Доматите впечатляват не само с интензивния си вкус, но и с високата си хранителна стойност! Червените плодове са истински витаминни бомби и на всичкото отгоре осигуряват много минерали. Тази статия предоставя преглед на най-важните съставки, както и интересни факти за хранителната стойност!
Хранителни стойности
Доматите са не само изключително вкусни, но и много полезни. Тъй като се състоят от над 90 процента вода и съдържат само няколко калории. Съдържащата се в него фруктоза осигурява приятна сладост в много видове домати, но почти не удря везните. Поради тази причина червените плодове са здравословна междинна закуска и могат да се консумират без колебание по време на диета.
Хранителни стойности на 100 грама
- Калории: прибл. 13 - 19
- Мазнини: прибл. 0,2-0,7 g
- Протеин: прибл. 0,7 гр
- Въглехидрати: прибл. 1,9-4,0 g
Витамини
Червените плодове с право се смятат за истинска витаминна бомба, защото съдържат разнообразие от различни витамини. Преди всичко трябва да се спомене витамин С, чието съдържание е около 25 милиграма на 100 грама домати. Следователно един средно голям домат може да осигури около 30 процента от препоръчителната дневна доза витамин С. Трябва да се отбележи обаче, че по-голямата част от витамин С е в черупката. Тъй като доматената кора съдържа около три пъти повече витамин С от пулпата. В допълнение, доматът осигурява следните витамини:
- Витамин В1, В2, В6 и Е1
- ниацин (B3)
- Пантотенова киселина (В5)
минерали
Доматите не само осигуряват ценни витамини, но и различни минерали. По-специално, съдържанието на калий си струва да се спомене около 297 милиграма на 100 грама. Това е основен минерал, който участва, наред с други неща, в производството на протеини, усвояването на въглехидратите, проводимостта на нервите и мускулната контракция. Освен калий, доматите съдържат и следните минерали:
Минерали на 100 грама
- Желязо: прибл. 0,5 mg
- Калций: прибл. 10 мг
- Натрий: прибл. 250 мг
- Магнезий: прибл. 14 мг
- Фосфор: прибл. 22 мг
Вече знаех: След грип много хора страдат от дефицит на калий, който може да се компенсира с редовна консумация на домати.
ликопен
Повечето сортове домати имат типичен червен цвят, който може да се проследи до веществото "ликопен". Ликопенът е отговорен не само за червения цвят, тъй като се казва, че фитохимикалите имат и многобройни ефекти върху здравето. Така и трябва
Наред с други неща, ликопенът може да инхибира растежа на раковите клетки и да понижи систоличното кръвно налягане. Ликопенът се намира в суровите плодове в количество от около 9,3 милиграма на 100 грама. В преработените продукти съдържанието на ликопен е още по-високо, тъй като веществото се отделя особено добре при висока температура.Ликопен на 100 грама
- Доматен сок: прибл. 10,8 mg
- Доматено пюре: прибл. 16,7 mg
- Кетчуп: прибл. 17,2 mg
- Доматен сос: прибл. 18,8 mg
- Доматена паста: прибл. 55,5 mg
Хистамин и соланин
Плодовете на доматите не само съдържат множество полезни за здравето вещества, но и две, които винаги трябва да се консумират с повишено внимание. От една страна, това включва хистамин, който се съдържа в около един килограм домати в количество от около 20 милиграма. Количеството е сравнително малко, но хората с непоносимост към хистамин реагират дори на най-малките количества хистамин, поради което по-скоро не трябва да ядат червените плодове. Зелените, незрели екземпляри обикновено не трябва да се консумират, тъй като съдържат особено голямо количество соланин, който може да бъде токсичен. Съдържанието на соланин обаче намалява значително с увеличаване на зрелостта, така че по принцип няма опасност при узрелите плодове.
