Прибиране на орехи: всичко за почистване и съхранение

Орехите са не само вкусни, но и много полезни. През есента отново е време за орехи. След това плодовете до 8 см дълги и 5 см широки могат да се берат, консумират пресни или сушени. Не след дълго първите плодове падат на земята. Всичко, което трябва да направите, е да ги вземете. Има обаче няколко неща, които трябва да имате предвид както по време на прибиране на реколтата, така и при последващо почистване и сушене.

Време за жътва

Време за прибиране на реколтата за орехи

Яйцевидните, сферични плодове на ореховото дърво имат гладка зелена черупка, която става кафява и се напуква при узряването им. Под зелената черупка са истинските орехи, каквито ги познаваме от търговията. Можете да ги берете от средата на септември до края на октомври. Щом външната, с дебелина около 2 мм, месеста обвивка се напука, спука и освободи твърдия орех, плодовете са узрели. Първите плодове скоро ще паднат от дървото. Тогава те не трябва да стоят твърде дълго на влажната земя. Подходящото време за прибиране на реколтата от орехи оказва значително влияние върху вкуса на плодовете, както и последващото сушене и съхранение.

Инструкции за прибиране на реколтата

По принцип трябва да оставите орехите на дървото възможно най-дълго и да изчакате, докато паднат сами. Само тогава можете да сте сигурни, че са напълно узрели и са развили типичния си вкус на ядки. Ранните слани не могат да навредят на ядките.

• Никога не събаряйте ядките от дървото
• Могат да се получат наранявания на дървото
• реколтата на следващата година също ще бъде засегната
• Ядките, отрязани от дървото, не са напълно узрели
• липсата на зрялост се отразява на вкуса
• Бързо събирайте или премахвайте ядки, които вече са паднали от дървото. събирам
• Постоянната реколта е важна, особено в дъждовни дни
• Ежедневно проверявайте пода за ядки и ги събирайте

За да се предпазят плодовете на земята от гниене и мухъл, препоръчително е всяка трева под ореха да се поддържа кратко по време на прибиране на реколтата. Към проблема, особено по време на прибиране на реколтата, различни вредители като z. Б. ореховата плодова леха ще бъде. Поради хранителната активност на техните ларви, ядковите ядки загниват и стават негодни за консумация. Още по-важно е да контролирате ядките и да ги сортирате съответно.

Бакшиш: За да можете да се насладите на прясно събрани ядки, бялата, тънка кора около ядката трябва първо да се отстрани, защото има много горчив вкус. При сушене горчивите вещества се губят с отстраняването на влагата.

Почистете ядките

Преди да могат да се изсушат ядките, те трябва да бъдат почистени. За да направите това, първо се сортират болните и изгнили плодове. След това меката, зелена външна кожа се отстранява напълно. Най-добре е да направите това с ръцете си и да премахнете полепналите остатъци с груба четка. В никакъв случай ядките не трябва да се мият. Влагата, а заедно с нея и спорите на мухъл, могат да попаднат във вътрешността на плода и да го развалят.

Бакшиш: Препоръчително е да носите ръкавици, за да премахнете зелената външна кожа. В противен случай съдържащата се танинова киселина може да обезцвети ръцете си в кафеникаво.

Инструкции за сушене

Сега можете да изсушите почистените ядки. За да се сведе до минимум рискът от образуване на мухъл по време на процеса на сушене, орехите трябва да изсъхнат възможно най-бързо.

• за да направите това, поставете ядките на един слой в плоски кутии, върху сита или решетки
• не трябва да лежат един върху друг или да се докосват
• поставете всичко на сухо, проветриво място, за предпочитане на открито
• постоянни температури от 20-25 градуса са идеални за сушене
• Избягвайте температури над 28 градуса
• Донесете ядките в къщата за една нощ
• на следващия ден, когато сутрешната мъгла се разсее, го изгасете отново

Сух и добре вентилиран таван също е подходящ за сушене. За да сте сигурни, че ядките са добре проветрени от всички страни, е важно да ги обръщате няколко пъти на ден. Освен това болните и плесенясали ядки трябва да се сортират последователно. Когато процесът на сушене приключи, ядките ще загубят около 50% от първоначалното си тегло.

Бакшиш: Не препоръчваме сушене във фурната. Причината за това е чувствителността на ядките към топлина. При температури над 28 градуса мазнините, съдържащи се в ядките, стават гранясали, а ядките стават негодни за консумация.

съхранение

Съхранявайте правилно орехите

Сухите орехи се съхраняват лесно в пропускливи за въздух торби и мрежи, за предпочитане окачени. Използваните чанти и мрежи за предпочитане трябва да са направени от естествени влакна, а не от пластмаса. Самото място за съхранение трябва да е постоянно добре вентилирано и да няма прекомерна влажност. Съхранените стоки трябва да бъдат защитени от светлина и пряка слънчева светлина. Идеални за съхранение са температури между 10 и 18 градуса и относителна влажност 55-65%. По този начин орехите могат да се съхраняват най-малко 1 година.