Консервиране на гъби - има тези опции
Възможностите на Запазване са изключително много: Можете да замразявате или сушите сурови гъби, например в автоматичен дехидратор. Гъбите могат да се сварят и в оцет, консервирани или консервирани в олио.
също четете
- Как правилно да съхраняваме и съхраняваме пресни гъби
- Някои гъби могат да бъдат отровни
- Сезонът на гъбите
Замразете пресни гъби
Младите, сурови и пресни гъби са идеални за Замразете и съхранявайте във фризера за около шест до десет месеца при минус 18°C. Намажете гъбите внимателно и отстранете натиска и други повредени места. След това ги нарежете на филийки или едри парчета и ги опаковайте в малки количества във фризерни торби или кутии за фризер. Замразяването трябва да се извърши възможно най-бързо. Не препоръчваме бланширане предварително.
Сухи гъби
Почистете внимателно гъбите, предназначени за сушене (но не с вода! ) и след това ги нарежете по дължина на резени с дебелина около два до три милиметра. Те могат да се изсушат много добре в специални автоматични дехидратори или, ако няма такъв, във фурна при максимум 70 ° C с леко отворена врата на фурната. Можете също да изсушите гъбите на въздух: нанижете дисковете с гъби на връв или ги поставете върху чиста кърпа. Сега ги съхранявайте на топло и проветриво място. Винаги трябва да проверявате дали храната, която ще сушите, се разваля поради липса на вентилация или недостатъчна топлина. Сушените гъби се чупят при огъване и също се усещат като хартия.
Съвети
Почистете младите пресни гъби и ги нарежете на едро. След това ги задушете в гореща мазнина за около 20 минути, подправете ги на вкус и добавете малко вода. Гъбите и сокът се поставят горещи в предварително затоплени буркани и се затварят с гума и капаци. След това бурканите трябва да се стерилизират на водна баня при 95 ° C за 60 минути. Оставете ги да изстинат бавно и проверете дали бурканите са наистина добре затворени.
