Разпознаване на ливадни гъби: Пазете се от объркване

Ливадната гъба (Agaricus campestris), известна още като полска или ливадна гъба, е ядлива гъба. Много е вкусен, но за съжаление също така лесно се бърка с други, понякога силно отровни видове.

Типични характеристики на ливадните гъби

За да предотвратите отравяне, трябва да събирате само гъби, които могат да бъдат ясно идентифицирани. При някои видове това не винаги е лесно, особено за неопитни колекционери, какъвто е случаят с ливадните гъби. Но тази гъба също има ясни характеристики, които могат да се използват, за да се разграничи от отровните видове.

шапка с козирка

• млади шапки бели, затворени и сферични
• по-стари полусферични, от кремав до светлокафяв цвят
• частично с кафеникави люспи
• много стари шапки отворени, почти плоски
• до десет сантиметра в диаметър
• Кожата на шапката е суха и копринена
• лесно се отстранява от пулпата
• с нарастване на възрастта малки люспи на върха на шапката
• Остатъци от кожата (велум), висящи на ръба на шапката
• напълно бяло на младини, по-скоро сивкаво в напреднала възраст

месо

• бяло, но може да обезцвети
• частично неоцветен, променлив
• леко зачервяване на върха
• леко жълтеникав в основата
• Обезцветяването не е толкова очевидно, както при отровната карболова гъба
• дебелина от един до три инча

Стъбло и летви

• Стъблото бяло, четири до седем инча високо
• Пръстенът е крехък и закърнел, бързо се разваля
• често само леко окачени с остатъци от плика
• Основата на стъблото никога не е удебелена, няма грудка
• не обезцветява силно жълто
• Накрайник лесно се отделя от месото на шапката
• Ламвите първоначално са светлорозови до плътно розови
• по-късно тъмно кафяво, с възрастта шоколадово кафяво
• Ламелите широки, плътно една до друга, неприкрепени към стъблото

Бакшиш: Щом ламелите станат кафяви или дори черни, тази гъба вече не трябва да се събира. Губи консистенция и вкус и дори е възможно хранително отравяне.

Мирис и вкус

• Лека миризма на бадеми или ядки на ливадни гъби
• Приятен гъбен вкус
• значително по-интензивно при млади, пресни екземпляри
• млади гъби също сурови, много вкусни
• развиват фин аромат при дъвчене

Възникване

Между юни и октомври можете да го намерите по ливади, пасища или ливади, наторени с оборски тор, особено след обилни валежи. Пасища и ниви, където гние конски тор и в ниви. Въпреки това, често расте в така наречените вещици пръстени. Оформя се ясен пръстен от гъби. Тези пръстени на вещици могат да се простират на няколко квадратни метра и да осигурят богати обекти в малко пространство.

Объркване с отровни двойници

Смъртна шапка гъба(Amanita phalloides)

Шапката е бяла, зеленикава или лимоненожълта, при което рискът от объркване със светлите сортове е особено голям. бяло ламели са ключов диференциатор. Въпреки това, дори при младите ливадни гъби, ламелите са бели и едва по-късно розови до шоколадово кафяви. Гъбата смъртоносна има ясно отделена грудка в основата, която липсва при ливадните гъби. Има и разлики в стойката или Местоположение. Докато ливадната гъба расте главно по ливади и полета, гъбата на шампата се среща главно в горските райони.

Карболова гъба (Agaricus xanthodermus)

• от май до октомври в гори, паркове, гробища
• Шапка бяла, сиво-кафява до жълто-кафява, сплескана с възрастта
• кафеникава люспеста зона в средата
• Месото бяло, безцветно жълто в основата на стъблото и при разрязване
• Стъблото бяло, гладко, висящо, частично ефимерен пръстен
• Ламелите стоящи свободно, розови до кафяви
• Накрайник лесно се отделя от месото на шапката
• Миризма неприятна, силно карболична
• не е толкова ясно забележим при млади екземпляри
• понякога се появява само при готвене

Бакшиш: Ядливата анасонова кора също пожълтява, но за разлика от карболовата гъба ухае приятно на анасон, горчив бадем и коледни сладки.

често задавани въпроси