Запазете чушките в буркани
Ако искате да запазите чушките, първо се нуждаете от подходящи буркани, които трябва да бъдат стерилизирани. Особено подходящи са средно големи twist-off очила или очила с люлеещ се плот. Сварете чашите във вода или ги сложете във фурната за десет минути на 100 градуса.
След това пригответе чушките и останалите съставки като оцет и подправки по ваш избор.
- Изберете червени, жълти или зелени сладки чушки. Можете също да смесвате различните видове, тогава запазените чаши ще привличат вниманието в килера.
- Чушките се почистват, тоест зеленчуците се обелват, обезкосмяват и нарязват на четвъртинки. Белите вътрешни кори също се изрязват.
- Измийте четвъртините под течаща вода.
- Поставете парчетата черен пипер в бурканите.
- Пригответе запарка от вода, оцет, сол и захар.
- Оставете да заври всичко и го изсипете върху зеленчуците, докато е още горещо.
- Запечатайте бурканите.
също четете
- Разрешени ли са чушки за кучета?
- Мариноване на чушки сами: лесно и бързо се прави
- Запазете зеленчуците вкусни
Този прост вариант на консервирани чушки може да бъде променен по ваш вкус. Един пример са сладки и кисели чушки. Пригответе зеленчуците, както е описано, но сменете варката. Освен оцет, вода, сол и захар, добавете лук, скилидки чесън и стръкче прясна мащерка, малко синапено семе, дафинов лист и малко плодове от хвойна. Запарката отново се сварява и гореща се залива с чушките.
Освен чушките, можете да събудите и няколко резенчета моркови, малки цветчета карфиол или парченца целина.
Изваряването на чашите
След като бурканите се напълнят със зеленчуци и се заливат отгоре с бульона, се затварят и се запарват. Тук можете да избирате между две опции, машина за консервиране или фурна.
В машината за консервиране чашите трябва да са наполовина във водата и да не са твърде близо една до друга. Температурата на кипене е около 90 градуса, а времето за кипене е 30 минути.
Във фурната чашите са в тавичката, пълна с вода. След предварително загряване до около 150 градуса, температурата се намалява на 90 градуса и чашите също се варят половин час.
В края на времето за готвене чашите остават във водата за известно време, още около половин час. След това изстиват напълно върху плота под кърпа.
Най-добре е да държите чашите на тъмно и хладно килерче. Оставете зеленчуците да престоят седмица или две, преди да ги опитате за първи път.
