Вкусна основна рецепта плюс съвети и трикове

Запазването е традиция

Често термините "сваря" и "запази" се използват като синоними, което не е правилно. При консервирането храната, например сладкото, първо се сварява и след това се пълни в херметически, стерилни буркани, докато е гореща.

Пробуждането се връща към технологията, изобретена от Йохан Век преди повече от сто години. Пресните плодове се пълнят в стерилизирани буркани, затворени с капак, гумен ринг и метална скоба и се нагряват. Докато плодовете стават вкусен компот, въздухът в чашата се разширява и излиза. Когато изстине, се създава вакуум, така че микробите вече не могат да проникнат в храната.

Какво ви е необходимо за запазване?

За този вид консервиране не ви трябват много освен пресни плодове:

• Ако се събуждате често, струва си да си купите очила със стъклен капак, гумен пръстен и клипс. Можете да ги използвате, за да сварите плодовете в съда за събуждане или във фурната.
• Като алтернатива можете да използвате буркани с капачки на винт. Те трябва да са топлоустойчиви и да имат неповредено уплътнение.

Стерилизирайте съдовете в гореща вода за десет минути. Това е важно, защото в него не трябва да има повече микроорганизми веднага след като изсипете плода.

Основна рецепта за варен компот

За 2 литра консервиране, което съответства на капацитета на четири буркана от 500 ml, ви трябва:

• 1 кг пресни, почистени плодове. Дефектните зони трябва да се изрязват щедро. Нарежете плодове като круши на парчета с размер на хапки.
• 1 литър вода
• 125 - 400 г захар. Нагласете съдържанието на захар към естествената сладост на плода и личния си вкус.

Консервиране на компот в тенджера за събуждане

1. Изсипете плодовете в чашите. Трябва да има три сантиметра широк поле към върха.
2. Сложете водата в тенджера и изсипете захарта.
3. Оставете да заври, като бъркате.
4. Залейте плодовете със сиропа, така че да се покрият напълно.
5. Поставете решетката в съда за събуждане и поставете храната в нея, така че да не се допира.
6. Налейте вода, три четвърти от чашите трябва да са във водната баня.
7. Затворете тенджерата, оставете да заври и загрейте компота според указанията на производителя.
8. Извадете чашите и ги оставете да изстинат.
9. Проверете дали всички капаци са затворени,
10. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Намалете компота във фурната

1. Напълнете бурканите, както е описано и затворете плътно.
2. Поставете в тава, съдовете не трябва да се докосват, и налейте два сантиметра вода.
3. Поставете листа за печене върху най-долната релса на тръбата.
4. В зависимост от вида на плода, загрейте до 150 до 175 градуса, докато се появят мехурчета.
5. Изключете фурната и оставете бурканите във фурната за още 30 минути.
6. Извадете и проверете дали се е образувал вакуум.
7. Оставете да изстине.
8. Съхранявайте на хладно и тъмно място.