят крайпътните пътища с пестициди (те просто не трябва да са на рамото на магистралата събирам).

Научете повече за градинските билки